Ginger Phoenix – Marseille 1er Arrondissement

Ginger Phoenix est issu de la rencontre d’un marseillais, d’un vietnamien australien et d’une américaine. Le lieu est le reflet de l’univers personnel de ses créateurs, les objets et ambiances qu’on y trouvent parlent du passé artistique de Tony et Aurélien, de leur vie en Asie, du monde du design qui a longtemps été le leur… La cuisine du chef, Tony Hua, est le fruit de son parcours de vie, de Saigon où il est né, à Marseille, en passant par Melbourne, Shanghai, Osaka, Istanbul… Dans ses assiettes, l’Asie est vue comme un archipel méditerranéen. Sa carte très courte, se renouvelle chaque semaine, au grès des produits du moment, majoritairement sourcés localement, et de ses envies. Son travail trouve écho dans les créations liquides qui constituent la carte des boissons, proposant des cocktails et softs maison dont les saveurs conversent avec les plats et se renouvellent constament. La carte est identique le midi et le soir, mais évolue au fil des jours. Ouvrant dès 18h, nous somme rapidement devenu une adresse de prédilection pour le public de l’opéra, ses chanteurs et musiciens, pour des apéros cocktails qui se transforment en dîner. Dans la tradition marseillaise, nous sommes un restaurant métissé, sans complexe, à l’aise en dehors des codes et des attentes.

Ginger Phoenix is the result of a meeting between a man from Marseille, a Vietnamese-Australian man and an American woman. The place reflects the personal universe of its creators, with objects and atmospheres that speak of Tony and Aurélien's artistic past, their life in Asia, the world of design that has long been theirs, the Californian cocktail bars where Meryll used to work, the Nappa Valley… Chef Tony Hua's cuisine is the fruit of his life's journey, from Saigon, where he was born, to Marseille, via Melbourne, Shanghai, Osaka, Istanbul… In his dishes, Asia is seen as a Mediterranean archipelago. His very short menu is renewed every week, according to the products of the moment, mostly sourced locally, and his desires. Her work is echoed in the liquid creations of Meryll Cawn, our barman sommelier, whose weekly menu features house cocktails and softs whose flavors converse with the dishes. The menu is the same for lunch and dinner, but changes from day to day. Opening at 6pm, we have quickly become a favorite address for the opera public, singers and musicians, for aperitif cocktails that turn into dinner. In the Marseilles tradition, we're a mixed restaurant, with no complexes, comfortable outside the box.

Ginger Phoenix ist aus der Begegnung zwischen einem Mann aus Marseille, einem australischen Vietnamesen und einer Amerikanerin entstanden. Der Ort spiegelt die persönliche Welt seiner Schöpfer wider. Die Gegenstände und das Ambiente, die man hier findet, erzählen von der künstlerischen Vergangenheit von Tony und Aurélien, von ihrem Leben in Asien, von der Welt des Designs, die lange Zeit die ihre war… Die Küche des Küchenchefs Tony Hua ist das Ergebnis seines Lebensweges, von Saigon, wo er geboren wurde, über Melbourne, Shanghai, Osaka, Istanbul bis nach Marseille? Auf seinen Tellern wird Asien wie ein mediterraner Archipel betrachtet. Seine kurze Speisekarte wird jede Woche neu zusammengestellt und richtet sich nach den aktuellen, überwiegend lokal bezogenen Produkten und seiner Lust und Laune. Seine Arbeit spiegelt sich in den flüssigen Kreationen seiner Getränkekarte wider, die Cocktails und hausgemachte Softdrinks anbietet, deren Aromen mit den Gerichten konvergieren und sich ständig erneuern. Die Speisekarte ist mittags und abends identisch, ändert sich aber im Laufe des Tages. Da wir bereits um 18 Uhr öffnen, sind wir schnell zu einer beliebten Adresse für das Opernpublikum, Sänger und Musiker geworden, die hier Cocktail-Aperitifs genießen, die sich in ein Abendessen verwandeln. In der Tradition Marseilles sind wir ein gemischtes Restaurant, ohne Komplexe, das sich außerhalb der Codes und Erwartungen wohlfühlt.

