Vignobles en scène ! – Diner insolite ; accords mets, vins et violon – 18-10-2025 – Dambach-la-Ville

Le programme de la soirée    Dans le cadre de Vignoble en Scène, le Domaine Ruhlmann-Schutz vous invite à une soirée hors du temps le samedi 18 octobre à 19h, dans le cadre magique de la Chapelle Saint-Sébastien à Dambach-la-Ville.   Un dîner en trois plats vous sera proposé par l'Atelier de Guillaume, qui sublimera des produits de saison avec créativité et raffinement.   Chaque mets s’accordera avec élégance à un vin du domaine, soigneusement sélectionné. Ensemble, ils créeront une symphonie de saveurs à savourer pleinement.   La soirée sera rythmée par une animation musicale exceptionnelle : le violoniste Vincent Mornas (Les Notes de Bacchus) fera vibrer la chapelle Saint-Sébastien en interprétant nos vins à travers sa musique. Une rencontre originale entre notes de musique et notes de dégustation, où l’émotion sera au rendez-vous.   Enfin, nous vous présenterons nos cuvées, partageant avec vous notre savoir-faire, notre histoire et notre passion. Une véritable expérience sensorielle et immersive, où le vin se déguste autant qu’il se raconte.   LE MENU   Mise en bouche 3 bouchées végétariennes, créations sur mesure autour du Muscat Grand Cru Frankstein   Entrée Œuf parfait bio du Ried, espuma de patates douces d’alsace, petit épeautre du Kikiriki et champignons des sous-bois, éclats de foie gras de canard et petit épeautre soufflé. Ou Végétal : Œuf parfait bio du Ried, espuma de patates douces d’Alsace, petit épeautre du Kikiriki et champignons des sous-bois, graines de courges et petit épeautre soufflé. Crémant Extra-Brut Héritage – Réserve perpétuelle   Plat Travers de bœuf bio de race vosgienne de la ferme de la Bouille, confit pendant 18h aux épices des 1001 nuits, mille-feuille de pomme de terre au sel de champignons et beurre doux, balade de légumes du marché. Ou Végétal : Ballotine de haricots blancs, mille-feuille de pomme de terre au sel de champignons et beurre doux, balade de légumes du marché et champignons des sous-bois. Château Valmont – Cuvée Signature   Dégustation de fromages des fermes du Val d’Argent Fromage frais de chèvre de la Ferme du Langthal, Tomme au lait cru de vache au fenugrec de la Ferme Claudepierre, Tomme sèche de la Ferme des Brebis en Folie, Confit de fruits du moment et éclats de noix. Pains artisanaux de nos boulangers. Château Valmont – Pech Agut   Dessert "Rencontre entre la courge et la noisette" Riesling Grand Cru Muenchberg     Café bio Malongo et thés, tisanes bio « Nectare de Thé ».     Nombre de places limitées La réservation est obligatoire avant le 3 octobre 2025 auprès du Domaine Ruhlmann-Schutz :  [email protected]   Merci de bien vouloir préciser, lors de votre réservation, le nombre de participants ainsi que le choix de menu (classique ou végétarien).

The evening program As part of Vignoble en Scène, domaine Ruhlmann-Schutz invites you to a timeless evening on Saturday, October 18 at 7pm, in the magical setting of the Chapelle Saint-Sébastien in Dambach-la-Ville. A three-course dinner will be served by L'Atelier de Guillaume, who will sublimate seasonal products with creativity and refinement. Each dish will be elegantly paired with a carefully selected wine from the estate. Together, they will create a symphony of flavors to be savored to the full. The evening will be punctuated by exceptional musical entertainment: violinist Vincent Mornas (Les Notes de Bacchus) will bring the Saint-Sébastien chapel to life with his musical interpretation of our wines. An original encounter between musical notes and tasting notes, where emotion is the order of the day. Finally, we'll present our cuvées, sharing with you our know-how, our history and our passion. A truly sensory and immersive experience, where wine is as much to be tasted as it is to be told. THE MENU Mise en bouche 3 vegetarian appetizers, tailor-made creations based on Muscat Grand Cru Frankstein Entrance ?uf parfait bio du Ried, espuma of Alsatian sweet potatoes, Kikiriki small spelt and undergrowth mushrooms, slivers of duck foie gras and puffed small spelt. Or Végétal: organic ?uf parfait du Ried, espuma of Alsace sweet potatoes, Kikiriki small spelt and undergrowth mushrooms, pumpkin seeds and puffed small spelt. Crémant Extra-Brut Héritage – Réserve perpétuelle Dish Organic Vosgienne beef ribs from La Bouille farm, confit for 18 hours with spices from 1001 Nights, potato mille-feuille with mushroom salt and sweet butter, stroll of market vegetables. Or Vegetal: Ballotine of white beans, potato mille-feuille with mushroom salt and sweet butter, market vegetables and undergrowth mushrooms. Château Valmont – Cuvée Signature Tasting of cheeses from Val d?Argent farms Fresh goat's milk cheese from Ferme du Langthal, Raw cow's milk tomme with fenugreek from Ferme Claudepierre, Tomme sèche from Ferme des Brebis en Folie, Confit of fruits of the moment and walnut slivers. Artisan breads from our bakers. Château Valmont – Pech Agut Dessert "Encounter between pumpkin and hazelnut" Riesling Grand Cru Muenchberg Malongo organic coffee and "Nectare de Thé" organic teas. Limited number of places Reservations must be made before October 3, 2025 with Domaine Ruhlmann-Schutz: [email protected] When booking, please specify the number of participants and your choice of menu (classic or vegetarian).

