DOMAINE PLAISANCE PENAVAYRE – Vacquiers

L'exploitation compte aujourd’hui 24 hectares de vignes. Non épargné au tout début par les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début des années 2000 sur des techniques de culture douces. La recette est simple : un travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbants, en privilégiant les produits naturels, la récolte d’une vendange très mure, très saine, triée, et des vinifications guidées par l’idée de « faire parler la terre », en levures indigènes. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés. Ils sont aujourd’hui de très beaux ambassadeurs du cépage Négrette, qui depuis près de deux mille ans fait leur charme et leur originalité incomparables. Plus que jamais, le souci est de faire un vin 100% jus de raisin. L’exploitation est officiellement certifiée en BIO depuis 2011. La biodynamie s'est invitée dans la vigne avec le millésime 2016 et avec elle une exigence accrue de précision sur les cuvées. Les vinifications sont guidées par les différents terroirs. A tout moment, l’idée est de faire parler la terre afin que le vin soit une parfaite expression du couple cépage – sol. Selon ce principe les vins fermentent en levures naturelles, présentes sur la peau du raisin, qui sont garantes de la typicité du cépage. Les vins rouges ne sont ni collés, ni filtrés. Un léger dépôt naturel est alors possible n’altérant en rien la qualité du vin. Nos vins rouges AOC Fronton : Le rouge 2023 Le Pitchou 2022 Tot ço que cal Cuvée 2022 Alabets Cuvée 2021 Encrage, 2024 Cosmopotes, 2024 Rend Son Jus 2024 Negret Pounjut 2024 Notre vin rosé AOC Fronton : Le rosé 2024 Nos vins blancs (Vins de France ) : CRUCHINET, Chenin sec 2024 BOUYSSELET, Sec 2024 Cosmopotes, Sec 2024 MAELLE, Sémillon, Blanc MOELLEUX 2024 LAKAAT et BARZH, Muscat MOELLEUX 2024 Vin de liqueur : Serapias Eau-de-vie de vin (Négrette) – distillée par la Maison Victors : Aigo Ardent

Today, the estate boasts 24 hectares of vines. Not spared at the outset by modern methods of cultivation and vinification, in the early 2000s the estate refocused on gentle cultivation techniques. The recipe is simple: work the vines as closely as possible to the terroir, without fertilizers or weedkillers, giving preference to natural products; harvest a very ripe, very healthy, sorted crop; and vinify wines guided by the idea of "letting the earth speak", using indigenous yeasts. The wines are neither fined nor filtered. Today, they are fine ambassadors for the Négrette grape variety, which has been responsible for their incomparable charm and originality for almost two thousand years. More than ever, our aim is to make a wine that is 100% grape juice. The estate has been officially certified organic since 2011. Biodynamic viticulture was introduced with the 2016 vintage, and with it comes a heightened demand for precision in the cuvées. Vinification is guided by the different terroirs. At all times, the idea is to let the earth speak for itself, so that the wine is a perfect expression of the combination of grape variety and soil. Accordingly, the wines are fermented with natural yeasts, present on the grape skins, which guarantee the varietal typicity. Red wines are neither fined nor filtered. A slight natural deposit is therefore possible, which in no way alters the quality of the wine. Our AOC Fronton red wines : Le rouge 2023 Le Pitchou 2022 Tot ço que cal Cuvée 2022 Alabets Cuvée 2021 Encrage, 2024 Cosmopotes, 2024 Rend Son Jus 2024 Negret Pounjut 2024 Our AOC Fronton rosé wine: Le rosé 2024 Our white wines (Vins de France ) : CRUCHINET, Chenin sec 2024 BOUYSSELET, Sec 2024 Cosmopotes, Sec 2024 MAELLE, Sémillon, Blanc MOELLEUX 2024 LAKAAT et BARZH, Muscat MOELLEUX 2024 Liqueur wine : Serapias Wine brandy (Négrette) – distilled by Maison Victors : Aigo Ardent

