RESTAURANT LE CENACLE – LA COUR DES CONSULS HOTEL & SPA – Toulouse

Formé au lycée hôtelier de Dinard, à l’Institut Paul Bocuse puis à la Maison Troisgros, il a fait ses armes auprès de Pierre Rigothier au Baudelaire et au Divellec à Paris. En septembre 2023, Hippolyte a préparé et participé à la finale du Bocuse d’or France. Le Chef Desteract prend les rênes du prestigieux Restaurant Gastronomique Le Cénacle et apporte une vision culinaire audacieuse, alliant tradition et modernité, dans l’esprit d’une cuisine raisonnée et dans respect de ce que la nature a de meilleur à offrir. Chaque plat est une invitation à un voyage gustatif unique, où a créativité et le savoir-faire du Chef se dévoilent à chaque bouchées et par des accords parfaits. Dans le décor élégant et confidentiel de ce restaurant, le chef vous embarque pour un voyage visuel et olfactif tout en équilibre entre cuisine traditionnelle et méditerranéennes. Une lecture des mets où tous les sens sont invités. L’œil doit deviner les saveurs avant les papilles. L’éclat du végétal, la fraîcheur de la mer.

Trained at the Lycée Hôtelier in Dinard, the Institut Paul Bocuse and then the Maison Troisgros, he cut his teeth with Pierre Rigothier at Le Baudelaire and Le Divellec in Paris. In September 2023, Hippolyte prepared and participated in the Bocuse d?or France final. Chef Desteract takes over the reins of the prestigious Le Cénacle gourmet restaurant, bringing a bold culinary vision that combines tradition and modernity, in the spirit of sustainable cooking and respect for the best that nature has to offer. Each dish is an invitation to a unique gustatory voyage, where the Chef's creativity and savoir-faire are revealed in every bite and perfect pairing. In the elegant and confidential setting of this restaurant, the chef takes you on a visual and olfactory journey, balancing traditional and Mediterranean cuisine. All your senses are invited to take part. The eye must take in the flavours before the taste buds. The brilliance of vegetables, the freshness of the sea.

Er wurde am Hotelfachgymnasium in Dinard, am Institut Paul Bocuse und im Maison Troisgros ausgebildet und lernte bei Pierre Rigothier im Baudelaire und im Divellec in Paris. Im September 2023 bereitete Hippolyte das Finale des Bocuse d'or France vor und nahm daran teil. Chef Desteract übernimmt die Leitung des renommierten Gourmetrestaurants Le Cénacle und bringt eine kühne kulinarische Vision mit, die Tradition und Moderne verbindet, im Sinne einer vernünftigen Küche und mit Respekt für das Beste, was die Natur zu bieten hat. Jedes Gericht ist eine Einladung zu einer einzigartigen Geschmacksreise, bei der sich die Kreativität und das Können des Küchenchefs in jedem Bissen und in den perfekten Kombinationen entfalten. In der eleganten und vertraulichen Atmosphäre dieses Restaurants nimmt Sie der Chefkoch mit auf eine visuelle und olfaktorische Reise, bei der die traditionelle und mediterrane Küche im Gleichgewicht stehen. Eine Lesung der Gerichte, bei der alle Sinne eingeladen sind. Das Auge muss die Aromen vor den Geschmacksknospen erraten. Der Glanz der Pflanzen, die Frische des Meeres.

Opgeleid aan het Lycée Hôtelier in Dinard, het Institut Paul Bocuse en vervolgens het Maison Troisgros, zette hij zijn tanden bij Pierre Rigothier in Le Baudelaire en Le Divellec in Parijs. In september 2023 bereidt Hippolyte zich voor en neemt deel aan de finale van de Bocuse d'or France. Chef Desteract neemt de leiding over van het prestigieuze gastronomische restaurant Le Cénacle en brengt een gedurfde culinaire visie die traditie en moderniteit combineert, in de geest van duurzaam koken en respect voor het beste dat de natuur te bieden heeft. Elk gerecht is een uitnodiging voor een unieke gastronomische reis, waarbij de creativiteit en expertise van de chef-kok tot uiting komen in elke hap en in de perfecte combinaties. In de elegante en vertrouwelijke omgeving van dit restaurant neemt de chef je mee op een visuele en olfactorische reis, waarbij traditionele en mediterrane gerechten met elkaar in evenwicht zijn. Al uw zintuigen worden uitgenodigd om deel te nemen. Het oog moet de smaken opnemen vóór de smaakpapillen. De helderheid van planten, de frisheid van de zee.

Formado en el Lycée Hôtelier de Dinard, el Institut Paul Bocuse y luego la Maison Troisgros, se curtió con Pierre Rigothier en Le Baudelaire y Le Divellec de París. En septiembre de 2023, Hippolyte prepara y participa en la final del Bocuse d'or France. El Chef Desteract toma las riendas del prestigioso restaurante gastronómico Le Cénacle, aportando una audaz visión culinaria que combina tradición y modernidad, en un espíritu de cocina sostenible y respeto por lo mejor que ofrece la naturaleza. Cada plato es una invitación a un viaje gustativo único, donde la creatividad y la maestría del Chef se revelan en cada bocado y en los maridajes perfectos. En el marco elegante y confidencial de este restaurante, el chef le invita a un viaje visual y olfativo, equilibrando la cocina tradicional y mediterránea. Todos los sentidos están invitados a participar. La vista debe percibir los sabores antes que las papilas gustativas. El brillo de las plantas, la frescura del mar.

Formatosi al Lycée Hôtelier di Dinard, all'Institut Paul Bocuse e poi alla Maison Troisgros, si è formato con Pierre Rigothier presso Le Baudelaire e Le Divellec a Parigi. Nel settembre 2023, Hippolyte ha preparato e partecipato alla finale del Bocuse d'or France. Lo chef Desteract prende le redini del prestigioso ristorante gourmet Le Cénacle, portando una visione culinaria audace che combina tradizione e modernità, nello spirito della cucina sostenibile e del rispetto per il meglio che la natura ha da offrire. Ogni piatto è un invito a un viaggio gustativo unico, dove la creatività e l'esperienza dello chef si rivelano in ogni boccone e negli abbinamenti perfetti. Nell'ambiente elegante e riservato di questo ristorante, lo chef vi accompagna in un viaggio visivo e olfattivo, in equilibrio tra cucina tradizionale e mediterranea. Tutti i sensi sono invitati a partecipare. L'occhio deve cogliere i sapori prima delle papille gustative. La luminosità delle piante, la freschezza del mare.