SAS Fromagerie des Grands Prés – Montrond

C’est en 2002 que Pierre-Alain Rousseau donne naissance à une nouvelle spécialité fromagère en créant « Le Petit Mournier », un délicieux fromage fermier au lait thermisé et à pâte molle, crémeuse à souhait. Dans l’exploitation voisine, qui rassemble 100 vaches laitières, on produit 700 000 litres de lait par an dont 190 000 sont utilisés pour la fabrication du « Petit Mournier ». Les vaches sont entièrement nourries à l’herbe, au foin, à l’enrubannage et au regain garantissant ainsi la qualité de ce petit fromage rond à la croûte frottée et légèrement orangée dont Pierre-Alain a élaboré secrètement la recette dans son atelier ! Le lait utilisé est maturé pendant une heure, il est aussi présuré pour former le caillé avant d’être découpé en cubes et brassé à la main. Après 5 heures de moulage, il est salé et affiné en cave par les 3 salariés de l’entreprise pour une quinzaine de jours. C’est ainsi que Pierre-Alain a développé « Le Petit Mournier » il y a presque vingt ans et, durant toutes ces années, ce dernier a su devenir un incontournable de la région en se faisant une place de choix à la table des jurassiens ! Pas moins de 75 000 « Petits Mourniers » sont commercialisés chaque année dans les nombreux points de vente de la région. Le fromager propose deux variantes à découvrir selon les goûts : nature ou aux graines de fénugrec – qui apportent un subtil mais succulent petit goût de noix à cette spécialité fromagère… À déguster froid sur du pain, en toast ou chaud dans des gratins…. Suite à ce succès, la fromagerie a également créé dans un deuxième temps, il y a environ 7 ans, la tomme « Juradélice » pour laquelle 480 000 litres de lait sont utilisés chaque année. Il s’agit d’un fromage à pâte pressée non cuite, affinée 5 à 6 semaines et également déclinée en plusieurs saveurs : nature, aux graines de fénugrec ou à l’ail des ours… Tout un régal !

In 2002, Pierre-Alain Rousseau gave birth to a new cheese speciality with the creation of "Le Petit Mournier", a delicious farmhouse cheese made with thermised milk and a soft, creamy texture. The neighbouring farm, which has 100 dairy cows, produces 700,000 litres of milk a year, 190,000 litres of which is used to make "Petit Mournier". The cows are fed entirely on grass, hay, haylage and regain, guaranteeing the quality of this small, round cheese with a rubbed, slightly orange rind, for which Pierre-Alain has secretly developed the recipe in his workshop! The milk used is matured for an hour, then renneted to form the curd before being cut into cubes and stirred by hand. After 5 hours of moulding, it is salted and matured in the cellar by the company's 3 employees for a fortnight. That's how Pierre-Alain developed "Le Petit Mournier" almost twenty years ago, and over the years it has become a must-have in the region, taking pride of place on Jura tables! No fewer than 75,000 'Petits Mourniers' are sold every year in the region's many sales outlets. The cheese-maker offers two variants to suit all tastes: plain or with fenugreek seeds – which add a subtle but delicious nutty flavour to this cheese speciality… Enjoy it cold on bread, as toast or hot in gratins…. Following on from this success, around 7 years ago the dairy also created the "Juradélice" tomme, for which 480,000 litres of milk are used every year. This is an uncooked pressed cheese, matured for 5 to 6 weeks and available in a range of flavours: plain, with fenugreek seeds or wild garlic… A real treat!

Im Jahr 2002 rief Pierre-Alain Rousseau eine neue Käsespezialität ins Leben, indem er "Le Petit Mournier" kreierte, einen köstlichen Bauernkäse aus thermisierter Milch mit einem weichen, cremigen Teig. Auf dem Nachbarbetrieb mit 100 Milchkühen werden jährlich 700 000 Liter Milch produziert, von denen 190 000 Liter für die Herstellung des "Petit Mournier" verwendet werden. Die Kühe werden ausschließlich mit Gras, Heu, Silage und Heulage gefüttert, was die Qualität dieses kleinen, runden Käses mit seiner leicht orangefarbenen, geriebenen Rinde garantiert, dessen Rezept Pierre-Alain heimlich in seiner Werkstatt entwickelt hat! Die verwendete Milch wird eine Stunde lang gereift, außerdem wird sie mit Lab behandelt, um den Käsebruch zu bilden, bevor sie in Würfel geschnitten und von Hand gerührt wird. Nach einer fünfstündigen Formung wird er gesalzen und von den drei Mitarbeitern des Unternehmens im Keller für etwa zwei Wochen gereift. So entwickelte Pierre-Alain vor fast zwanzig Jahren "Le Petit Mournier", und in all diesen Jahren ist dieser Käse zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Region geworden und hat sich einen festen Platz auf den Tischen der Jurassier erobert! Nicht weniger als 75 000 "Petits Mourniers" werden jedes Jahr in den zahlreichen Verkaufsstellen der Region vermarktet. Der Käser bietet zwei Varianten an, die man je nach Geschmack entdecken kann: natur oder mit Bockshornkleesamen – die dieser Käsespezialität einen subtilen, aber köstlichen kleinen Nussgeschmack verleihen… Kalt auf Brot, als Toast oder warm in Gratins genießen….. Aufgrund dieses Erfolgs hat die Käserei in einem zweiten Schritt vor etwa 7 Jahren auch den Tomme "Juradélice" kreiert, für den jedes Jahr 480 000 Liter Milch verwendet werden. Es handelt sich um einen Käse aus gepresstem, ungekochtem Teig, der 5 bis 6 Wochen reift und ebenfalls in verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten wird: Natur, mit Bockshornkleesamen oder Bärlauch… Alles ein Genuss!