Heute umfasst der Betrieb 24 Hektar Weinberge. Zu Beginn blieben die modernen Anbau- und Weinbereitungsmethoden nicht unbemerkt, doch seit den frühen 2000er Jahren setzt das Weingut auf sanfte Anbautechniken. Das Rezept ist einfach: eine bodenständige Weinbergsarbeit ohne Dünger und Unkrautvernichtungsmittel, die natürliche Produkte bevorzugt, die Ernte von sehr reifem, sehr gesundem und sortiertem Lesegut und eine Weinbereitung, die von der Idee geleitet wird, "die Erde sprechen zu lassen", mit einheimischen Hefen. Die Weine werden weder geschönt noch gefiltert. Sie sind heute sehr schöne Botschafter der Rebsorte Négrette, die seit fast zweitausend Jahren ihren unvergleichlichen Charme und ihre Originalität ausmacht. Mehr denn je besteht das Anliegen darin, einen Wein aus 100 % Traubensaft herzustellen. Der Betrieb ist seit 2011 offiziell als BIO-Betrieb zertifiziert. Die Biodynamik hat mit dem Jahrgang 2016 Einzug in die Weinberge gehalten und mit ihr ein erhöhter Anspruch an die Präzision der Cuvées. Die Vinifizierung wird von den verschiedenen Terroirs geleitet. Zu jedem Zeitpunkt besteht die Idee darin, die Erde sprechen zu lassen, damit der Wein ein perfekter Ausdruck des Paares Rebsorte und Boden ist. Nach diesem Prinzip vergären die Weine mit natürlichen Hefen, die sich auf der Haut der Trauben befinden und für die Typizität der Rebsorte bürgen. Rotweine werden weder geschönt noch gefiltert. Ein leichter natürlicher Bodensatz ist möglich und beeinträchtigt nicht die Qualität des Weins. Unsere Rotweine mit AOC Fronton : Le rouge 2023 Der Pitchou 2022 Tot ço que cal Cuvée 2022 Alabets Cuvée 2021 Encrage, 2024 Cosmopotes, 2024 Rend Son Jus 2024 Negret Pounjut 2024 Unser Roséwein AOC Fronton : Der Rosé 2024 Unsere Weißweine (Vins de France ) : CRUCHINET, Chenin trocken 2024 BOUYSSELET, Trocken 2024 Cosmopotes, Trocken 2024 MAELLE, Semillon, Weiß MOELLEUX 2024 LAKAAT und BARZH, Muscat MOELLEUX 2024 Likörwein : Serapias Weinbrand (Négrette) – destilliert von Maison Victors : Aigo Ardent

Het domein heeft nu 24 hectare wijnstokken. Aanvankelijk werden de moderne teelt- en vinificatiemethoden niet geschuwd, maar in het begin van de jaren 2000 richtte het domein zich opnieuw op zachte teelttechnieken. Het recept is eenvoudig: de wijnstokken zo dicht mogelijk bij het terroir bewerken, zonder kunstmest of onkruidverdelgers, met natuurlijke producten, een zeer rijpe, zeer gezonde, gesorteerde oogst en een vinificatie die wordt geleid door het idee "de aarde te laten spreken", met inheemse gisten. De wijnen worden niet gevinifieerd of gefilterd. Vandaag de dag zijn het mooie ambassadeurs van het druivenras Négrette, dat al bijna tweeduizend jaar verantwoordelijk is voor hun onvergelijkbare charme en originaliteit. Meer dan ooit is het ons doel om een wijn te maken die 100% uit druivensap bestaat. Het landgoed is sinds 2011 officieel biologisch gecertificeerd. Met de oogst van 2016 werd de biodynamische wijnbouw in de wijngaarden geïntroduceerd, waardoor de vraag naar precisie in de cuvées toenam. De vinificatie wordt geleid door de verschillende terroirs. Het is altijd de bedoeling om de aarde voor zichzelf te laten spreken, zodat de wijn een perfecte expressie is van de druivensoort en de bodem. Volgens dit principe worden de wijnen gefermenteerd met natuurlijke gisten die aanwezig zijn op de schil van de druif en die de typische eigenschappen van de druivensoort garanderen. Rode wijnen worden niet gevinifieerd of gefilterd. Een lichte natuurlijke aanslag is dus mogelijk, wat de kwaliteit van de wijn op geen enkele manier verandert. Onze AOC Fronton rode wijnen : Le rouge 2023 Le Pitchou 2022 Tot ço que cal Cuvée 2022 Alabets Cuvée 2021 Encrage, 2024 Cosmopotes, 2024 Rend Son Jus 2024 Negret Pounjut 2024 Onze AOC Fronton rosé wijn : 2024 rosé Onze witte wijnen (Vins de France ) : CRUCHINET, Chenin sec 2024 BOUYSSELET, droog 2024 Cosmopotes, droog 2024 MAELLE, Semillon, Wit MOELLEUX 2024 LAKAAT et BARZH, Muscat MOELLEUX 2024 Likeurwijn : Serapias Wijnbrandewijn (Négrette) – gedistilleerd door Maison Victors : Aigo Ardent

