Le Mont d'Or – Besançon

Le Mont d'Or tire son nom de la plus haute montagne du Doubs qui culmine à 1461 mètres d'altitude. Son origine est très ancienne. Les premières traces écrites remontent au XVIIIème siècle. Il agrémentait à l'époque la table de Louis XV qui l'aimait pour la finesse et l'onctuosité de sa pâte. À l'automne, les troupeaux regagnaient les étables après avoir passé l'été dans les pâturages. La production de lait devenant moindre et ne permettant pas de fabriquer une meule de comté, les fermiers eurent l'idée de réaliser un fromage de petite taille qui fut baptisé fromage "de bois", de "crème" ou encore "de boîte".

The Mont d'Or takes its name from the highest mountain of the Doubs which culminates at 1461 meters of altitude. Its origin is very old. The first written traces date back to the 18th century. At the time, it graced the table of Louis XV who loved it for the finesse and smoothness of its paste. In the fall, the herds returned to the stables after spending the summer in the pastures. The production of milk became less and did not allow to make a wheel of Comté cheese, so the farmers had the idea to make a small cheese which was called "wood cheese", "cream cheese" or "box cheese".

Der Mont d'Or hat seinen Namen vom höchsten Berg des Doubs, der eine Höhe von 1461 Metern erreicht. Sein Ursprung ist sehr alt. Die ersten schriftlichen Spuren gehen auf das 18. Jahrhundert zurück. Jahrhundert zurück. Damals zierte er die Tafel von Ludwig XV., der ihn wegen der Feinheit und Cremigkeit seines Teigs liebte. Im Herbst kehrten die Herden in die Ställe zurück, nachdem sie den Sommer auf den Weiden verbracht hatten. Da die Milchproduktion geringer wurde und die Herstellung eines Comté-Laibs nicht mehr möglich war, kamen die Bauern auf die Idee, einen kleinen Käse herzustellen, der "Holzkäse", "Rahmkäse" oder auch "Schachtelkäse" genannt wurde.

De Mont d'Or ontleent zijn naam aan de hoogste berg van de Doubs, die 1461 meter hoog is. Zijn oorsprong is zeer oud. De eerste schriftelijke verslagen dateren uit de 18e eeuw. Destijds sierde het de tafel van Lodewijk XV, die ervan hield vanwege de finesse en gladheid van de pasta. In de herfst keerden de kuddes terug naar de stallen na de zomer op de weiden te hebben doorgebracht. Toen de melkproductie afnam en het niet mogelijk was een wiel Comté te maken, kwamen de boeren op het idee een klein kaasje te maken dat "de bois", "de crème" of "de boîte" werd genoemd.

El Mont d'Or toma su nombre de la montaña más alta del Doubs, que se eleva a 1461 metros de altitud. Su origen es muy antiguo. Los primeros registros escritos se remontan al siglo XVIII. En su momento, adornó la mesa de Luis XV, que lo adoraba por la finura y la suavidad de su pasta. En otoño, los rebaños volvían a los establos tras pasar el verano en los pastos. Como la producción de leche era cada vez menor y no era posible fabricar una rueda de queso Comté, los ganaderos tuvieron la idea de fabricar un pequeño queso que se llamaba "de bois", "de crème" o "de boîte".

Il Mont d'Or prende il nome dalla montagna più alta del Doubs, che raggiunge un'altitudine di 1461 metri. La sua origine è molto antica. Le prime testimonianze scritte risalgono al XVIII secolo. All'epoca, era presente sulla tavola di Luigi XV, che lo amava per la finezza e la cremosità della sua pasta. In autunno, le mandrie tornavano nelle stalle dopo aver trascorso l'estate nei pascoli. Poiché la produzione di latte si riduceva e non era possibile produrre una forma di formaggio Comté, gli agricoltori ebbero l'idea di produrre un piccolo formaggio che fu chiamato "de bois", "de crème" o "de boîte".