BOISROUGE Restaurant – Flagey-Echézeaux

Le chef, Philippe Delacourcelle vous propose une cuisine française créative, savoureuse, raffinée et subtilement épicée, inspirée de ses nombreux voyages en Asie. Longtemps chef du Clos Morillons à Paris, puis du Pré Verre dans le quartier Latin, et d’un grand restaurant à Tokyo, il est l’auteur de plusieurs livres sur les épices, sur ses voyages et sur le Japon culinaire. Aujourd’hui, à Boisrouge, il associe cette expérience et ce savoir-faire aux produits et aux vins locaux. La carte des vins vous permet de déguster des vins bio locaux, ainsi que de très grands crus. Les plats fétiches du chef figurent en bonne place : Asperges tièdes confites au gingembre, Canard croûté aux épices sur un lit d’aubergines confites et pastèque grillée. Succulent dessert de fraises marinées au persil avec sa glace ( au persil !) Menu unique avec Amuse bouche, entrée, plat et dessert.(Susceptible de changer au fil des saisons) L’été, vous dînez en TERRASSE à l’ombre d’un noisetier et au bord de la rivière.

Chef Philippe Delacourcelle offers creative, tasty, refined and subtly spiced French cuisine, inspired by his many travels in Asia. Long-time chef of Le Clos Morillons in Paris, then Le Pré Verre in the Latin Quarter, and a top restaurant in Tokyo, he is the author of several books on spices, his travels and culinary Japan. Today, at Boisrouge, he combines this experience and know-how with local produce and wines. The wine list allows you to sample local organic wines, as well as some very fine vintages. The chef's favourite dishes feature prominently: Warm asparagus confit with ginger, crusty duck with spices on a bed of aubergine confit and grilled watermelon. Succulent dessert of parsley marinated strawberries with ice cream (with parsley!) Single menu with amuse bouche, starter, main course and dessert (subject to change with the seasons). In summer, you can dine on the TERRACE in the shade of a hazelnut tree by the river.

Der Küchenchef, Philippe Delacourcelle, bietet Ihnen eine kreative, schmackhafte, raffinierte und subtil gewürzte französische Küche, die von seinen zahlreichen Reisen nach Asien inspiriert wurde. Er war lange Zeit Küchenchef des Clos Morillons in Paris, dann des Pré Verre im Quartier Latin und eines großen Restaurants in Tokio. Er ist Autor mehrerer Bücher über Gewürze, seine Reisen und das kulinarische Japan. Heute, in Boisrouge, verbindet er diese Erfahrung und sein Wissen mit lokalen Produkten und Weinen. Die Weinkarte bietet Ihnen die Möglichkeit, lokale Bioweine sowie sehr edle Tropfen zu probieren. Die Lieblingsgerichte des Küchenchefs stehen ganz oben auf der Liste: Lauwarmer Spargel mit Ingwerkonfitüre, Ente mit Gewürzkrusten auf einem Bett aus kandierten Auberginen und gegrillter Wassermelone. Herrliches Dessert aus in Petersilie marinierten Erdbeeren mit Eis (mit Petersilie!). Einmaliges Menü mit Amuse bouche, Vorspeise, Hauptgericht und Dessert(Kann sich je nach Saison ändern). Im Sommer speisen Sie auf der TERRASSE im Schatten eines Haselnussstrauchs und am Flussufer.

Chef Philippe Delacourcelle biedt een creatieve, smaakvolle, verfijnde en subtiel gekruide Franse keuken, geïnspireerd door zijn vele reizen in Azië. Hij was lange tijd chef-kok van Le Clos Morillons in Parijs, daarna van Le Pré Verre in het Quartier Latin en van een toprestaurant in Tokio. Hij is de auteur van verschillende boeken over specerijen, zijn reizen en culinair Japan. Vandaag, in Boisrouge, combineert hij deze ervaring en knowhow met lokale producten en wijnen. Op de wijnkaart kun je lokale biologische wijnen proeven, maar ook een aantal zeer goede wijnen. De favoriete gerechten van de chef staan prominent op de kaart: Warme gekonfijte asperges met gember, knapperige eend met kruiden op een bedje van gekonfijte aubergine en gegrilde watermeloen. Sappig dessert van in peterselie gemarineerde aardbeien met ijs (met peterselie!) Enkel menu met amuse, voorgerecht, hoofdgerecht en dessert (seizoensgebonden) Dineer in de zomer op het TERRAS in de schaduw van een hazelnootboom bij de rivier.

El Chef Philippe Delacourcelle propone una cocina francesa creativa, sabrosa, refinada y sutilmente especiada, inspirada en sus numerosos viajes por Asia. Chef durante muchos años de Le Clos Morillons en París, luego de Le Pré Verre en el Barrio Latino, y de un restaurante puntero en Tokio, es autor de varios libros sobre las especias, sus viajes y el Japón culinario. Hoy, en Boisrouge, combina esta experiencia y saber hacer con los productos y vinos locales. La carta de vinos permite degustar vinos ecológicos locales, así como algunas de las mejores cosechas. Los platos favoritos del chef ocupan un lugar destacado: Espárragos tibios confitados con jengibre, pato especiado sobre lecho de berenjenas confitadas y sandía a la parrilla. Suculento postre de fresas marinadas en perejil con helado (¡con perejil!) Menú único con aperitivo, entrante, plato principal y postre (sujeto a cambios según la temporada) En verano, cene en la TERRAZA a la sombra de un avellano junto al río.

Lo chef Philippe Delacourcelle propone una cucina francese creativa, gustosa, raffinata e sottilmente speziata, ispirata ai suoi numerosi viaggi in Asia. Chef di lungo corso di Le Clos Morillons a Parigi, poi di Le Pré Verre nel Quartiere Latino e di un ristorante di punta a Tokyo, è autore di diversi libri sulle spezie, sui suoi viaggi e sul Giappone culinario. Oggi, al Boisrouge, unisce questa esperienza e questo know-how ai prodotti e ai vini locali. La carta dei vini permette di degustare vini biologici locali e alcune delle annate più pregiate. I piatti preferiti dallo chef sono in primo piano: Asparagi caldi confit con zenzero, anatra speziata su letto di melanzane confit e anguria alla griglia. Succulento dessert di fragole marinate al prezzemolo con gelato (al prezzemolo!) Menu unico con amuse bouche, antipasto, piatto principale e dessert (soggetto a variazioni in base alle stagioni) In estate, cenate sulla TERRAZZA all'ombra di un nocciolo in riva al fiume.