Nos blés purs – Matigny

Depuis 2017, "Nos Blés Purs" s'est lancé dans la fabrication de farine et de pâtes, le tout élaboré à partir de produits locaux, issus d'une culture biologique, respectueuse et préservatrice des sols. De cet état d'esprit, découle toute une gamme d'articles allant des pâtes de blé semi-complète ou complète, de lentilles aux farines de blé, de sarrasin, et de lentilles. La mouture qui permet de séparer l'amande de blé de son enveloppe est effectuée via une meule en granite. Le processus est long mais respectueux des qualités nutritives du grain en évitant la monté en température. Les pâtes formées à partir de cette semoule de blé sont ensuite séchés pendant 18 heures à 35 °C, encore une fois dans une logique de préservation de la qualité du produit fini. De cette activité artisanale, en ressort des articles de qualités ayant trouvé leurs places dans les établissements scolaires, restaurants et dans nos placards !

Since 2017, "Nos Blés Purs" has been manufacturing flour and pasta, all made from local, organically grown products that respect and preserve the soil. The result is a whole range of products, from semi-complete and complete wheat pasta and lentil pasta to wheat, buckwheat and lentil flours. A granite millstone is used to separate the wheat kernel from its husk. It's a long process, but one that preserves the grain's nutritional qualities by avoiding overheating. The pasta formed from this wheat semolina is then dried for 18 hours at 35°C, again with a view to preserving the quality of the finished product. This artisanal activity produces quality products that have found their way into schools, restaurants and our cupboards!

Seit 2017 hat "Nos Blés Purs" mit der Herstellung von Mehl und Nudeln begonnen, die alle aus lokalen Produkten hergestellt werden, die aus einem biologischen Anbau stammen, der die Böden respektiert und bewahrt. Aus dieser Einstellung heraus entstand eine ganze Reihe von Artikeln, die von halb- oder vollwertigen Weizennudeln und Linsennudeln bis hin zu Weizen-, Buchweizen- und Linsenmehl reichen. Das Mahlen, bei dem der Weizenkern von seiner Schale getrennt wird, erfolgt über einen Granitstein. Der Prozess ist langwierig, aber schonend für die Nährstoffe des Korns, da die Temperatur nicht zu hoch steigt. Die aus dem Weizengrieß geformten Nudeln werden anschließend 18 Stunden lang bei 35 °C getrocknet, um die Qualität des Endprodukts zu erhalten. Aus dieser handwerklichen Tätigkeit entstehen Qualitätsprodukte, die in Schulen, Restaurants und in unseren Kleiderschränken ihren Platz gefunden haben!

Sinds 2017 maakt "Nos Blés Purs" meel en pasta, allemaal gemaakt van lokale producten die biologisch geteeld zijn, met respect voor en behoud van de bodem. Het resultaat is een hele reeks producten, van halfvolledige en volledige tarwepasta en linzenpasta tot tarwe-, boekweit- en linzenmeel. Er wordt een granieten slijpsteen gebruikt om de tarwekorrel van het kaf te scheiden. Het is een lang proces, maar het behoudt de voedingswaarde van het graan door oververhitting te voorkomen. De pasta die uit dit tarwegries wordt gevormd, wordt vervolgens 18 uur gedroogd bij 35°C, ook weer om de kwaliteit van het eindproduct te behouden. Het resultaat van deze ambachtelijke activiteit zijn kwaliteitsproducten die hun weg hebben gevonden naar scholen, restaurants en onze eigen kasten!

Desde 2017, "Nos Blés Purs" fabrica harinas y pastas, todas ellas elaboradas con productos locales cultivados ecológicamente, respetando y preservando el suelo. El resultado es toda una gama de productos, desde pasta de trigo semicompleta y completa y pasta de lentejas hasta harinas de trigo, trigo sarraceno y lentejas. Para separar el grano de trigo de su cáscara se utiliza una piedra de moler de granito. Es un proceso largo, pero preserva las cualidades nutritivas del grano al evitar el sobrecalentamiento. A continuación, la pasta formada a partir de esta sémola de trigo se seca durante 18 horas a 35°C, también con vistas a preservar la calidad del producto acabado. El resultado de esta actividad artesanal son productos de calidad que han llegado a las escuelas, los restaurantes y nuestras propias alacenas

Dal 2017, "Nos Blés Purs" produce farina e pasta, tutte realizzate con prodotti locali coltivati in modo biologico, nel rispetto e nella salvaguardia del suolo. Il risultato è un'intera gamma di prodotti, dalla pasta di grano semicompleta e completa e dalla pasta di lenticchie alle farine di grano, grano saraceno e lenticchie. Per separare il chicco di grano dalla pula si utilizza una mola di granito. Si tratta di un processo lungo, ma che preserva le qualità nutrizionali del grano evitando il surriscaldamento. La pasta ottenuta da questa semola di grano viene poi essiccata per 18 ore a 35°C, sempre nell'ottica di preservare la qualità del prodotto finito. Il risultato di questa attività artigianale sono prodotti di qualità che entrano nelle scuole, nei ristoranti e nelle nostre dispense!