IKAL – Montpellier

Chez Ikal, nous proposons une carte courte qui change en fonction des saisons et des arrivages. Il y a toujours une option végétarienne et un plat à base de produits de la mer. Certaines recettes sont inspirées de la cuisine ancestrale Centro-Américaine tout en utilisant des produits venant principalement du terroir méditerranéen. Le restaurant est ouvert du mardi au vendredi midi avec des formules déjeuner à 17,50 € et 20 € et le soir et le samedi midi à la carte. Nous travaillons avec des produits biologiques (ou issus de pratique agro-écologiques ou de la pêche locale et durable) locaux, de saison et tout est fait maison. Nous nous fournissons directement auprès de maraîchers et maraîchères de la région Occitanie produisant des fruits et légumes biologiques. Nos boissons proviennent d'artisans locaux : brasseries, atelier de transformation de jus, vigneron.nes, distilleries, torréfacteur. IKAL signifie esprit et âme en langue maya et évoque la transmission des cultures. Cela fait référence au respect des produits, de la terre, l'environnement et et se traduit par un travail avec des producteurs et productrices engagé.es localement

At Ikal, we offer a short menu that changes according to the season and produce availability. There is always a vegetarian option and a seafood dish. Some recipes are inspired by ancestral Central American cuisine while using products mainly from the Mediterranean region. The restaurant is open from Tuesday to Friday for lunch with options at €17.50 and €20 and in the evening. On Saturday we offer lunch à la carte. We work with organic products (or from agro-ecological and sustainable fishing practices) that are local and seasonal, and everything is homemade. We supply our ingredients directly from market gardeners in the Occitanie region who produce organic fruits and vegetables. Our drinks come from local artisans: breweries, juice processing workshops, winemakers, distilleries, and roasters. IKAL means spirit and soul in the Mayan language, symbolizing the transmission of cultures. It embodies a deep respect for products, the land, and the environment, reflected in our commitment to working with dedicated local producers.

Im Ikal bieten wir eine kurze Speisekarte an, die sich je nach Saison und Anlieferung ändert. Es gibt immer eine vegetarische Option und ein Gericht mit Meeresfrüchten. Einige Rezepte sind von der althergebrachten mittelamerikanischen Küche inspiriert, verwenden aber Produkte, die hauptsächlich aus dem Mittelmeerraum stammen. Das Restaurant ist dienstags bis freitags mittags mit Mittagsangeboten zu 17,50 ? und 20 ? und abends und samstags mittags à la carte geöffnet. Wir arbeiten mit biologischen Produkten (oder Produkten aus agrarökologischen Praktiken oder aus lokaler und nachhaltiger Fischerei) aus der Region, die der Jahreszeit entsprechen, und alles wird hausgemacht. Wir beziehen unsere Produkte direkt von Gemüsebauern und -bäuerinnen aus der Region Okzitanien, die Bio-Obst und -Gemüse produzieren. Unsere Getränke stammen von lokalen Handwerkern: Brauereien, Saftverarbeitungswerkstätten, Winzern, Brennereien, Kaffeeröstereien. IKAL bedeutet Geist und Seele in der Sprache der Maya und erinnert an die Weitergabe von Kulturen. Es bezieht sich auf den Respekt vor den Produkten, der Erde, der Umwelt und der Arbeit mit lokal engagierten Produzenten und Produzentinnen

Bij Ikal bieden we een kort menu dat verandert naargelang het seizoen en wat er beschikbaar is. Er is altijd een vegetarische optie en een visgerecht. Sommige recepten zijn geïnspireerd op de traditionele Midden-Amerikaanse keuken, maar we gebruiken vooral mediterrane producten. Het restaurant is geopend van dinsdag tot vrijdag tijdens lunchtijd, met vaste menu's om 17.50 en 20.00, en à la carte 's avonds en op zaterdag tijdens lunchtijd. We werken met lokale, seizoensgebonden biologische producten (of producten van agro-ecologische praktijken of lokale, duurzame visserij), en alles is huisgemaakt. We kopen rechtstreeks bij tuinders in de regio Occitanie die biologische groenten en fruit produceren. Onze dranken zijn afkomstig van lokale ambachtslieden: brouwerijen, sapverwerkingsateliers, wijnboeren, distilleerderijen en koffiebranders. IKAL betekent geest en ziel in de Maya-taal en roept de overdracht van culturen op. Het verwijst naar respect voor de producten, het land en het milieu, en betekent werken met lokaal geëngageerde producenten

En Ikal ofrecemos un menú corto que cambia según los productos de estación. En nuestro -carta siempre hay una opción vegetariana y un plato a base de mariscos. Algunas recetas se inspiran en la cocina ancestral centroamericana utilizando productos principalmente de la región mediterránea. El restaurante está abierto de martes a viernes a mediodía con opciones de almuerzo a 17,50 € y 20 € y por las noches a partir de miércoles y el sábado a mediodía a la carta. Trabajamos con productos organicos locales, de temporada (o procedentes de prácticas agroecológicas o de pesca local y sostenible) y todo es casero. Nos abastecemos directamente de horticultores de la región de Occitania que producen frutas y verduras ecológicas. Nuestras bebidas provienen de artesanos locales: cervecerías, talleres de procesamiento de jugos, viticultores, destilerías, tostadores. IKAL significa espíritu y alma en lengua maya y evoca la transmisión de culturas. Esto se refiere al respeto por los productos, la tierra, el medio ambiente y se traduce en trabajar con productores comprometidos localmente.

All'Ikal offriamo un menu breve che cambia a seconda della stagione e di ciò che è disponibile. C'è sempre un'opzione vegetariana e un piatto a base di pesce. Alcune ricette si ispirano alla cucina tradizionale centroamericana, ma utilizziamo soprattutto prodotti mediterranei. Il ristorante è aperto dal martedì al venerdì a pranzo, con menù fissi alle 17.50 e alle 20.00, serate à la carte e sabato a pranzo. Lavoriamo con prodotti biologici locali e di stagione (o prodotti provenienti da pratiche agro-ecologiche o da pesca locale e sostenibile) e tutto è fatto in casa. Acquistiamo direttamente dagli ortolani della regione Occitanie che producono frutta e verdura biologica. Le nostre bevande provengono da artigiani locali: birrerie, laboratori di lavorazione dei succhi, viticoltori, distillerie e torrefazioni. IKAL significa spirito e anima in lingua maya ed evoca la trasmissione delle culture. Si riferisce al rispetto dei prodotti, della terra e dell'ambiente e significa lavorare con produttori locali impegnati