DOMAINE L'HERMAS – Gignac

Idéaliste et rêveur pour certains, perfectionniste et obstiné pour d'autres, Matthieu TORQUEBIAU est avant tout un passionné, un amoureux de la nature et des belles choses. Lorsqu'il crée le Domaine l'Hermas en 2004, il se met en quête d'un terroir précis. Il recherche des garrigues en altitude, exposées au nord, autour de la propriété familiale. Cet "Hermas" (terre abandonnée en occitan) enfin déniché, il le défriche et plante de la syrah et du mourvèdre. Le domaine s'étend aujourd’hui sur une dizaine d'hectares. Après six longues années d'attente et de travail, le premier millésime arrive en 2009 : élégant, frais et exprimant toute la minéralité du terroir des Terrasses du Larzac. Le pari est réussi. L'aventure commence… Œnologue de formation mais surtout pas "winemaker", Matthieu vinifie aujourd'hui deux cuvées : l'Hermas Blanc et l'Hermas Rouge. Les plus grands étoilés de France les affichent sur leur carte des vins.

Idealist and dreamer for some, perfectionist and obstinate for others, Matthieu TORQUEBIAU is above all a passionate person, a lover of nature and beautiful things. When he created the Domaine l'Hermas in 2004, he set out in search of a specific terroir. He was looking for scrublands at altitude, with northern exposure, around the family property. This "Hermas" (abandoned land in Occitan) was finally unearthed, he cleared it and planted Syrah and Mourvèdre. The estate now covers about ten hectares. After six long years of waiting and work, the first vintage arrives in 2009: elegant, fresh and expressing all the minerality of the Terrasses du Larzac terroir. The wager is successful. The adventure begins… Trained as an oenologist, but above all not a winemaker, Matthieu now vinifies two vintages: Hermas Blanc and Hermas Rouge. The greatest starred wines in France display them on their wine list.

Idealistisch und verträumt für die einen, perfektionistisch und hartnäckig für die anderen, ist Matthieu TORQUEBIAU vor allem ein leidenschaftlicher Mensch, der die Natur und schöne Dinge liebt. Als er 2004 die Domaine l'Hermas gründete, machte er sich auf die Suche nach einem bestimmten Terroir. Er sucht nach hochgelegenen, nach Norden ausgerichteten Garrigues rund um den Familienbesitz. Dieses "Hermas" (okzitanisch für verlassene Erde), das er schließlich aufspürte, rodete er und pflanzte Syrah und Mourvèdre an. Das Weingut erstreckt sich heute über etwa zehn Hektar. Nach sechs langen Jahren des Wartens und der Arbeit kam 2009 der erste Jahrgang auf den Markt: elegant, frisch und mit der ganzen Mineralität des Terroirs der Terrasses du Larzac. Die Wette ist gelungen. Das Abenteuer beginnt … Als ausgebildeter Önologe, aber vor allem nicht als "Winemaker", vinifiziert Matthieu heute zwei Cuvées: den Hermas Blanc und den Hermas Rouge. Die größten Sterneköche Frankreichs führen sie auf ihrer Weinkarte.

Idealist en dromer voor sommigen, perfectionist en koppig voor anderen, Matthieu TORQUEBIAU is vooral een gepassioneerd persoon, een liefhebber van de natuur en van mooie dingen. Toen hij in 2004 Domaine l'Hermas oprichtte, ging hij op zoek naar een specifiek terroir. Hij zocht naar hooggelegen, op het noorden gerichte garrigues rond het familiebezit. Uiteindelijk vond hij deze "Hermas" (verlaten land in het Occitaans), ontgon het en plantte er syrah en mourvèdre. Het landgoed beslaat nu ongeveer tien hectare. Na zes lange jaren van wachten en werken kwam de eerste jaargang in 2009: elegant, fris en met alle mineraliteit van het Terrasses du Larzac terroir. De gok loonde. Het avontuur begint… Opgeleid als oenoloog, maar niet als wijnmaker, maakt Matthieu nu twee wijnen: Hermas Blanc en Hermas Rouge. De grootste Michelin-sterrenrestaurants in Frankrijk tonen ze op hun wijnkaart.

Idealista y soñador para algunos, perfeccionista y obstinado para otros, Matthieu TORQUEBIAU es ante todo una persona apasionada, amante de la naturaleza y de las cosas bellas. Cuando creó el Domaine l'Hermas en 2004, se propuso encontrar un terruño específico. Buscó garrigas a gran altura y orientadas al norte alrededor de la propiedad familiar. Finalmente encontró esta "Hermas" (tierra abandonada en occitano), la limpió y plantó syrah y mourvèdre. En la actualidad, la finca abarca unas diez hectáreas. Tras seis largos años de espera y trabajo, la primera añada llegó en 2009: elegante, fresca y expresando toda la mineralidad del terruño de Terrasses du Larzac. La apuesta dio sus frutos. La aventura comienza… formado como enólogo, pero no como bodeguero, Matthieu elabora ahora dos vinos: Hermas Blanco y Hermas Tinto. Los mejores restaurantes con estrellas Michelin de Francia los exponen en sus cartas de vinos.

Idealista e sognatore per alcuni, perfezionista e ostinato per altri, Matthieu TORQUEBIAU è soprattutto una persona appassionata, amante della natura e delle cose belle. Quando ha creato il Domaine l'Hermas nel 2004, si è messo alla ricerca di un terroir specifico. Cercò garighe d'alta quota, esposte a nord, intorno alla proprietà di famiglia. Alla fine ha trovato questo "Hermas" (terreno abbandonato in occitano), lo ha dissodato e vi ha piantato syrah e mourvèdre. Oggi la tenuta si estende per circa dieci ettari. Dopo sei lunghi anni di attesa e di lavoro, nel 2009 è arrivata la prima annata: elegante, fresca e che esprime tutta la mineralità del terroir delle Terrasses du Larzac. L'azzardo ha dato i suoi frutti. L'avventura ha inizio… formatosi come enologo, ma non come viticoltore, Matthieu produce oggi due vini: Hermas White e Hermas Red. I più grandi ristoranti stellati della Francia li espongono sulle loro carte dei vini.