Bistro Japon – Aix-en-Provence

Julian et Emilie ont ouvert Bistro Japon à Aix en Provence. Avant cela, ils ont travaillé chacun de leur coté dans les métiers de bouche, de chef de cuisine à torréfactrice de café en passant par caviste de bières artisanales. Tous les deux passionnés de nourriture japonaise, ils ont pu goûter une grande variété de ramen, notamment à Paris et à Tokyo, où Émile a vécu 1 an. Quand l'occasion d'avoir un local dans le centre ville d'Aix-en-Provence s'est présentée, ils ont fait le choix du ramen comme élément central de leur projet. Toute la carte est faite maison, les bouillons cuisent entre 30 et 48h, et les nouilles seront bientôt réalisées sur place ! Ils ne sont que tous les deux, Julian en cuisine et Emilie au service, et ils donnent leur maximum pour vous proposer ce qu'ils aiment et savent faire. ​

Julian and Emilie have opened Bistro Japon in Aix en Provence. They have each worked in the food industry, from chef to coffee roaster to craft beer cellarman. Both passionate about Japanese food, they have been able to taste a wide variety of ramen, especially in Paris and Tokyo, where Emilie lived for 1 year. When the opportunity to have a place in the city center of Aix en Provence presented itself, they chose ramen as the central element of their project. All the cooking is homemade, the broths cook between 30 to 48 hours, and they will soon be making their own noodles! It's just the two of them, Julian in the kitchen and Emilie in the service, and they do their best to offer you what they love ! ​

Julian und Emilie haben das Bistro Japon in Aix en Provence eröffnet. Zuvor hatten sie unabhängig voneinander in der Gastronomie gearbeitet, vom Küchenchef über Kaffeeröster bis hin zum Weinhändler für handwerklich hergestellte Biere. Beide sind leidenschaftliche Liebhaber japanischer Speisen und haben eine Vielzahl von Ramen probiert, vor allem in Paris und Tokio, wo Émile ein Jahr lang gelebt hat. Als sich die Gelegenheit bot, ein Lokal in der Innenstadt von Aix-en-Provence zu bekommen, entschieden sie sich für Ramen als zentrales Element ihres Projekts. Die gesamte Speisekarte ist hausgemacht, die Brühen kochen zwischen 30 und 48 Stunden, und die Nudeln werden bald vor Ort hergestellt! Sie sind nur zu zweit, Julian in der Küche und Emilie im Service, und sie geben ihr Bestes, um Ihnen das anzubieten, was sie lieben und können. ?

Julian en Emilie openden Bistro Japon in Aix en Provence. Daarvoor werkten ze allebei in de horeca, van chef-kok tot koffiebrander tot handelaar in ambachtelijk bier. Beiden gepassioneerd door Japans eten, hebben ze een grote verscheidenheid aan ramen geproefd, met name in Parijs en Tokio, waar Emile 1 jaar woonde. Toen de kans zich voordeed om een zaak te openen in het centrum van Aix-en-Provence, kozen ze ramen als het centrale element van hun project. Het hele menu is huisgemaakt, de bouillons koken tussen de 30 en 48 uur en de noedels worden binnenkort zelf gemaakt! Ze zijn met z'n tweeën, Julian in de keuken en Emilie aan het bedienen, en ze geven alles om je te bieden waar ze van houden en weten hoe ze dat moeten doen. ?

Julian y Emilie abrieron Bistro Japon en Aix en Provence. Antes de eso, ambos trabajaron en el sector de la alimentación, desde chefs hasta tostadores de café y comerciantes de cerveza artesana. Ambos apasionados de la comida japonesa, han probado una gran variedad de ramen, sobre todo en París y Tokio, donde Émile vivió durante 1 año. Cuando surgió la oportunidad de abrir un local en el centro de Aix-en-Provence, eligieron el ramen como elemento central de su proyecto. Toda la carta es casera, los caldos se cocinan entre 30 y 48 horas, ¡y los fideos pronto serán de fabricación propia! Son sólo ellos dos, Julian en la cocina y Emilie sirviendo, y lo dan todo para ofrecerle lo que les gusta y saben hacer. ?

Julian ed Emilie hanno aperto il Bistro Japon ad Aix en Provence. Prima di allora, entrambi hanno lavorato nel settore alimentare, da chef a torrefattore di caffè a commerciante di birra artigianale. Entrambi appassionati di cucina giapponese, hanno assaggiato una grande varietà di ramen, in particolare a Parigi e a Tokyo, dove Émile ha vissuto per un anno. Quando si è presentata l'opportunità di aprire un locale nel centro di Aix-en-Provence, hanno scelto il ramen come elemento centrale del loro progetto. L'intero menu è fatto in casa, i brodi cuociono tra le 30 e le 48 ore e i noodles saranno presto prodotti internamente! Sono solo loro due, Julian in cucina ed Emilie al servizio, e danno il massimo per offrirvi ciò che amano e sanno fare. ?