Das Programm des Abends Im Rahmen von Vignoble en Scène, lädt Sie die Domaine Ruhlmann-Schutz am Samstag, den 18. Oktober um 19 Uhr zu einem zeitlosen Abend im magischen Rahmen der Kapelle Saint-Sébastien in Dambach-la-Ville ein. Ein dreigängiges Abendessen wird Ihnen vom Atelier de Guillaume serviert, das saisonale Produkte mit Kreativität und Raffinesse verfeinert. Jedes Gericht wird elegant mit einem sorgfältig ausgewählten Wein des Weinguts kombiniert. Zusammen bilden sie eine Symphonie der Aromen, die Sie in vollen Zügen genießen können. Der Abend wird von einer außergewöhnlichen musikalischen Darbietung begleitet: Der Geiger Vincent Mornas (Les Notes de Bacchus) wird die Kapelle Saint-Sébastien in Schwingung versetzen, indem er unsere Weine durch seine Musik interpretiert. Eine originelle Begegnung zwischen Musiknoten und Verkostungsnotizen, bei der die Emotionen nicht zu kurz kommen werden. Schließlich stellen wir Ihnen unsere Cuvées vor und teilen mit Ihnen unser Know-how, unsere Geschichte und unsere Leidenschaft. Eine wahrhaft sinnliche und immersive Erfahrung, bei der der Wein nicht nur verkostet, sondern auch erzählt wird. DAS MENÜ Appetizer 3 vegetarische Häppchen, maßgeschneiderte Kreationen rund um den Muscat Grand Cru Frankstein Eintrag bio-Parfait-Ei aus dem Ried, Elsässer Süßkartoffel-Espuma, Kikiriki-Dinkel und Unterholzpilze, Entenlebersplitter und gepuffter Dinkel. Oder Vegetarisch: Bio-Eiparfait aus dem Ried, Süßkartoffel-Espuma aus dem Elsass, Kikiriki-Dinkel und Waldpilze, Kürbiskerne und gepuffter Dinkel. Crémant Extra-Brut Héritage – Ewige Reserve Gericht Rippchen vom Bio-Rind aus den Vogesen vom Bauernhof La Bouille, 18 Stunden lang mit Gewürzen aus 1001 Nacht kandiert, Kartoffel-Mille-feuille mit Champignonsalz und milder Butter, Gemüseballade vom Markt. Oder Vegetarisch: Ballotine aus weißen Bohnen, Mille-feuille aus Kartoffeln mit Pilzsalz und weicher Butter, Gemüseballade vom Markt und Pilze aus dem Unterholz. Château Valmont – Cuvée Signature Käseverkostung von den Bauernhöfen des Val d'Argent Ziegenfrischkäse von der Ferme du Langthal, Tomme aus roher Kuhmilch mit Bockshornklee von der Ferme Claudepierre, Tomme sèche von der Ferme des Brebis en Folie, Confit aus aktuellen Früchten und Walnusssplittern. Handwerklich hergestellte Brote von unseren Bäckern. Château Valmont – Pech Agut Nachtisch "Begegnung zwischen Kürbis und Haselnuss" Riesling Grand Cru Muenchberg Bio-Kaffee von Malongo und Bio-Tees, Kräutertees "Nectare de Thé". Begrenzte Anzahl an Plätzen Die Reservierung ist bis zum 3. Oktober 2025 bei der Domaine Ruhlmann-Schutz erforderlich: [email protected] Bitte geben Sie bei Ihrer Reservierung die Anzahl der Teilnehmer sowie die Wahl des Menüs (klassisch oder vegetarisch) an.

