LA DISTILLERIE DU RENARD – Gignac

Depuis le début de l’année 2021, Simon est installé en tant que distillateur professionnel à Gignac (34150), au cœur du vignoble des Terrasses du Larzac. Il distille dans un alambic de 350L à repasse, en cuivre et au feu de bois. Sa philosophie est de produire des spiritueux « nature » est en symbiose avec le Manifeste des Gnôles Naturelles. Ainsi, dès son installation, il est devenu signataire. Ce mouvement défend la production d’eaux-de-vie de haute qualité environnementale face aux distilleries dites artisanales selon le règlement européen devenu trop souple face aux intrants. Voici une petite liste de ses engagements à travers le Manifeste des Gnôles Naturelles : – Il distille dans un alambic en cuivre conduit à la main; – Ses ingrédients sont attentivement sélectionnés et proviennent d’un terroir local conduit en agriculture biologique; – Il ne fait aucun ajout de sucre, d’édulcorants, de chimie, d’additifs… – Il n’utilise pas d’alcool industriel Il produit donc des liqueurs et spiritueux d'exception et Bio.

Distillerie du Renard's philosophy of producing "natural" spirits is in symbiosis with the Manifeste des Gnôles Naturelles. As a result, Simon Tardieu became a signatory as soon as he set up the distillery. This movement defends the production of high environmental quality eaux-de-vie in the face of so-called artisanal distilleries under European regulations which have become too flexible with regard to inputs. A non-exhaustive list of these commitments in the Manifeste des Gnôles Naturelles: – Distillation in a hand-operated copper still; – ingredients are carefully selected and sourced from local organic farming; – no added sugar, sweeteners, chemicals, additives? no industrial alcohol is used. The choice of its location in the heart of the Terrasses du Larzac vineyards is an extension of these commitments. The majority of its alcoholic bases are made from local terroir wines and are exclusively organic.

Die Philosophie der Distillerie du Renard, "natürliche" Spirituosen herzustellen, steht in Symbiose mit dem Manifest der natürlichen Gnole. So ist Simon Tardieu seit seiner Niederlassung Unterzeichner des Manifests. Diese Bewegung verteidigt die Herstellung von Branntweinen mit hoher Umweltqualität gegenüber den sogenannten handwerklichen Brennereien gemäß der europäischen Verordnung, die gegenüber den Inputs zu nachgiebig geworden ist. Eine nicht erschöpfende Liste dieser Verpflichtungen durch das Manifest der natürlichen Gnolle : – Destillation in einem handgeführten Kupferdestillierapparat; – die Zutaten werden sorgfältig ausgewählt und stammen aus einer lokalen, biologisch bewirtschafteten Region; – kein Zusatz von Zucker, Süßstoffen, Chemie, Zusatzstoffen? keine Verwendung von Industriealkohol. Die Wahl seines Standorts im Herzen des Weinbaugebiets Terrasses du Larzac ist die Fortsetzung seines Engagements. Die Alkoholgrundlagen werden überwiegend aus Wein dieser Region und ausschließlich aus biologischem Anbau gewonnen.

De filosofie van de Distillerie du Renard is om "natuurlijke" gedistilleerde dranken te produceren, in symbiose met het Manifeste des Gnôles Naturelles. Simon Tardieu is dan ook meteen na de oprichting van de distilleerderij ondertekenaar geworden. Deze beweging verdedigt de productie van eaux-de-vie van hoge milieukwaliteit tegenover zogenaamde artisanale distilleerderijen onder Europese regelgeving die te flexibel is geworden met betrekking tot inputs. Een niet-uitputtende lijst van deze verbintenissen is te vinden in het Manifeste des Gnôles Naturelles: – Distillatie in een koperen distilleerketel die met de hand wordt bediend; – de ingrediënten worden zorgvuldig geselecteerd en zijn afkomstig uit een lokaal biologisch landbouwgebied; – geen toegevoegde suiker, zoetstoffen, chemicaliën, additieven? er wordt geen industriële alcohol gebruikt. De beslissing om zich te vestigen in het hart van de Terrasses du Larzac wijngaarden ligt in het verlengde van deze toezeggingen. Het merendeel van de alcoholische bases wordt gemaakt van wijn die in dit lokale terroir is verbouwd en die uitsluitend biologisch is geteeld.

La filosofía de la Distillerie du Renard es producir espirituosos "naturales", en simbiosis con el Manifeste des Gnôles Naturelles. Por ello, Simon Tardieu se adhirió a él en cuanto creó la destilería. Este movimiento defiende la producción de aguardientes de alta calidad medioambiental frente a las llamadas destilerías artesanales, sometidas a una reglamentación europea demasiado flexible en materia de insumos. Una lista no exhaustiva de estos compromisos figura en el Manifeste des Gnôles Naturelles: – Destilación en alambique de cobre manual; – los ingredientes se seleccionan cuidadosamente y proceden de una zona local de agricultura ecológica; – no se añade azúcar, edulcorantes, productos químicos, aditivos.. no se utiliza alcohol industrial. La decisión de instalarse en el corazón de los viñedos de Terrasses du Larzac es una prolongación de estos compromisos. La mayoría de sus bases alcohólicas se elaboran a partir de vino cultivado en este terruño local, y son exclusivamente de agricultura ecológica.

Dall'inizio del 2021, Simon lavora come distillatore professionista a Gignac (34150), nel cuore dei vigneti delle Terrasses du Larzac. Distilla in un alambicco di rame da 350 litri sul fuoco a legna. La sua filosofia di produzione di alcolici "naturali" è in simbiosi con il Manifeste des Gnôles Naturelles. Per questo motivo, non appena ha avviato l'attività, ne è diventato firmatario. Questo movimento difende la produzione di acquaviti di alta qualità ambientale di fronte alle cosiddette distillerie artigianali, in base a normative europee divenute troppo flessibili per quanto riguarda gli input. Ecco un breve elenco dei suoi impegni nell'ambito del Manifeste des Gnôles Naturelles: – Viene distillata in un alambicco di rame azionato a mano; – Gli ingredienti sono selezionati con cura e provengono da un'area agricola biologica locale; – Non vengono aggiunti zucchero, edulcoranti, sostanze chimiche o additivi… – Non utilizza alcool industriale Produce eccezionali liquori e distillati biologici.