La Bistraille – Arinthod

LA BRASSERIE : Nous brassons pour le moment dans des cuves de 3 hectolitres qui sont juste derrière le bar ! On ne peut pas faire un circuit plus court ! Nous apportons le plus grand soin à la confection de nos bières pour que vous puissiez en apprécier la qualité. Nous avons une gamme de sept bières que nous ferons évoluer avec des bières éphémères au fil du temps. Nous proposons blanche, blonde, rousse, brune, tourbée ou triple, chacun en trouvera une à son goût ! L'AIL NOIR : Il n’y a jamais trop d’ail ! Merveilleux condiment, c’est aussi un excellent remède. On le surnomme « l’herbe aux neuf vertus ». Mais qu’en est-il de l’ail noir ? Découvert au Japon dans les années 2000, il a fallu attendre les années 2010 pour le connaître en Occident. Plus digeste, son goût atypique évoque le vinaigre balsamique et l’umami (cette 5ème saveur retrouvée dans les viandes fumées, champignons, tomates mûres, fromages, sauce soja…). Le côté piquant de l'ail frais laisse place à une saveur sucrée et légèrement acidulée. L’obtention de l’ail noir se fait par chauffage d’ail frais dans une atmosphère humide pendant plusieurs semaines. Contrairement à ce que l’on voit souvent, ce n’est pas une fermentation qui transforme l’ail mais bien une cuisson lors de laquelle intervient la réaction de Maillard. C’est un processus long et 100% naturel. Il faut être patient car l’odeur se dégageant de la cuisson est alléchante ! L’ail noir se démarque par son originalité mais c’est aussi un concentré de vertus que l’on peut fréquemment intégrer dans sa vie quotidienne car il se marie avec quasiment tout ! En effet, c’est un puissant anti-oxydant, il réduit le cholestérol, favorise la circulation sanguine, stimule l’immunité, détoxifie le foie… Il traite les petits maux mais aussi prévient des AVC, maladie d’Alzheimer, maladies cardiovasculaires. L’ail noir se cuisine comme l’ail frais : on peut l’incorporer dans les salades, vinaigrettes, poissons, viandes, légumes, œufs, féculents, sauces… et même dans les pâtisseries, le chocolat ou encore seul pour en apprécier toute la saveur ! LE BAR : Vous pouvez y consommer nos bières, bien évidemment, à la pression ou en bouteilles, du vin, des alcools locaux ainsi que des boissons non-alcoolisées. Si une petite faim se fait sentir, nous servons des planches apéro composées de produits locaux (fromages, charcuteries, légumes,…). Nous avons voulu créer un lieu ouvert où tout le monde se sent bien et peut échanger avec tout le monde autour d’une bière ou d’une partie de jeu (baby-foot, billard, cartes, dés,…) Nous organisons de temps en temps des concerts de styles variés. À bientôt !

THE BREWERY : At the moment we brew in 3 hectolitre tanks which are right behind the bar! You can't get much shorter than that! We take great care in making our beers so that you can enjoy them. We have a range of seven beers that we will be developing with ephemeral beers over time. We offer white, blonde, red, brown, peaty or triple, everyone will find one to their taste! L'AIL NOIR : You can never have too much garlic! A wonderful condiment, it is also an excellent remedy. It is known as the "herb with nine virtues". But what about black garlic? Discovered in Japan in the 2000s, it was not until the 2010s that it became known in the West. Easier to digest, its unusual taste is reminiscent of balsamic vinegar and umami (the fifth flavour found in smoked meats, mushrooms, ripe tomatoes, cheeses, soy sauce, etc.). The pungency of fresh garlic is replaced by a sweet and slightly acidic flavour. Black garlic is obtained by heating fresh garlic in a humid atmosphere for several weeks. Contrary to what is often seen, it is not a fermentation process that transforms the garlic but a cooking process during which the Maillard reaction takes place. It is a long and 100% natural process. You have to be patient, because the smell that comes from cooking is enticing! Black garlic stands out because of its originality, but it is also a concentrate of virtues that can be frequently integrated into daily life because it goes with almost everything! Indeed, it is a powerful anti-oxidant, reduces cholesterol, promotes blood circulation, stimulates immunity, detoxifies the liver… It treats small ailments but also prevents strokes, Alzheimer's disease, cardiovascular diseases. Black garlic can be cooked like fresh garlic: it can be added to salads, dressings, fish, meat, vegetables, eggs, starches, sauces… and even in pastries, chocolate or even on its own to enjoy all its flavour! THE BAR : You can drink our beers, of course, on draught or in bottles, wine, local spirits and soft drinks. If you feel a little hungry, we serve aperitif boards made of local products (cheese, cold cuts, vegetables,…). We wanted to create an open place where everyone feels comfortable and can chat with everyone else over a beer or a game (table football, billiards, cards, dice, etc.) From time to time we organise concerts of various styles. See you soon!

