Ferme Lacoste – Rocamadour

Depuis trente ans, la ferme Lacoste, c'est 150 chèvres alpines qui broutent l'herbe naturelle du Causse, qui donnent un lait parfumé qui sert à la fabrication traditionnelle du Rocamadour AOC entièrement élaboré dans la fromagerie de l'exploitation familiale. Cette fabrication est réalisée directement après chaque traite, tous les jours, pour garder les qualités du lait cru : caillage, égouttage, salage, moulage, affinage, autant d'étapes qui, chaque fois demandent soin et savoir-faire pour aboutir à un fromage de qualité unique, celui que vous propose Alain Lacoste par vente directe à la ferme. Vous aurez plaisir à déguster ce petit fromage dans les restaurants de Rocamadour. Vous pourrez vous le procurer en vous rendant directement à la ferme Lacoste, les Alix, direction Padirac.

For thirty years, the Lacoste farm has been home to 150 Alpine goats grazing on the natural grass of the Causse, producing a fragrant milk used in the traditional production of Rocamadour AOC, entirely made in the family farm's cheese dairy. This production is carried out directly after each milking, every day, to preserve the qualities of the raw milk: curdling, draining, salting, moulding, maturing, so many stages which each time require care and know-how to produce a cheese of unique quality, the one that Alain Lacoste offers you by direct sale at the farm. You will enjoy tasting this little cheese in the restaurants of Rocamadour. You will be able to get it by going directly to the Lacoste farm, les Alix, direction Padirac.

Seit dreißig Jahren weiden auf dem Hof Lacoste 150 Alpenziegen das natürliche Gras der Causse ab und geben eine duftende Milch, die zur traditionellen Herstellung des Rocamadour AOC dient, der vollständig in der Käserei des Familienbetriebs verarbeitet wird. Diese Herstellung erfolgt täglich direkt nach jedem Melken, um die Qualitäten der Rohmilch zu erhalten: Gerinnung, Abtropfen, Salzen, Formen, Reifung, so viele Schritte, die jedes Mal Sorgfalt und Know-how erfordern, um zu einem einzigartigen Qualitätskäse zu gelangen, den Ihnen Alain Lacoste durch Direktverkauf auf dem Bauernhof anbietet. Sie werden diesen kleinen Käse gerne in den Restaurants von Rocamadour probieren. Sie können ihn auch direkt auf dem Hof Lacoste, Les Alix, Richtung Padirac, erwerben.

De boerderij Lacoste herbergt al dertig jaar 150 alpengeiten die grazen op het natuurlijke gras van de Causse en een geurige melk produceren die wordt gebruikt om de traditionele Rocamadour AOC-kaas te maken, die volledig wordt geproduceerd in de kaasmakerij van de familie. Deze productie vindt plaats direct na elke melkbeurt, elke dag, om de kwaliteiten van de rauwe melk te behouden: stremmen, uitlekken, zouten, vormen, rijpen, zoveel stadia die telkens zorg en knowhow vereisen om uiteindelijk te komen tot een unieke kwaliteitskaas, die Alain Lacoste u aanbiedt via rechtstreekse verkoop op de boerderij. In de restaurants van Rocamadour zult u deze kleine kaas graag proeven. U kunt het kopen door rechtstreeks naar de boerderij van Lacoste te gaan, Les Alix, in de richting van Padirac.

Desde hace treinta años, la granja de Lacoste alberga 150 cabras alpinas que pastan en la hierba natural del Causse, produciendo una leche perfumada que se utiliza para elaborar el tradicional queso Rocamadour AOC, producido íntegramente en la quesería de la familia. Esta producción se realiza directamente después de cada ordeño, todos los días, con el fin de preservar las cualidades de la leche cruda: cuajado, desuerado, salado, moldeado, maduración, tantas etapas que, cada vez, requieren cuidado y saber hacer para terminar con un queso de calidad única, el que Alain Lacoste le ofrece por venta directa en la granja. Podrá disfrutar de la degustación de este pequeño queso en los restaurantes de Rocamadour. Se puede comprar yendo directamente a la granja de Lacoste, Les Alix, en dirección a Padirac.

Da trent'anni, la fattoria Lacoste ospita 150 capre alpine che pascolano sull'erba naturale della Causse, producendo un latte profumato che viene utilizzato per fare il tradizionale formaggio Rocamadour AOC, interamente prodotto nel caseificio di famiglia. Questa produzione viene effettuata direttamente dopo ogni mungitura, ogni giorno, per preservare le qualità del latte crudo: cagliatura, sgocciolamento, salatura, formatura, stagionatura, tutte fasi che, di volta in volta, richiedono cura e know-how per produrre un formaggio di qualità unica, quello che Alain Lacoste vi offre con la vendita diretta in azienda. Potrete gustare questo piccolo formaggio nei ristoranti di Rocamadour. È possibile acquistarlo recandosi direttamente alla fattoria Lacoste, Les Alix, in direzione di Padirac.