Pisciculture du Moulin de Pierre – Mont-sur-Monnet

Sertie dans la forêt de Monnet-la-Ville, la pisciculture du Moulin de Pierre est la halte fraîcheur par excellence. En été, on peut y jeter une ligne et repartir avec sa pêche, après avoir fait le tour des bassins du Gaec Ducloux : le fonctionnement de l’exploitation est passionnant, depuis la fécondation jusqu’à l’arrivée du poisson à l’âge adulte. Les poissons ? Des truites arc-en-ciel ou roses, toutes nées et élevées sur place en eau douce, mais également des farios et des ombles de fontaine. Proposés entiers (frais ou fumés) ou en filets prêts à cuire, les poissons sont un vrai régal, et permettent de tester une incontournable recette jurassienne, en les préparant à la crème et au Vin Jaune…

Tucked away in the forest of Monnet-la-Ville, the Moulin de Pierre fish farm is the perfect place to take a refreshing break. In summer, you can cast a line there and take your catch home with you, after a tour of the Gaec Ducloux ponds: the operation of the farm is fascinating, from fertilisation to the fish reaching adulthood. The fish? Rainbow or pink trout, all born and raised on site in freshwater, but also brown trout and brook trout. Available whole (fresh or smoked) or in ready-to-cook fillets, the fish are a real treat, and give you the chance to try out an unmissable Jura recipe, by preparing them with cream and Vin Jaune…

Eingebettet in den Wald von Monnet-la-Ville ist die Fischzucht Moulin de Pierre der perfekte Erfrischungsstopp. Im Sommer kann man hier eine Angel auswerfen und nach einem Rundgang durch die Teiche des Gaec Ducloux mit seinem Fang nach Hause gehen: Die Funktionsweise des Betriebs ist spannend, von der Befruchtung bis zur Ankunft der Fische im Erwachsenenalter. Die Fische? Regenbogen- oder rosafarbene Forellen, die alle vor Ort in Süßwasser geboren und aufgezogen werden, aber auch Farios und Bachsaiblinge. Die Fische, die im Ganzen (frisch oder geräuchert) oder als küchenfertige Filets angeboten werden, sind ein wahrer Genuss und bieten die Möglichkeit, ein unumgängliches jurassisches Rezept auszuprobieren, indem sie mit Sahne und Vin Jaune zubereitet werden…

De viskwekerij Moulin de Pierre, verscholen in het bos van Monnet-la-Ville, is de perfecte plek voor een verfrissende pauze. In de zomer kun je een hengeltje uitgooien en je vangst mee naar huis nemen, na een rondleiding door de vijvers van Gaec Ducloux: de werking van de kwekerij is fascinerend, van de bevruchting tot de vissen die volwassen worden. De vissen? Regenboogforel en roze forel, allemaal ter plekke geboren en opgegroeid in zoet water, evenals bruine forel en beekforel. De vis is in zijn geheel verkrijgbaar (vers of gerookt) of als kant-en-klare filets. Het is een echte traktatie en de gelegenheid om een niet te missen recept uit de Jura uit te proberen, door ze te bereiden met room en Vin Jaune?

Escondida en el bosque de Monnet-la-Ville, la piscifactoría Moulin de Pierre es el lugar perfecto para tomarse un refrescante descanso. En verano, podrá lanzar un sedal y llevarse a casa la captura, tras un recorrido por los estanques de Gaec Ducloux: el funcionamiento de la piscifactoría es fascinante, desde la fecundación hasta que los peces alcanzan la edad adulta. ¿Los peces? Truchas arco iris y rosadas, nacidas y criadas in situ en agua dulce, así como truchas marrones y de arroyo. Disponibles enteras (frescas o ahumadas) o en filetes listos para cocinar, los pescados son una auténtica delicia, y brindan la oportunidad de probar una receta ineludible del Jura, preparándolas con nata y Vin Jaune?

Nascosto nella foresta di Monnet-la-Ville, l'allevamento ittico Moulin de Pierre è il luogo perfetto per una pausa rinfrescante. In estate è possibile lanciare la lenza e portare a casa il pescato, dopo aver fatto un giro negli stagni di Gaec Ducloux: il funzionamento dell'allevamento è affascinante, dalla fecondazione al raggiungimento dell'età adulta dei pesci. I pesci? Trote iridee e rosa, tutte nate e cresciute in loco in acqua dolce, oltre a trote fario e di ruscello. Disponibili interi (freschi o affumicati) o in filetti pronti per la cottura, i pesci sono una vera delizia e offrono l'opportunità di sperimentare una ricetta imperdibile del Giura, preparandoli con panna e Vin Jaune?