DOMAINE MARCO PAULO – Saussines

Famille de vignerons installée à Saussines depuis 1720, la vinification en cave particulière a été arrêtée en 1948 à la construction de la cave coopérative. C'est en 2010 que la cave familiale, au coeur du village et datant des années 1850, a été rénovée et ré-équipée de matériel moderne (cuves inox, pressoir pneumatique, groupe froid…). Le domaine a été ré-encépagé sur 3 hectares car sa réhabilitation se fait en pluri-activité. Le travail sur de petits volumes va permettre l'utilisation de techniques plus contraignantes à mettre en oeuvre à grande échelle pour obtenir des produits originaux (à la vigne : vendanges en vert, vendanges manuelles ou à la cave : pigeages manuels, travail gravitaire…). Dans un seul but, donner du plaisir au dégustateur.

A family of winegrowers established in Saussines since 1720, vinification in private cellars was stopped in 1948 when the cooperative cellar was built. In 2010, the family cellar, in the heart of the village and dating from the 1850s, was renovated and re-equipped with modern equipment (stainless steel tanks, pneumatic press, cooling unit…). The estate has been re-vineyed on 3 hectares because its rehabilitation is done in pluri-activity. The work on small volumes will allow the use of techniques more constraining to implement on a large scale to obtain original products (in the vineyard: green harvesting, manual harvesting or in the cellar: manual punching down, gravity work…). With a single aim, to give pleasure to the taster.

Die Winzerfamilie ist seit 1720 in Saussines ansässig. Die Weinbereitung in privaten Weinkellern wurde 1948 mit dem Bau der Genossenschaftskellerei eingestellt. Erst 2010 wurde der Familienweinkeller, der im Herzen des Dorfes liegt und aus den 1850er Jahren stammt, renoviert und mit modernen Geräten (Edelstahltanks, pneumatische Presse, Kühlaggregat…) neu ausgestattet. Das Weingut wurde auf 3 Hektar neu bepflanzt, da seine Sanierung im Rahmen einer Mehrfachtätigkeit erfolgt. Die Arbeit mit kleinen Mengen wird den Einsatz von Techniken ermöglichen, die im großen Maßstab schwieriger umzusetzen sind, um originelle Produkte zu erhalten (im Weinberg: grüne Weinlese, manuelle Weinlese oder im Keller: manuelles Unterstoßen der Trauben, Arbeit mit der Schwerkraft…). Mit einem einzigen Ziel: dem Verkoster Freude zu bereiten.

Een familie van wijnbouwers die sinds 1720 in Saussines gevestigd is, de vinificatie in particuliere kelders werd gestopt in 1948 toen de coöperatieve kelder werd gebouwd. In 2010 werd de familiekelder, gelegen in het hart van het dorp en daterend uit de jaren 1850, gerenoveerd en opnieuw uitgerust met moderne apparatuur (roestvrijstalen vaten, pneumatische pers, koelinstallatie, enz.) Het domein werd herbeplant op 3 hectare omdat de rehabilitatie gebeurt op basis van meerdere activiteiten. Het werk op kleine volumes maakt het mogelijk technieken toe te passen die op grote schaal moeilijker toe te passen zijn om originele producten te verkrijgen (in de wijngaard: groene oogst, handmatige oogst of in de kelder: handmatig ponsen van de dop, zwaartekrachtwerk…). Alles met één doel voor ogen: de proever plezier geven.

Familia de viticultores establecida en Saussines desde 1720, la vinificación en bodegas privadas se interrumpió en 1948, cuando se construyó la bodega cooperativa. En 2010, la bodega familiar, situada en el corazón del pueblo y que data de la década de 1850, fue renovada y reequipada con equipos modernos (cubas de acero inoxidable, prensa neumática, unidad de refrigeración, etc.). La finca se ha replantado en 3 hectáreas, ya que su rehabilitación se realiza sobre una base multiactividad. El trabajo en pequeños volúmenes permitirá utilizar técnicas más difíciles de aplicar a gran escala para obtener productos originales (en el viñedo: vendimia en verde, vendimia manual o en la bodega: bazuqueo manual del sombrero, trabajo por gravedad…). Todo ello con un único objetivo: dar placer al degustador.

Famiglia di viticoltori insediata a Saussines dal 1720, la vinificazione in cantine private è stata interrotta nel 1948, quando è stata costruita la cantina cooperativa. Nel 2010, la cantina di famiglia, situata nel cuore del villaggio e risalente agli anni '50 del XIX secolo, è stata ristrutturata e riattrezzata con attrezzature moderne (tini in acciaio inox, pressa pneumatica, unità di raffreddamento, ecc.) La tenuta è stata reimpiantata su 3 ettari perché la sua riabilitazione avviene su base multiattività. Il lavoro su piccoli volumi permetterà di utilizzare tecniche più difficili da attuare su larga scala per ottenere prodotti originali (in vigna: vendemmia verde, vendemmia manuale o in cantina: follatura manuale del cappello, lavoro per gravità…). Il tutto con un unico obiettivo: dare piacere al degustatore.