La Table des Cimes – Malbuisson

La Table des Cimes, restaurant gastronomique, propose une cuisine précise, libre et contemporaine, largement construite autour du feu de bois, signature de la maison. Nourrie par les ressources de cet exceptionnel écosystème (poissons d’eau douce, plantes de cueillette, bourgeons, herbes sauvages, gibiers et productions locales), elle puise son inspiration dans la forêt tout en restant ouverte aux influences, techniques et saveurs glanées au fil des voyages du chef.

La Table des Cimes, a gourmet restaurant, offers precise, free-spirited and contemporary cuisine, largely centred around the wood fire – the restaurant’s signature feature. Drawing on the bounty of this exceptional ecosystem (freshwater fish, foraged plants, buds, wild herbs, game and local produce), the cuisine takes its inspiration from the forest whilst remaining open to the influences, techniques and flavours gathered during the chef’s travels.

Das Gourmetrestaurant „La Table des Cimes“ bietet eine präzise, kreative und zeitgemäße Küche, die weitgehend auf dem Holzfeuer basiert – dem Markenzeichen des Hauses. Sie speist sich aus den Ressourcen dieses außergewöhnlichen Ökosystems (Süßwasserfische, wildwachsende Pflanzen, Knospen, Wildkräuter, Wildbret und lokale Erzeugnisse) und schöpft ihre Inspiration aus dem Wald, bleibt dabei jedoch offen für Einflüsse, Techniken und Aromen, die der Küchenchef auf seinen Reisen gesammelt hat.

Het gastronomische restaurant La Table des Cimes biedt een verfijnde, vrije en eigentijdse keuken, die grotendeels is opgebouwd rond het houtvuur, het kenmerk van het huis. Gevoed door de rijkdommen van dit uitzonderlijke ecosysteem (zoetwatervis, geplukte planten, knoppen, wilde kruiden, wild en lokale producten), haalt de keuken haar inspiratie uit de natuur, maar staat tegelijkertijd open voor invloeden, technieken en smaken die de chef tijdens zijn reizen heeft opgedaan.

La Table des Cimes, un restaurante gastronómico, ofrece una cocina precisa, libre y contemporánea, basada en gran medida en la cocina a leña, sello distintivo del establecimiento. Alimentada por los recursos de este excepcional ecosistema (peces de agua dulce, plantas silvestres, brotes, hierbas silvestres, caza y productos locales), se inspira en el bosque sin dejar de estar abierta a las influencias, técnicas y sabores recogidos a lo largo de los viajes del chef.

La Table des Cimes, ristorante gastronomico, propone una cucina precisa, libera e contemporanea, incentrata in gran parte sulla cottura a legna, segno distintivo della casa. Alimentata dalle risorse di questo eccezionale ecosistema (pesci d’acqua dolce, piante selvatiche, germogli, erbe selvatiche, selvaggina e prodotti locali), trae ispirazione dalla foresta pur rimanendo aperta alle influenze, alle tecniche e ai sapori raccolti nel corso dei viaggi dello chef.