Ginger Phoenix is het resultaat van een ontmoeting tussen een man uit Marseille, een Vietnamese Australiër en een Amerikaanse vrouw. De plek weerspiegelt het persoonlijke universum van de makers, met objecten en sferen die spreken over het artistieke verleden van Tony en Aurélien, hun leven in Azië en de wereld van design die al lang de hunne is… De keuken van chef-kok Tony Hua is de vrucht van zijn levensreis, van Saigon, waar hij geboren is, naar Marseille, via Melbourne, Shanghai, Osaka, Istanbul? In zijn gerechten wordt Azië gezien als een mediterrane archipel. Zijn zeer korte menu wordt elke week vernieuwd op basis van de producten van het moment, meestal lokaal ingekocht, en zijn verlangens. Zijn werk wordt weerspiegeld in de vloeibare creaties die de drankenkaart vormen, met cocktails en huisgemaakte softs waarvan de smaken samengaan met de gerechten en voortdurend worden vernieuwd. Het menu is hetzelfde voor lunch en diner, maar verandert van dag tot dag. We openen om 18.00 uur en zijn al snel een favoriet adres geworden voor het publiek van de opera, de zangers en muzikanten, voor aperitiefcocktails die overgaan in een diner. In de traditie van Marseille zijn we een gemengd restaurant, zonder complexen, comfortabel buiten de codes en verwachtingen.

Ginger Phoenix es el resultado del encuentro entre un marsellés, un vietnamita australiano y una americana. El lugar refleja el universo personal de sus creadores, con objetos y ambientes que hablan del pasado artístico de Tony y Aurélien, de su vida en Asia y del mundo del diseño que les pertenece desde hace tiempo…. La cocina del chef Tony Hua es fruto del viaje de su vida, de Saigón, donde nació, a Marsella, pasando por Melbourne, Shangai, Osaka, Estambul? En sus platos, Asia se ve como un archipiélago mediterráneo. Su brevísima carta se renueva cada semana, en función de los productos del momento, en su mayoría de origen local, y de sus deseos. Su trabajo tiene eco en las creaciones líquidas que componen la carta de bebidas, que ofrece cócteles y softs caseros cuyos sabores dialogan con los platos y se renuevan constantemente. El menú es el mismo para el almuerzo y la cena, pero cambia de un día para otro. Abierto a las 18.00 h, nos hemos convertido rápidamente en la dirección favorita del público de la ópera, sus cantantes y músicos, para disfrutar de cócteles de aperitivo que se convierten en cena. En la tradición marsellesa, somos un restaurante mixto, sin complejos, cómodo al margen de códigos y expectativas.

Ginger Phoenix è il risultato dell'incontro tra un uomo di Marsiglia, un vietnamita australiano e una donna americana. Il luogo riflette l'universo personale dei suoi creatori, con oggetti e atmosfere che parlano del passato artistico di Tony e Aurélien, della loro vita in Asia e del mondo del design che è stato a lungo il loro… La cucina dello chef Tony Hua è il frutto del suo viaggio di una vita, da Saigon, dove è nato, a Marsiglia, passando per Melbourne, Shanghai, Osaka, Istanbul? Nei suoi piatti, l'Asia è vista come un arcipelago mediterraneo. Il suo brevissimo menu viene rinnovato ogni settimana, in base ai prodotti del momento, per lo più di provenienza locale, e ai suoi desideri. Il suo lavoro trova eco nelle creazioni liquide che compongono la carta delle bevande, che propone cocktail e soft fatti in casa i cui sapori dialogano con i piatti e si rinnovano continuamente. Il menu è lo stesso a pranzo e a cena, ma cambia di giorno in giorno. Con l'apertura alle 18, siamo diventati in breve tempo l'indirizzo preferito dal pubblico dell'opera, dai cantanti e dai musicisti, per cocktail aperitivi che si trasformano in cene. Nella tradizione marsigliese, siamo un ristorante misto, senza complessi, a suo agio fuori dai codici e dalle aspettative.