Het avondprogramma In het kader van Vignoble en Scène, nodigt Domaine Ruhlmann-Schutz je uit voor een tijdloze avond op zaterdag 18 oktober om 19.00 uur, in de magische setting van de Chapelle Saint-Sébastien in Dambach-la-Ville. Een driegangendiner zal worden geserveerd door l'Atelier de Guillaume, die seizoensproducten zal sublimeren met creativiteit en verfijning. Elk gerecht wordt elegant gecombineerd met een zorgvuldig geselecteerde wijn van het landgoed. Samen creëren ze een symfonie van smaken om ten volle van te genieten. De avond wordt onderbroken door uitzonderlijk muzikaal entertainment: violist Vincent Mornas (Les Notes de Bacchus) zal de Saint-Sébastien kapel tot leven brengen met zijn muzikale interpretatie van onze wijnen. Het is een originele ontmoeting tussen muziek en wijnproeven, die zeker emoties zal losmaken. Tot slot presenteren we onze cuvées en delen we onze expertise, geschiedenis en passie met jullie. Een echte zintuiglijke en meeslepende ervaring, waar wijn evenveel is om te proeven als om over te vertellen. HET MENU Mise en bouche 3 vegetarische voorgerechten, creaties op maat op basis van Muscat Grand Cru Frankstein Entree biologische parfait van Ried, espuma van Elzasser zoete aardappel, kleine spelt van Kikiriki en paddenstoelen uit de ondergroei, reepjes eendenlever en gepofte kleine spelt. Of Vegetal: Biologische parfait du Ried, espuma van Elzasser bataat, Kikiriki spelt en paddenstoelen, pompoenpitten en gepofte spelt. Crémant Extra-Brut Héritage – Eeuwigdurende Reserve Schotel Runderlende van biologisch rundvlees uit de Vogezen van de boerderij La Bouille, 18 uur geconserveerd met specerijen van 1001 Nachten, aardappelmille-feuille met champignonzout en zachte boter, groentestrolletje van de markt. Of Groente: Ballotine van witte bonen, aardappel mille-feuille met champignonzout en zachte boter, marktgroenten en onderzwammen. Château Valmont – Cuvée Signature Proeverij van kazen van boerderijen uit Val d'Argent Verse geitenkaas van Ferme du Langthal, Tomme van rauwe koemelk met fenegriek van Ferme Claudepierre, Tomme sèche van de Ferme des Brebis en Folie, Gekonfijte vruchten van het moment en walnootschilfers. Huisgemaakt brood van onze bakkers. Château Valmont – Pech Agut Dessert "De ontmoeting van pompoen en hazelnoot Riesling Grand Cru Münchberg Malongo biologische koffie en "Nectare de Thé" biologische thee. Beperkt aantal plaatsen Reserveren vóór 3 oktober 2025 bij Domaine Ruhlmann-Schutz: [email protected] Geef bij je reservering het aantal deelnemers op en je menukeuze (klassiek of vegetarisch).