BRASSERIE : Wir brauen im Moment in 3-Hektoliter-Tanks, die sich direkt hinter der Bar befinden! Einen kürzeren Kreislauf können wir nicht schaffen! Wir gehen bei der Herstellung unserer Biere mit größter Sorgfalt vor, damit Sie die Qualität unserer Biere genießen können. Wir haben ein Sortiment von sieben Bieren, das wir im Laufe der Zeit mit kurzlebigen Bieren weiterentwickeln werden. Wir bieten Weißbier, Blondbier, Rotbier, Schwarzbier, Torfbier oder Tripelbier an – jeder wird ein Bier nach seinem Geschmack finden! L'AIL NOIR : Knoblauch kann man nie genug haben! Er ist nicht nur ein wunderbares Gewürz, sondern auch ein hervorragendes Heilmittel. Man nennt ihn auch das "Kraut mit den neun Tugenden". Aber was ist mit schwarzem Knoblauch? Er wurde in den 2000er Jahren in Japan entdeckt, aber erst seit den 2010er Jahren ist er auch im Westen bekannt. Er ist leichter verdaulich und sein untypischer Geschmack erinnert an Balsamico-Essig und Umami (die fünfte Geschmacksrichtung, die in geräuchertem Fleisch, Pilzen, reifen Tomaten, Käse, Sojasauce usw. zu finden ist). Die Schärfe des frischen Knoblauchs weicht einem süßen und leicht säuerlichen Geschmack. Die Gewinnung von schwarzem Knoblauch erfolgt durch Erhitzen von frischem Knoblauch in einer feuchten Atmosphäre über mehrere Wochen. Anders als oft dargestellt, wird der Knoblauch nicht durch eine Fermentation umgewandelt, sondern durch Kochen, bei dem die Maillard-Reaktion zum Tragen kommt. Dies ist ein langwieriger und zu 100 % natürlicher Prozess. Man muss Geduld haben, denn der Geruch, der beim Kochen entsteht, ist verlockend! Schwarzer Knoblauch zeichnet sich durch seine Originalität aus, ist aber auch ein Konzentrat an Tugenden, die man häufig in seinen Alltag integrieren kann, da er sich mit fast allem kombinieren lässt! Er ist ein starkes Antioxidans, senkt den Cholesterinspiegel, fördert die Durchblutung, stimuliert die Immunität, entgiftet die Leber… Er behandelt nicht nur kleine Wehwehchen, sondern beugt auch Schlaganfällen, Alzheimer und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Schwarzer Knoblauch wird wie frischer Knoblauch gekocht: Man kann ihn in Salate, Salatdressings, Fisch, Fleisch, Gemüse, Eier, stärkehaltige Lebensmittel, Soßen… und sogar in Gebäck, Schokolade oder auch allein einarbeiten, um seinen vollen Geschmack zu genießen! BAR : Hier können Sie unsere Biere konsumieren, natürlich vom Fass oder aus Flaschen, Wein, lokale Spirituosen sowie alkoholfreie Getränke. Wenn sich der kleine Hunger meldet, servieren wir Aperitifbretter aus lokalen Produkten (Käse, Wurstwaren, Gemüse, …). Wir wollten einen offenen Ort schaffen, an dem sich jeder wohlfühlt und sich mit jedem bei einem Bier oder einer Partie Spiel (Tischfußball, Billard, Karten, Würfel,…) austauschen kann. Von Zeit zu Zeit organisieren wir Konzerte verschiedener Stilrichtungen. Bis bald!

