CHAMPIGNON DE MADIRAN – Madiran

La reprise de la culture de champignons à Madiran est aussi une belle aventure humaine et sociale. Toute l’attention qui est portée par les employés et les encadrants de l'ESAT à la conduite de cette culture très spécifique est récompensée par le plaisir et notre fierté de vous proposer un produit de qualité qui sait ravir vos papilles et régaler vos convives.

Madiran is well known for its vineyards and Bigorre for its specialities: the black pig of Bigorre, Tarbais beans, onions of Trébons… There is now the "organic mushroom of Madiran".

Der Champignon de Madiran wird seit November 2012 auf der ersten BIO-Champignonfarm Frankreichs produziert. Der Champignon de Paris ist in der Regel weiß, der Champignon de Madiran ist blond oder braun wie bei seinen Ursprüngen. Der Champignon verströmt ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack, was auf die französische Technik des Gobetage zurückzuführen ist (ein Bett aus gemahlenem Kalkstein und hellem Torf, das auf den Kompost gelegt wird). Da er von Hand gepflückt wird, kann er als ganzer Fuß zum Verkauf angeboten werden. Sie wird von der ESAT de Madiran (medizinisch-soziale Einrichtung für Erwachsene in besonderen Lebenslagen) verwaltet

De Madiran paddenstoel wordt sinds november 2012 geproduceerd in de eerste biologische champignonkwekerij in Frankrijk. Knoopchampignons zijn meestal wit, terwijl Madiran champignons blond of bruin zijn zoals in hun oorsprong. Hij is stevig en heeft een bijzonder aroma en smaak, dankzij de Franse techniek van gobetage (een bed van gemalen kalksteen en blonde turf dat op de compost wordt gestort). Met de hand geplukt, kan het dus in zijn geheel te koop worden aangeboden. Het wordt beheerd door de ESAT van Madiran (medische en sociale instelling voor volwassenen in een moeilijke situatie)

El champiñón de Madiran se produce desde noviembre de 2012 en la primera granja de champiñones ecológicos de Francia. Las setas de botón son generalmente blancas, mientras que las setas de Madiran son rubias o marrones, como en sus orígenes. Firme, desprende un aroma y un sabor particulares, debido a la técnica francesa del gobetage (lecho de piedra caliza triturada y turba rubia depositado sobre el compost). Recogida a mano, puede presentarse así entera a la venta. Está gestionado por el ESAT de Madiran (establecimiento médico y social para adultos en situación difícil)

Il Fungo Madiran è prodotto dal novembre 2012 nella prima azienda biologica di funghi champignon in Francia. I funghi champignon sono generalmente bianchi, mentre i funghi Madiran sono biondi o marroni come le loro origini. Sodo, emana un aroma e un sapore particolari, dovuti alla tecnica francese del gobetage (un letto di calcare frantumato e torba bionda depositato sul compost). Raccolta a mano, può quindi essere presentata intera per la vendita. È gestito dall'ESAT di Madiran (istituto medico e sociale per adulti in situazione di disagio)