In 2002 schonk Pierre-Alain Rousseau het leven aan een nieuwe kaasspecialiteit met de creatie van "Le Petit Mournier", een heerlijke boerenkaas op basis van gethermiseerde melk met een zachte, romige textuur. De naburige boerderij, met 100 melkkoeien, produceert 700.000 liter melk per jaar, waarvan 190.000 liter wordt gebruikt om "Petit Mournier" te maken. De koeien worden volledig gevoed met gras, hooi, kuilgras en regain, wat de kwaliteit garandeert van dit kleine, ronde kaasje met een gewreven, licht oranje korst, waarvoor Pierre-Alain in het geheim het recept heeft ontwikkeld in zijn atelier! De gebruikte melk wordt een uur gerijpt en vervolgens gestremd om de wrongel te vormen, voordat hij in blokjes wordt gesneden en met de hand wordt geroerd. Na 5 uur gieten wordt de wrongel gezouten en rijpt hij twee weken in de kelder door de 3 medewerkers van het bedrijf. Op deze manier ontwikkelde Pierre-Alain bijna twintig jaar geleden "Le Petit Mournier" en in de loop der jaren is het een van de niet te versmaden kazen uit de regio geworden en heeft het naam gemaakt op de tafels in de Jura! Niet minder dan 75.000 "Petits Mourniers" worden jaarlijks verkocht in de vele verkooppunten in de regio. De kaasmaker biedt twee variaties voor elk wat wils: puur of met fenegriekzaadjes die een subtiele maar heerlijke notensmaak geven aan deze kaasspecialiteit? Geniet ervan koud op brood, als toast of warm in gratins… Na dit succes heeft de kaasmakerij ongeveer 7 jaar geleden ook de "Juradélice"-tomme gecreëerd, waarvoor jaarlijks 480.000 liter melk wordt gebruikt. Dit is een ongekookte geperste kaas, 5 tot 6 weken gerijpt en ook verkrijgbaar in verschillende smaken: naturel, met fenegriekzaad of wilde knoflook? Een echte traktatie!

En 2002, Pierre-Alain Rousseau dio a luz una nueva especialidad quesera con la creación de "Le Petit Mournier", un delicioso queso de granja elaborado con leche termizada y de textura suave y cremosa. La granja vecina, que cuenta con 100 vacas lecheras, produce 700.000 litros de leche al año, 190.000 de los cuales se utilizan para elaborar "Petit Mournier". Las vacas se alimentan íntegramente de hierba, heno, forraje y regañá, lo que garantiza la calidad de este pequeño queso redondo de corteza frotada y ligeramente anaranjada, cuya receta Pierre-Alain ha desarrollado en secreto en su taller La leche utilizada se madura durante una hora, después se cuaja para formar la cuajada antes de cortarla en cubos y removerla a mano. Tras 5 horas de moldeado, se sala y madura en la bodega por los 3 empleados de la empresa durante quince días. Así es como Pierre-Alain desarrolló "Le Petit Mournier" hace casi veinte años, y con el paso de los años se ha convertido en uno de los quesos imprescindibles de la región, ¡haciéndose un nombre en las mesas del Jura! No menos de 75.000 "Petits Mourniers" se venden cada año en los numerosos puntos de venta de la región. La quesería propone dos variantes para todos los gustos: al natural o con semillas de alholva… que aportan un sutil pero delicioso sabor a nuez a esta especialidad quesera.. Disfrútelo frío sobre pan, en tostadas o caliente en gratinados… A raíz de este éxito, la quesería creó también hace unos 7 años el tomme "Juradélice", para el que se utilizan 480.000 litros de leche al año. Se trata de un queso de pasta prensada sin cocer, con una maduración de 5 a 6 semanas y disponible en varios sabores: al natural, con semillas de alholva o ajo silvestre.. Una auténtica delicia

Nel 2002, Pierre-Alain Rousseau ha dato vita a una nuova specialità casearia con la creazione de "Le Petit Mournier", un delizioso formaggio di fattoria prodotto con latte termizzato e dalla consistenza morbida e cremosa. La fattoria vicina, che conta 100 mucche da latte, produce 700.000 litri di latte all'anno, di cui 190.000 litri sono utilizzati per produrre il "Petit Mournier". L'alimentazione delle mucche è interamente a base di erba, fieno, fieno-latte e riacquisto, il che garantisce la qualità di questo piccolo formaggio rotondo dalla crosta sfregata e leggermente arancione, di cui Pierre-Alain ha sviluppato segretamente la ricetta nel suo laboratorio! Il latte utilizzato viene fatto maturare per un'ora, poi cagliato per formare la cagliata prima di essere tagliato a cubetti e mescolato a mano. Dopo 5 ore di modellatura, viene salato e stagionato in cantina dai 3 dipendenti dell'azienda per una quindicina di giorni. È così che Pierre-Alain ha sviluppato "Le Petit Mournier" quasi vent'anni fa, e nel corso degli anni è diventato uno dei formaggi imperdibili della regione, imponendosi sulle tavole del Giura! Non meno di 75.000 "Petits Mourniers" sono venduti ogni anno nei numerosi punti vendita della regione. Il produttore offre due varianti per soddisfare tutti i gusti: semplice o con semi di fieno greco, che aggiungono un sottile ma delizioso sapore di noce a questa specialità casearia Da gustare freddo sul pane, come toast o caldo in gratin… Sulla scia di questo successo, circa 7 anni fa il caseificio ha creato anche il tomme "Juradélice", per il quale vengono utilizzati 480.000 litri di latte all'anno. Si tratta di un formaggio a pasta pressata non cotta, stagionato da 5 a 6 settimane e disponibile in diversi gusti: semplice, con semi di fieno greco o aglio selvatico? Una vera delizia!