La ferme des deux vallées – Gros-Chastang

La petite ferme Les Deux Vallées est née d’un projet bien ambitieux : celui de concentrer une production fromagère en un seul et même lieu. Une ferme du style «tout intégré» Après des études en agro-alimentaire et une formation en fromagerie, Marlène et Guillaume Nard s’installent à Gros-Chastang où ils mettent tout en oeuvre pour produire leur fromage qu’ils contrôlent du début à la fin de la fabrication. Dans une démarche éco-responsable, ils bâtissent leurs locaux selon leurs convictions et s’équipent du matériel nécessaire à la fabrication et l’affinage du fromage. Ils ouvrent également un espace de vente attenant à la ferme. Côté animal, c’est sur leur terrain favorable à une alimentation Bio, que leurs vaches, de race Abondance, broutent et se plaisent. Il faut dire que les deux jeunes fromagers prennent soin de leurs bêtes qui leur offrent un lait riche et équilibré.

The small Les Deux Vallées farm was born of an ambitious project: to concentrate cheese production in a single location. An all-in-one farm After studying food processing and training in cheese-making, Marlène and Guillaume Nard settled in Gros-Chastang, where they do their utmost to produce their own cheese, which they control from start to finish. As part of their eco-responsible approach, they built their premises according to their convictions and equipped themselves with all the equipment necessary for cheese making and maturing. They have also opened a sales area adjoining the farm. As for the animals, their Abondance cows graze and thrive on their organic feed. It goes without saying that the two young cheese-makers take good care of their animals, who provide them with rich, balanced milk.

Die kleine Farm Les Deux Vallées entstand aus einem sehr ehrgeizigen Projekt: der Konzentration der Käseproduktion an einem einzigen Ort. Ein Bauernhof im "All-inclusive"-Stil Nach ihrem Studium der Lebensmittelverarbeitung und einer Ausbildung in der Käserei ließen sich Marlène und Guillaume Nard in Gros Chastang nieder. In einem umweltbewussten Ansatz bauen sie ihre Räumlichkeiten nach ihren Überzeugungen und statten sich mit den für die Herstellung und Reifung des Käses notwendigen Geräten aus. Außerdem eröffnen sie einen Verkaufsraum neben dem Bauernhof. Die Kühe der Abondance-Rasse grasen und fühlen sich wohl auf dem Land, das sie mit Biofutter bewirtschaften. Die beiden jungen Käser kümmern sich gut um ihre Tiere, die ihnen eine reichhaltige und ausgewogene Milch liefern.

De kleine boerderij Les Deux Vallées is ontstaan uit een ambitieus project: de kaasproductie concentreren op één locatie. Een volledig geïntegreerde boerderij Marlène en Guillaume Nard studeerden agrovoeding en volgden een opleiding tot kaasmaker. Ze vestigden zich in Gros-Chastang, waar ze alles in het werk stellen om hun eigen kaas te produceren, die ze van begin tot eind controleren. In het kader van hun milieubewuste aanpak hebben ze hun bedrijfspand gebouwd volgens hun overtuigingen en zich uitgerust met de apparatuur die nodig is om hun kaas te maken en te laten rijpen. Ze openen ook een verkoopruimte naast de boerderij. Wat de dieren betreft, hun Abondance koeien grazen en gedijen op hun biologische voer. Het moet gezegd worden dat de twee jonge kaasmakers goed zorgen voor hun dieren, die hen voorzien van rijke, evenwichtige melk.

La pequeña granja Les Deux Vallées nació de un ambicioso proyecto: concentrar la producción quesera en un solo lugar. Una explotación totalmente integrada Tras estudiar agroalimentación y formarse en quesería, Marlène y Guillaume Nard se instalaron en Gros-Chastang, donde hacen todo lo posible para producir su propio queso, que controlan de principio a fin. Como parte de su enfoque eco-responsable, construyeron sus instalaciones de acuerdo con sus convicciones y se equiparon con el material necesario para elaborar y madurar sus quesos. También van a abrir un espacio de venta contiguo a la granja. En cuanto a los animales, sus vacas de raza Abondance pastan y se alimentan con piensos ecológicos. Hay que decir que los dos jóvenes queseros cuidan bien de sus animales, que les proporcionan una leche rica y equilibrada.

La piccola azienda agricola Les Deux Vallées è nata da un progetto ambizioso: concentrare la produzione di formaggio in un unico luogo. Un'azienda agricola completamente integrata Dopo gli studi agroalimentari e la formazione in caseificazione, Marlène e Guillaume Nard si sono stabiliti a Gros-Chastang, dove si impegnano al massimo per produrre il proprio formaggio, che controllano dall'inizio alla fine. Nell'ambito di un approccio eco-responsabile, hanno costruito i loro locali secondo le loro convinzioni e si sono dotati delle attrezzature necessarie per la produzione e la stagionatura dei loro formaggi. Stanno inoltre aprendo uno spazio di vendita adiacente all'azienda. Per quanto riguarda gli animali, le loro mucche Abondance pascolano e prosperano grazie all'alimentazione biologica. Va detto che i due giovani casari si prendono cura dei loro animali, che forniscono loro un latte ricco ed equilibrato.