Fête de la science : village des sciences – 13-10-2026 – Ussel

Le thème de l’édition 2026 de la Fête de la science est « Saveurs savantes », l’occasion de célébrer la cuisine, goût et l’alimentation dans toutes leurs dimensions scientifiques. L’année 2026 marque le centenaire de la création de l’étoile Michelin, symbole international de la gastronomie ainsi que le bicentenaire de la parution de l’ouvrage pionnier en la matière : Physiologie du goût, de Jean Anthelme Brillat-Savarin. En reliant le sens du goût au fonctionnement biologique du corps humain et à ses perceptions cognitives, l’ouvrage fait dialoguer sciences, pratiques quotidiennes et philosophie et compte parmi les écrits fondateurs de la gastronomie française. Aujourd’hui, l’alimentation est au cœur d’importants enjeux de santé publique et soulève des questions environnementales majeures, de la résilience des systèmes agricoles à la préservation de la biodiversité.

The theme of the 2026 Science Festival is “Savory Science,” an opportunity to celebrate cooking, taste, and food in all their scientific dimensions. The year 2026 marks the centennial of the creation of the Michelin star, an international symbol of gastronomy, as well as the bicentennial of the publication of the pioneering work on the subject: *The Physiology of Taste*, by Jean Anthelme Brillat-Savarin. By linking the sense of taste to the biological functioning of the human body and its cognitive perceptions, the book fosters a dialogue between science, everyday practices, and philosophy, and is considered one of the foundational works of French gastronomy. Today, food lies at the heart of major public health issues and raises significant environmental questions, ranging from the resilience of agricultural systems to the preservation of biodiversity.

Das Thema der „Fête de la science“ 2026 lautet „Saveurs savantes“ – eine Gelegenheit, das Kochen, den Geschmack und die Ernährung in all ihren wissenschaftlichen Dimensionen zu feiern. Das Jahr 2026 markiert den hundertsten Jahrestag der Einführung des Michelin-Sterns, dem internationalen Symbol der Gastronomie, sowie den zweihundertsten Jahrestag der Veröffentlichung des wegweisenden Werks zu diesem Thema: „Physiologie des Geschmacks“ von Jean Anthelme Brillat-Savarin. Indem das Werk den Geschmackssinn mit den biologischen Funktionen des menschlichen Körpers und seinen kognitiven Wahrnehmungen verknüpft, schafft es einen Dialog zwischen Wissenschaft, Alltagspraktiken und Philosophie und zählt zu den grundlegenden Schriften der französischen Gastronomie. Heute steht die Ernährung im Mittelpunkt wichtiger Fragen der öffentlichen Gesundheit und wirft bedeutende Umweltfragen auf, von der Resilienz landwirtschaftlicher Systeme bis hin zum Erhalt der Biodiversität.

Het thema van de editie 2026 van het Wetenschapsfeest is %AB Wetenschappelijke smaken %BB, een gelegenheid om de keuken, smaak en voeding in al hun wetenschappelijke dimensies te vieren. Het jaar 2026 markeert het honderdjarig jubileum van de invoering van de Michelin-ster, het internationale symbool van de gastronomie, evenals de tweehonderdste verjaardag van de publicatie van het baanbrekende werk op dit gebied: Physiologie du goût, van Jean Anthelme Brillat-Savarin. Door de smaakzin te koppelen aan de biologische werking van het menselijk lichaam en aan de cognitieve waarnemingen ervan, brengt het werk wetenschap, dagelijkse praktijken en filosofie met elkaar in dialoog en behoort het tot de grondleggende geschriften van de Franse gastronomie. Tegenwoordig staat voeding centraal in belangrijke vraagstukken op het gebied van de volksgezondheid en roept het grote milieukwesties op, van de veerkracht van landbouwsystemen tot het behoud van de biodiversiteit.

El tema de la edición de 2026 de la Fiesta de la Ciencia es «Sabores eruditos», una ocasión para celebrar la cocina, el gusto y la alimentación en todas sus dimensiones científicas. El año 2026 marca el centenario de la creación de la estrella Michelin, símbolo internacional de la gastronomía, así como el bicentenario de la publicación de la obra pionera en la materia: «Fisiología del gusto», de Jean Anthelme Brillat-Savarin. Al vincular el sentido del gusto con el funcionamiento biológico del cuerpo humano y sus percepciones cognitivas, la obra establece un diálogo entre la ciencia, las prácticas cotidianas y la filosofía, y se cuenta entre los escritos fundacionales de la gastronomía francesa. Hoy en día, la alimentación se encuentra en el centro de importantes retos de salud pública y plantea cuestiones medioambientales fundamentales, desde la resiliencia de los sistemas agrícolas hasta la conservación de la biodiversidad.

Il tema dell'edizione 2026 della Festa della Scienza è “Saveurs savantes”, un’occasione per celebrare la cucina, il gusto e l’alimentazione in tutte le loro dimensioni scientifiche. Il 2026 segna il centenario della creazione della stella Michelin, simbolo internazionale della gastronomia, nonché il bicentenario della pubblicazione dell’opera pionieristica in materia: Fisiologia del gusto, di Jean Anthelme Brillat-Savarin. Collegando il senso del gusto al funzionamento biologico del corpo umano e alle sue percezioni cognitive, l’opera crea un dialogo tra scienza, pratiche quotidiane e filosofia e figura tra gli scritti fondatori della gastronomia francese. Oggi l’alimentazione è al centro di importanti sfide di salute pubblica e solleva questioni ambientali di grande rilevanza, dalla resilienza dei sistemi agricoli alla conservazione della biodiversità.