LA PANACÉE BIO – AIL NOIR – Lectoure

Installé sur la propriété familiale de Lectoure, Jérémy Vermaele produit sur sa propriété bio des oignons jaunes, des betteraves sucrières, pois chiches, lentilles…  et de l’ail blanc !   Sensible à la médecine naturelle, et aux multiples vertus de l’ail blanc, la transformation en ail noir a été une évidence ! Ainsi transformé en un nouvel condiment de cuisine, les vertus reconnues de l'ail sont amplifiées. L’ail noir qui contient deux fois plus d’antioxydant et permet de lutter contre les AVC, les maladies cardio-vasculaires…   Pendant plus d’un an, Jérémy s'attèle à l’élaboration de la recette à travers un procédé de fermentation naturel. L’ail passe 3 semaines dans un four, avant de commencer une période de maturation à l’air libre. A l’issue du processus, l’ail est fondant, très doux en bouche !   L’ail noir se consomme avec du sucré comme du salé : sur des toasts à l’apéritif avec un filet d’huile d’olive, avec du foie gras, avec du fromage ou encore de la volaille ou du poisson  ! En dessert, il sublime les crèmes brûlées, les truffes au chocolat… Accueil à la ferme le jeudi, de 14h à 19h. Sur place, gîtes de Tourreille. Vente sur les marchés et en ligne.

On his family property in Lectoure, Jérémy Vermaele produces yellow onions, sugar beets, chickpeas, lentils… and white garlic! Sensitive to natural medicine and the many virtues of white garlic, the transformation into black garlic was an obvious choice! Thus transformed into a new kitchen condiment, the recognized virtues of garlic are amplified. Black garlic contains twice as much antioxidant and helps to fight against strokes, cardiovascular diseases.. For more than a year, Jérémy worked on the recipe through a natural fermentation process. The garlic spends 3 weeks in an oven, before beginning a period of maturation in the open air. At the end of the process, the garlic is melting, very soft in the mouth! Black garlic can be eaten with both sweet and savoury dishes: on toast as an aperitif with a drizzle of olive oil, with foie gras, with cheese or even poultry or fish! For dessert, it enhances crème brûlée, chocolate truffles… Reception at the farm on Thursday, from 2pm to 7pm. On the spot, Tourreille gîtes. Sale on markets and online.

Jérémy Vermaele, der sich auf dem Familienbesitz in Lectoure niedergelassen hat, produziert auf seinem Bio-Grundstück gelbe Zwiebeln, Zuckerrüben, Kichererbsen, Linsen … und weißen Knoblauch! Da er für die Naturheilkunde und die vielen positiven Eigenschaften des weißen Knoblauchs empfänglich ist, war die Verarbeitung zu schwarzem Knoblauch eine Selbstverständlichkeit! So in ein neues Küchengewürz verwandelt, werden die anerkannten Tugenden des Knoblauchs noch verstärkt. Schwarzer Knoblauch enthält doppelt so viele Antioxidantien und hilft bei der Bekämpfung von Schlaganfällen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen Krankheiten Jérémy hat über ein Jahr lang daran gearbeitet, das Rezept mithilfe eines natürlichen Fermentationsprozesses zu entwickeln. Der Knoblauch verbringt drei Wochen in einem Ofen, bevor er an der Luft reift. Am Ende des Prozesses ist der Knoblauch zartschmelzend und sehr mild im Geschmack! Schwarzer Knoblauch passt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Speisen: auf Toast zum Aperitif mit einem Schuss Olivenöl, zu Gänseleberpastete, zu Käse, Geflügel oder Fisch! Als Dessert verfeinert er Crème brûlée, Schokoladentrüffel… Empfang auf dem Bauernhof am Donnerstag von 14h bis 19h. Vor Ort, Gîtes de Tourreille. Verkauf auf Märkten und online.

Jérémy Vermaele werkt op het landgoed van zijn familie in Lectoure en produceert op zijn biologische bedrijf gele uien, suikerbieten, kikkererwten, linzen en witte knoflook Gevoelig voor natuurgeneeskunde en de vele deugden van witte knoflook, lag de transformatie tot zwarte knoflook voor de hand! Aldus omgevormd tot een nieuw keukenkruid, worden de erkende deugden van knoflook versterkt. Zwarte knoflook bevat twee keer zoveel antioxidanten en helpt tegen beroertes, hart- en vaatziekten? Meer dan een jaar lang heeft Jérémy aan het recept gewerkt via een natuurlijk gistingsproces. De knoflook brengt 3 weken door in een oven, alvorens een periode van rijping in de open lucht te beginnen. Aan het einde van het proces is de knoflook smeltend, zeer zacht in de mond! Zwarte knoflook kan zowel bij zoete als hartige gerechten worden gegeten: op toast als aperitief met een drupje olijfolie, bij foie gras, bij kaas of zelfs bij gevogelte of vis! Als dessert versterkt het crème brûlée, chocoladetruffels, enz. Receptie op de boerderij op donderdag, van 14.00 tot 19.00 uur. Ter plaatse, Tourreille gîtes. Verkoop op markten en online.

Jérémy Vermaele trabaja en la finca de su familia en Lectoure y produce cebollas amarillas, remolacha azucarera, garbanzos, lentejas y ajo blanco en su propiedad ecológica Sensible a la medicina natural y a las numerosas virtudes del ajo blanco, ¡la transformación en ajo negro fue una elección obvia! Transformado así en un nuevo condimento de cocina, las reconocidas virtudes del ajo se amplifican. El ajo negro contiene el doble de antioxidantes y ayuda a combatir los accidentes cerebrovasculares, las enfermedades cardiovasculares? Durante más de un año, Jérémy elaboró la receta mediante un proceso de fermentación natural. El ajo pasa 3 semanas en un horno, antes de iniciar un periodo de maduración al aire libre. Al final del proceso, el ajo se deshace, ¡muy suave en la boca! El ajo negro se puede consumir tanto con platos dulces como salados: en tostadas como aperitivo con un chorrito de aceite de oliva, con foie gras, con queso o incluso con aves o pescado De postre, realza la crème brûlée, las trufas de chocolate, etc. Recepción en la granja el jueves, de 14:00 a 19:00 horas. En el lugar, casas rurales Tourreille. Venta en mercados y en línea.

Jérémy Vermaele lavora nella proprietà di famiglia a Lectoure e produce cipolle gialle, barbabietole da zucchero, ceci, lenticchie e aglio bianco nella sua proprietà biologica Sensibile alla medicina naturale e alle numerose virtù dell'aglio bianco, la trasformazione in aglio nero è stata una scelta ovvia! Trasformato in un nuovo condimento da cucina, le virtù riconosciute dell'aglio vengono amplificate. L'aglio nero contiene il doppio degli antiossidanti e aiuta a combattere ictus e malattie cardiovascolari? Per più di un anno, Jérémy ha lavorato alla ricetta attraverso un processo di fermentazione naturale. L'aglio trascorre 3 settimane in forno, prima di iniziare un periodo di maturazione all'aria aperta. Alla fine del processo, l'aglio si scioglie, è molto morbido in bocca! L'aglio nero può essere consumato sia con piatti dolci che salati: su crostini di pane come aperitivo con un filo d'olio d'oliva, con il foie gras, con il formaggio o anche con il pollame o il pesce! Per il dessert, esalta la crème brûlée, i tartufi al cioccolato, ecc. Ricevimento in fattoria giovedì, dalle 14.00 alle 19.00. In loco, gîtes Tourreille. Vendita sui mercati e online.