La finca cuenta ahora con 24 hectáreas de viñedos. Aunque al principio no se libró de los métodos modernos de cultivo y vinificación, a principios de la década de 2000 volvió a centrarse en técnicas de cultivo suaves. La receta es sencilla: trabajar las viñas lo más cerca posible del terruño, sin abonos ni herbicidas, utilizando productos naturales, vendimiando una cosecha muy madura, muy sana y seleccionada, y una vinificación guiada por la idea de "dejar hablar a la tierra", utilizando levaduras indígenas. Los vinos no se clarifican ni se filtran. Hoy son buenos embajadores de la variedad Négrette, responsable de su incomparable encanto y originalidad desde hace casi dos mil años. Más que nunca, nuestro objetivo es elaborar un vino 100% zumo de uva. La finca cuenta con la certificación ecológica oficial desde 2011. Con la cosecha de 2016, se introdujo la viticultura biodinámica en los viñedos, lo que trajo consigo una mayor exigencia de precisión en los vinos base. La vinificación se guía por los diferentes terruños. En todo momento, la idea es dejar que la tierra hable por sí misma, para que el vino sea una expresión perfecta de la variedad de uva y del suelo. Según este principio, los vinos se fermentan con levaduras naturales, presentes en la piel de la uva, que garantizan la tipicidad de la variedad de uva. Los vinos tintos no se clarifican ni se filtran. Por tanto, es posible un ligero depósito natural, que no altera en absoluto la calidad del vino. Nuestros vinos tintos AOC Fronton : Le rouge 2023 Le Pitchou 2022 Tot ço que cal Cuvée 2022 Alabets Cuvée 2021 Encrage, 2024 Cosmopotes, 2024 Rend Son Jus 2024 Negret Pounjut 2024 Nuestro vino rosado AOC Fronton : 2024 rosado Nuestros vinos blancos (Vins de France ) : CRUCHINET, Chenin sec 2024 BOUYSSELET, Seco 2024 Cosmopotes, Seco 2024 MAELLE, Semillon, Blanco MOELLEUX 2024 LAKAAT et BARZH, Moscatel MOELLEUX 2024 Vino de licor : Serapias Aguardiente de vino (Négrette) – destilado por Maison Victors : Aigo Ardent

La tenuta dispone oggi di 24 ettari di vigneto. Inizialmente non risparmiata dai moderni metodi di coltivazione e vinificazione, all'inizio degli anni 2000 la tenuta si è concentrata su tecniche di coltivazione dolci. La ricetta è semplice: lavorare le viti il più vicino possibile al terroir, senza fertilizzanti o diserbanti, utilizzando prodotti naturali, raccogliendo un raccolto molto maturo, molto sano e selezionato, e vinificando guidati dall'idea di "lasciar parlare la terra", utilizzando lieviti indigeni. I vini non sono né affinati né filtrati. Oggi sono ottimi ambasciatori del vitigno Négrette, che da quasi duemila anni è responsabile del loro incomparabile fascino e originalità. Oggi più che mai il nostro obiettivo è quello di produrre un vino che sia al 100% succo d'uva. La tenuta è ufficialmente certificata biologica dal 2011. Con la vendemmia 2016 è stata introdotta nei vigneti la viticoltura biodinamica, che ha portato con sé una maggiore richiesta di precisione nelle cuvée. La vinificazione è guidata dai diversi terroir. L'idea è sempre quella di lasciar parlare la terra, in modo che il vino sia una perfetta espressione del vitigno e del terreno. Secondo questo principio, i vini sono fermentati con lieviti naturali, presenti sulla buccia dell'uva, che garantiscono la tipicità del vitigno. I vini rossi non vengono né affinati né filtrati. È quindi possibile un leggero deposito naturale, che non altera in alcun modo la qualità del vino. I nostri vini rossi AOC Fronton : Le rouge 2023 Le Pitchou 2022 Tot ço que cal Cuvée 2022 Cuvée Alabets 2021 Encrage, 2024 Cosmopotes, 2024 Rend Son Jus 2024 Negret Pounjut 2024 Il nostro vino rosato AOC Fronton : 2024 rosé I nostri vini bianchi (Vins de France) : CRUCHINET, Chenin sec 2024 BOUYSSELET, secco 2024 Cosmopote, secco 2024 MAELLE, Semillon, Bianco MOELLEUX 2024 LAKAAT et BARZH, Moscato MOELLEUX 2024 Vino liquoroso : Serapias Acquavite di vino (Négrette) – distillata dalla Maison Victors : Aigo Ardent