Domaine du Mourre de Viret – Saint-Rémy-de-Provence

L'oliveraie à été plantée conformément aux normes de l'appellation valée des Baux de Provence contrôlée et est élevée selon les règles de l'agriculture biologique. Les olives, produites à la propriété, sont pressées au moulin sans êtres mélangées à d'autres olives provenant de cultures extérieures au domaine. L'huile est faite à partir de 4 variétés d'olives : les salonenques, les grossanes, les aglandaus et les picholines, dans l'appellation d'origine contrôlée dont elle a l'agrément. Ce savant mélange donne à la fois une huile fruitée et goûteuse, et très fine pour valoriser les mets qu'elle accompagne sans masquer leur saveur. Ensuite, l'huile est obtenue de la trituration traditionnelle des olives par des meules en grès, puis de la pression à froid dans des paniers tressés à l'ancienne d'un moulin traditionnel respectant l'AOC et les normes biologiques.

Domaine du Mourre de Viret Organic AOP olive plantation in the Les Baux Valley (AOC) Packaging and sales on site Storage facility in Paris Mas de Viret Shop, Voie Aurélia, Saint Rémy de Provence

Domaine Mourre de Viret Bio-Oliven aus dem Vallée des Baux (AOP, AOC) Konditionierung und Direktverkauf Depot in Paris Boutique Mas de Viret, Voie Aurélia in Saint Rémy de Provence

De olijfgaard is aangeplant volgens de normen van de appellation Valée des Baux de Provence en wordt gekweekt volgens de regels van de biologische landbouw. De olijven, die op het landgoed worden geproduceerd, worden in de molen geperst zonder te worden vermengd met andere olijven van buiten het landgoed. De olie wordt gemaakt van 4 soorten olijven: salonenques, grossanes, aglandaus en picholines, in de appellation d'origine contrôlée waarvan het de goedkeuring heeft. Dit kundige mengsel levert een fruitige en smakelijke olie op, die zeer geschikt is om de gerechten die ermee gepaard gaan te versterken zonder hun smaak te maskeren. Vervolgens wordt de olie verkregen door het traditionele pletten van de olijven met zandstenen molenstenen, en vervolgens door koude persing in manden die op de oude manier zijn geweven in een traditionele molen die de AOC en de biologische normen respecteert.

El olivar se ha plantado de acuerdo con las normas de la denominación Valée des Baux de Provence y se cría según las normas de la agricultura ecológica. Las aceitunas, producidas en la finca, se prensan en el molino sin mezclarlas con otras aceitunas de fuera de la finca. El aceite se elabora a partir de 4 variedades de aceitunas: salonenques, grossanes, aglandaus y picholines, en la denominación de origen contrôlée de la que dispone. Esta hábil mezcla da lugar a un aceite afrutado y sabroso, muy fino, que realza los platos que acompaña sin enmascarar su sabor. A continuación, el aceite se obtiene a partir de la trituración tradicional de las aceitunas por medio de muelas de arenisca, y luego del prensado en frío en cestas tejidas a la antigua usanza en un molino tradicional que respeta la AOC y las normas ecológicas.

Domaine du Mourre de Viret Uliveto Bio DOP Vallée des Baux (DOC) Confezione e vendita presso la proprietà Deposito a Parigi Punto vendita Mas de Viret, voie Aurélia a Saint Rémy de Provence