Visite de la ferme Ametzalde (fromage de brebis Ossau Irati) – 29-08-2025 – Lasse

Accueil dans la cour. Présentation de l’historique de la ferme et de son évolution. Explication de nos différents Labels : BIO, Idoki et AOP Ossau-Iraty. Visite des bâtiments de l’exploitation. Rencontre avec les animaux. Suivi du parcours du lait de la salle de traite à la salle d’affinage avec explication de la recette du fromage (pas de transformation en direct, nos brebis ne produisent pas de lait durant l’été). Dégustation de nos fromages. Questions diverses. Possibilité d’achat dans notre petite boutique. Nous avons le plaisir de vous accueillir à la ferme deux après-midi par semaine pour une visite guidées, pensez à réserver.

Welcome in the courtyard. Presentation of the farm?s history and development. Explanation of our different labels: BIO, Idoki and AOP Ossau-Iraty. Visit the farm buildings. Meet the animals. Follow the milk's journey from the milking parlour to the ripening room, with an explanation of the cheese recipe (no direct processing, as our ewes don't produce milk during the summer). Tasting of our cheeses. Questions and answers. Possibility of purchase in our small store. We are happy to welcome you to the farm two afternoons a week for a guided tour. Please book in advance.

Begrüßung auf dem Hof. Vorstellung der Geschichte des Hofes und seiner Entwicklung. Erklärung unserer verschiedenen Labels: BIO, Idoki und AOP Ossau-Iraty. Besichtigung der Gebäude des Hofes. Begegnung mit den Tieren. Verfolgung des Weges der Milch vom Melk- bis zum Reifungsraum mit Erklärung des Käserezepts (keine direkte Verarbeitung, da unsere Schafe im Sommer keine Milch produzieren). Verkostung unserer Käsesorten. Fragen zu verschiedenen Themen. Möglichkeit zum Kauf in unserem kleinen Laden. Wir freuen uns, Sie an zwei Nachmittagen pro Woche für eine geführte Besichtigung auf unserem Hof begrüßen zu dürfen.

Ontvangst op de binnenplaats. Presentatie van de geschiedenis van de boerderij en haar ontwikkeling. Uitleg over onze verschillende keurmerken: ORGANIC, Idoki en BOB Ossau-Iraty. Rondleiding door de gebouwen van de boerderij. Ontmoet de dieren. Volgen van de melkroute van de melkstal naar de rijpingsruimte, met uitleg over het kaasrecept (geen directe verwerking, omdat onze ooien in de zomer geen melk produceren). Proeverij van onze kazen. Vragen en antwoorden. Mogelijkheid tot kopen in onze kleine winkel. We ontvangen je graag twee middagen per week op de boerderij voor een rondleiding. Vergeet niet van tevoren te reserveren.

Bienvenida en el patio. Presentación de la historia de la granja y de su desarrollo. Explicación de nuestras diferentes etiquetas: BIO, Idoki y DOP Ossau-Iraty. Visita de los edificios de la granja. Encuentro con los animales. Seguimiento del recorrido de la leche desde la sala de ordeño hasta la sala de maduración, con explicación de la receta del queso (no hay transformación directa, ya que nuestras ovejas no producen leche durante el verano). Degustación de nuestros quesos. Preguntas y respuestas. Oportunidad de comprar en nuestra pequeña tienda. Estaremos encantados de recibirle en la granja dos tardes a la semana para una visita guiada. Recuerde reservar con antelación.

Accoglienza nel cortile. Presentazione della storia della fattoria e del suo sviluppo. Spiegazione dei nostri diversi marchi: BIO, Idoki e DOP Ossau-Iraty. Visita degli edifici della fattoria. Incontro con gli animali. Seguire il percorso del latte dalla sala di mungitura alla sala di stagionatura, con spiegazione della ricetta del formaggio (non c'è lavorazione diretta, perché le nostre pecore non producono latte durante l'estate). Degustazione dei nostri formaggi. Domande e risposte. Possibilità di acquistare nel nostro piccolo negozio. Siamo lieti di accogliervi in fattoria due pomeriggi alla settimana per una visita guidata, ricordandovi di prenotare in anticipo.