Programa de la noche En el marco de Vignoble en Scène, el Domaine Ruhlmann-Schutz le invita a una velada atemporal el sábado 18 de octubre a las 19:00 horas, en el marco mágico de la Chapelle Saint-Sébastien de Dambach-la-Ville. Se servirá una cena de tres platos a cargo de l'Atelier de Guillaume, que sublimará los productos de temporada con creatividad y refinamiento. Cada plato estará elegantemente maridado con un vino de la finca cuidadosamente seleccionado. Juntos, crearán una sinfonía de sabores para saborear al máximo. La velada estará amenizada por un espectáculo musical excepcional: el violinista Vincent Mornas (Les Notes de Bacchus) dará vida a la capilla de Saint-Sébastien con su interpretación musical de nuestros vinos. Un encuentro original entre la música y la degustación de vinos que no dejará indiferente a nadie. Por último, presentaremos nuestras cuvées y compartiremos con usted nuestra experiencia, nuestra historia y nuestra pasión. Una experiencia realmente sensorial y envolvente, en la que el vino se saborea tanto como se cuenta. EL MENÚ Mise en bouche 3 aperitivos vegetarianos, creaciones a medida a base de Moscatel Grand Cru Frankstein Entrada parfait ecológico de Ried, espuma de boniato alsaciano, espelta Kikiriki y setas de sotobosque, láminas de foie gras de pato y espelta inflada. O Vegetal: Parfait du Ried bio, espuma de boniato de Alsacia, farro Kikiriki y setas de sotobosque, pipas de calabaza y farro inflado. Crémant Extra-Brut Héritage – Reserva perpetua Plato Solomillo de ternera ecológica de los Vosgos de la granja La Bouille, conservado durante 18 horas con especias de 1001 Noches, milhojas de patata con sal de setas y mantequilla blanda, paseo de verduras del mercado. O Vegetal: Ballotine de judías blancas, milhojas de patata con sal de setas y mantequilla dulce, verduras del mercado y setas de sotobosque. Château Valmont – Cuvée Signature Degustación de quesos de las granjas del Val d'Argent Queso fresco de leche de cabra de Ferme du Langthal, Tomme de leche cruda de vaca con fenogreco de la Ferme Claudepierre, Tomme sèche de la Ferme des Brebis en Folie, Confit de fruta del momento y astillas de nuez. Pan casero de nuestros panaderos. Château Valmont – Pech Agut Postre "El encuentro de la calabaza y la avellana Riesling Grand Cru Muenchberg Café ecológico Malongo y tés ecológicos "Nectare de Thé". Número limitado de plazas Las reservas deben realizarse antes del 3 de octubre de 2025 en Domaine Ruhlmann-Schutz: [email protected] Al hacer su reserva, especifique el número de participantes y su elección de menú (clásico o vegetariano).

Il programma della serata Nell'ambito di Vignoble en Scène, il Domaine Ruhlmann-Schutz vi invita a una serata senza tempo sabato 18 ottobre alle 19.00, nella magica cornice della Chapelle Saint-Sébastien di Dambach-la-Ville. Una cena di tre portate sarà servita dall'Atelier de Guillaume, che sublimerà i prodotti di stagione con creatività e raffinatezza. Ogni piatto sarà elegantemente abbinato a un vino della tenuta accuratamente selezionato. Insieme, creeranno una sinfonia di sapori da assaporare appieno. La serata sarà scandita da un intrattenimento musicale d'eccezione: il violinista Vincent Mornas (Les Notes de Bacchus) farà rivivere la cappella di Saint-Sébastien con la sua interpretazione musicale dei nostri vini. Un incontro originale tra musica e degustazione di vini, che non mancherà di suscitare emozioni. Infine, presenteremo le nostre cuvée, condividendo con voi la nostra esperienza, la nostra storia e la nostra passione. Un'esperienza davvero sensoriale e coinvolgente, dove il vino è tanto da assaggiare quanto da raccontare. IL MENU Mise en bouche 3 antipasti vegetariani, creazioni su misura a base di Moscato Grand Cru Frankstein Ingresso parfait biologico du Ried, espuma di patate dolci alsaziane, piccolo farro Kikiriki e funghi del sottobosco, scaglie di foie gras d'anatra e piccolo farro soffiato. Oppure Vegetale: parfait biologico di Ried, espuma di patate dolci alsaziane, farro Kikiriki e funghi del sottobosco, semi di zucca e farro soffiato. Crémant Extra-Brut Héritage – Riserva perpetua Piatto Controfiletto di manzo biologico dei Vosgi della fattoria La Bouille, conservato per 18 ore con le spezie di 1001 Nights, millefoglie di patate con sale ai funghi e burro morbido, passeggiata di verdure del mercato. Oppure Verdure: Ballotine di fagioli bianchi, millefoglie di patate con sale ai funghi e burro dolce, verdure del mercato e funghi del sottobosco. Château Valmont – Cuvée Signature Degustazione di formaggi delle aziende agricole della Val d'Argent Formaggio fresco di capra della Ferme du Langthal, Tomme di latte vaccino crudo con fieno greco della Ferme Claudepierre, Tomme sèche della Ferme des Brebis en Folie, Confit di frutta del momento e scaglie di noce. Pane fatto in casa dai nostri panettieri. Château Valmont – Pech Agut Il dessert "L'incontro tra zucca e nocciole Riesling Grand Cru Muenchberg Caffè biologico Malongo e tè biologico "Nectare de Thé". Numero limitato di posti Prenotazione obbligatoria entro il 3 ottobre 2025 presso il Domaine Ruhlmann-Schutz: [email protected] Al momento della prenotazione, si prega di specificare il numero di partecipanti e la scelta del menu (classico o vegetariano).