La Brasserie des Halles – Nolay

Une cuisine authentique: Ambassadeur restaurateur 100 % Côte-d'Or, notre restaurant vous accueille dans une ambiance conviviale et authentique, avec une cuisine de saison qui met à l'honneur les produits locaux et les traditions bourguignonnes. La Brasserie des Halles est née de la passion partagée entre la vigneronne Justine Prunier-Damy, installée à Auxey-Duresses, et le Chef Spencer Magnin. Ensemble, copropriétaires du lieu, ils font vivre une table sincère, généreuse, profondément enracinée dans notre terroir. Spencer Magnin sublime les produits du terroir bourguignon avec passion et créativité. Sa cuisine authentique met à l'honneur les traditions culinaires de Bourgogne tout en y apportant sa touche personnelle. Justine Prunier-Damy, apporte son expertise du terroir bourguignon, elle fait le lien entre la vigne et la table, offrant une sélection de vins authentiques du domaine.

Authentic cuisine: As a 100% Côte-d'Or restaurant ambassador, our restaurant welcomes you in a friendly, authentic atmosphere, with seasonal cuisine that celebrates local produce and Burgundy traditions. The Brasserie des Halles was born out of a shared passion between Auxey-Duresses-based winemaker Justine Prunier-Damy and Chef Spencer Magnin. Together, as co-owners of the place, they bring to life a sincere and generous cuisine, deeply rooted in our terroir. Spencer Magnin sublimates Burgundy produce with passion and creativity. His authentic cuisine honours Burgundy's culinary traditions while adding his own personal touch. Justine Prunier-Damy brings her expertise of Burgundy's terroir to the table, offering a selection of authentic estate wines.

Authentische Küche: Unser Restaurant ist ein Botschafter des Restaurants "100 % Côte-d'Or" und empfängt Sie in einer freundlichen und authentischen Atmosphäre mit einer saisonalen Küche, in der lokale Produkte und burgundische Traditionen im Vordergrund stehen. Die Brasserie des Halles entstand aus der gemeinsamen Leidenschaft zwischen der Winzerin Justine Prunier-Damy, die in Auxey-Duresses lebt, und dem Chefkoch Spencer Magnin. Gemeinsam sind sie Miteigentümer des Lokals und sorgen für eine aufrichtige, großzügige und tief in unserem Terroir verwurzelte Küche. Spencer Magnin veredelt die Produkte des burgundischen Terroirs mit Leidenschaft und Kreativität. Seine authentische Küche ehrt die kulinarischen Traditionen Burgunds und verleiht ihnen gleichzeitig seine persönliche Note. Justine Prunier-Damy, bringt ihr Fachwissen über das burgundische Terroir ein. Sie stellt die Verbindung zwischen Weinberg und Tisch her und bietet eine Auswahl authentischer Weine des Weinguts an.

Authentieke keuken: Als een 100% Côte-d'Or restaurant ambassadeur, verwelkomt ons restaurant u in een vriendelijke, authentieke sfeer, met seizoensgebonden gerechten die lokale producten en Bourgondische tradities vieren. De Brasserie des Halles is ontstaan uit een gedeelde passie tussen wijnmaakster Justine Prunier-Damy uit Auxey-Duresses en chef-kok Spencer Magnin. Samen, als mede-eigenaren van de plek, brengen ze een oprechte en genereuze keuken tot leven, diep geworteld in ons terroir. Spencer Magnin sublimeert Bourgondische producten met passie en creativiteit. Zijn authentieke keuken eert de culinaire tradities van de Bourgogne en voegt daar zijn eigen persoonlijke touch aan toe. Justine Prunier-Damy brengt haar kennis van het Bourgondische terroir op tafel en biedt een selectie authentieke wijnen van het domein.

Cocina auténtica: Como restaurante embajador 100% de la Côte-d'Or, nuestro restaurante le da la bienvenida en un ambiente acogedor y auténtico, con una cocina de temporada que celebra los productos locales y las tradiciones de Borgoña. La Brasserie des Halles nació de la pasión compartida entre Justine Prunier-Damy, viticultora de Auxey-Duresses, y el Chef Spencer Magnin. Juntos, como copropietarios del local, dan vida a una cocina sincera y generosa, profundamente arraigada en nuestro terruño. Spencer Magnin sublima los productos de Borgoña con pasión y creatividad. Su cocina auténtica honra las tradiciones culinarias de Borgoña a la vez que añade su toque personal. Justine Prunier-Damy aporta su experiencia del terruño de Borgoña a la mesa, ofreciendo una selección de auténticos vinos de finca.

Cucina autentica: In qualità di ristorante ambasciatore della Côte-d'Or al 100%, il nostro ristorante vi accoglie in un'atmosfera amichevole e autentica, con una cucina stagionale che celebra i prodotti locali e le tradizioni della Borgogna. La Brasserie des Halles è nata da una passione condivisa tra l'enologa di Auxey-Duresses Justine Prunier-Damy e lo chef Spencer Magnin. Insieme, come comproprietari del locale, danno vita a una cucina sincera e generosa, profondamente radicata nel nostro terroir. Spencer Magnin sublima i prodotti della Borgogna con passione e creatività. La sua cucina autentica onora le tradizioni culinarie della Borgogna aggiungendo il suo tocco personale. Justine Prunier-Damy porta in tavola la sua esperienza del terroir della Borgogna, offrendo una selezione di autentici vini di proprietà.