Accadémia Caffé – Martigues

Vous y trouverez une cuisine à base de produit frais et régionaux (même les frites !!). Exemples d'entrées : Foie gras maison, brioche toastée, compotée de framboise / Ceviche de daurade, légumes craquants, carpaccio de betterave. Exemples de plats : Filet de St Pierre en vapeur, huile d'olive, sauce crémeuse pistache et curry / Filet de raie, fleur de sel, vierge de légumes croquants. Exemples de desserts : Croquant au chocolat, feuillantine, mousse choco noisette, émulsion de rose / Brioche poêlée façon pain perdu, glace caramel.

You will find a cuisine based on fresh and regional products (even fries !!). Examples of starters: Homemade foie gras, toasted brioche, raspberry compote / sea bream ceviche, crunchy vegetables, beetroot carpaccio. Examples of dishes: Filet of John Dory steamed, olive oil, creamy pistachio and curry sauce / Filet of ray, fleur de sel, virgin of crunchy vegetables. Examples of desserts: Crunchy chocolate, feuillantine, chocolate hazelnut mousse, rose emulsion / Pan-fried brioche like French toast, caramel ice cream.

Hier finden Sie eine Küche mit frischen und regionalen Produkten (auch Pommes !!). Beispiele für Vorspeisen: Hausgemachte Gänseleberpastete, geröstetes Brioche, Himbeerkompott / Doraden-Ceviche, knackiges Gemüse, Rote-Beete-Carpaccio. Beispiele für Gerichte: Petersfischfilet gedünstet, Olivenöl, cremige Pistazien-Curry-Sauce / Rochenfilet, Fleur de Sel, Jungfrau von knackigem Gemüse. Beispiele für Desserts: Knusprige Schokolade, Feuillantine, Schokoladen-Haselnuss-Mousse, Rosenemulsion / Pfannenbrioche wie French Toast, Karamelleis.

U vindt er een keuken gebaseerd op verse en regionale producten (zelfs de frieten!!). Voorbeelden van voorgerechten: Huisgemaakte foie gras, geroosterde brioche, frambozencompote / Ceviche van zeebrasem, knapperige groenten, carpaccio van rode biet. Voorbeelden van gerechten: Gestoomde filet van St Pierre, olijfolie, pistache en kerrie roomsaus / Roggenfilet, fleur de sel, knapperige groenten. Voorbeelden van desserts: Chocolade crunch, feuillantine, hazelnoot choco mousse, rozenemulsie / Franse toast stijl gebakken brioche, karamel ijs.

Encontrará una cocina basada en productos frescos y regionales (¡incluso papas fritas!). Ejemplos de entrantes: foie casero, brioche tostado, compota de frambuesa/ceviche de besugo, crujiente de verduras, carpaccio de remolacha. Ejemplos de platos: Filete de San Pedro al vapor, aceite de oliva, cremoso de pistacho y salsa curry / Filete de raya, flor de sal, virgen de verduras crujientes. Ejemplos de postres: Crujiente de chocolate, feuillantine, mousse de chocolate con avellanas, emulsión de rosas / Brioche frito tipo torrija, helado de caramelo.

Troverete una cucina basata su prodotti freschi e regionali (anche le patatine!!). Esempi di antipasti: Foie gras della casa, brioche tostata, composta di lamponi / Ceviche di orata, verdure croccanti, carpaccio di barbabietola. Esempi di piatti: Filetto di Saint-Pierre al vapore, olio d'oliva, salsa di pistacchi e crema di curry / Filetto di razza, fleur de sel, verdure croccanti. Esempi di dessert: croccante di cioccolato, feuillantine, mousse di cioccolato alla nocciola, emulsione di rose / brioche fritta alla francese, gelato al caramello.