DE BROUWERIJ : Momenteel brouwen we in tanks van 3 hectoliter die vlak achter de bar staan! Veel korter dan dat kan niet! We besteden veel zorg aan het maken van onze bieren zodat u ervan kunt genieten. We hebben een gamma van zeven bieren die we mettertijd zullen uitbreiden met efemere bieren. We bieden wit, blond, rood, bruin, turfachtig of tripel, iedereen vindt er een naar zijn smaak! L'AIL NOIR : Er bestaat niet zoiets als te veel knoflook! Een heerlijke smaakmaker, maar ook een uitstekend geneesmiddel. Het staat bekend als het "kruid met negen deugden". Maar hoe zit het met zwarte knoflook? In de jaren 2000 in Japan ontdekt, maar pas in 2010 in het Westen bekend geworden. De bijzondere smaak is lichter verteerbaar en doet denken aan balsamicoazijn en umami (de vijfde smaak van gerookt vlees, paddenstoelen, rijpe tomaten, kaas, sojasaus, enz.) De scherpe smaak van verse knoflook wordt vervangen door een zoete en licht zure smaak. Zwarte knoflook wordt verkregen door verse knoflook gedurende enkele weken in een vochtige omgeving te verhitten. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, wordt de knoflook niet gefermenteerd, maar gekookt, en vindt de Maillard-reactie plaats. Het is een lang en 100% natuurlijk proces. Je moet wel geduld hebben, want de geur die uit het kookproces komt is verleidelijk! Zwarte knoflook valt op door zijn originaliteit, maar het is ook een concentraat van deugden die vaak in het dagelijks leven kunnen worden geïntegreerd, omdat het bijna overal bij past! Inderdaad, het is een krachtig antioxidant, verlaagt het cholesterolgehalte, bevordert de bloedsomloop, stimuleert de immuniteit, ontgift de lever? Het behandelt kleine kwalen, maar voorkomt ook beroertes, de ziekte van Alzheimer en hart- en vaatziekten. Zwarte knoflook kan worden gekookt zoals verse knoflook: het kan worden toegevoegd aan salades, dressings, vis, vlees, groenten, eieren, zetmeel, sauzen, enz., en zelfs in gebak, chocolade, of zelfs op zichzelf om te genieten van al zijn smaak! DE BAR : Hier kunt u genieten van onze bieren, natuurlijk van het vat of in flessen, wijn, lokale sterke dranken en frisdranken. Als u een beetje honger heeft, serveren wij aperitiefplankjes van lokale producten (kaas, vleeswaren, groenten, enz.). We wilden een open plek creëren waar iedereen zich op zijn gemak voelt en met elkaar kan praten bij een biertje of een spelletje (tafelvoetbal, biljart, kaarten, dobbelen, enz.) Van tijd tot tijd organiseren we concerten in verschillende stijlen. Tot ziens!

LA CERVECERIA : Actualmente elaboramos la cerveza en tanques de 3 hectolitros que se encuentran justo detrás de la barra No se puede ser más corto Cuidamos mucho la elaboración de nuestras cervezas para que puedas apreciar su calidad. Tenemos una gama de siete cervezas que iremos desarrollando con cervezas efímeras a lo largo del tiempo. Ofrecemos blancas, rubias, rojas, marrones, turbosas o triples, ¡cada uno encontrará una a su gusto! L'AIL NOIR : ¡El ajo no está de más! Maravilloso condimento, es también un excelente remedio. Se le conoce como la "hierba de las nueve virtudes". Pero, ¿qué pasa con el ajo negro? Descubierto en Japón en los años 2000, no se dio a conocer en Occidente hasta la década de 2010. Más fácil de digerir, su sabor inusual recuerda al vinagre balsámico y al umami (el quinto sabor que se encuentra en las carnes ahumadas, las setas, los tomates maduros, los quesos, la salsa de soja, etc.). La acritud del ajo fresco se sustituye por un sabor dulce y ligeramente ácido. El ajo negro se obtiene calentando ajo fresco en una atmósfera húmeda durante varias semanas. Contrariamente a la creencia popular, el ajo no se fermenta, sino que se cuece, y se produce la reacción de Maillard. Es un proceso largo y 100% natural. Hay que tener paciencia, ¡porque el olor que desprende el proceso de cocción es tentador! El ajo negro destaca por su originalidad, pero también es un concentrado de virtudes que puede integrarse con frecuencia en la vida cotidiana, ¡porque combina con casi todo! En efecto, es un potente antioxidante, reduce el colesterol, favorece la circulación sanguínea, estimula la inmunidad, desintoxica el hígado? Trata las dolencias leves, pero también previene los accidentes cerebrovasculares, la enfermedad de Alzheimer y las enfermedades cardiovasculares. El ajo negro se puede cocinar como el ajo fresco: se puede añadir a ensaladas, aliños, pescados, carnes, verduras, huevos, féculas, salsas, etc., e incluso en repostería, chocolate, ¡o incluso solo para disfrutar de todo su sabor! EL BAR : Aquí podrá disfrutar de nuestras cervezas, por supuesto, de barril o en botella, vinos, licores locales y refrescos. Si le entra un poco de hambre, servimos tablas de aperitivos a base de productos locales (quesos, embutidos, verduras, etc.). Hemos querido crear un lugar abierto donde todo el mundo se sienta a gusto y pueda charlar con los demás tomando una cerveza o jugando una partida (futbolín, billar, cartas, dados, etc.) De vez en cuando organizamos conciertos de varios estilos. ¡Hasta pronto!

IL BIRRIFICIO : Al momento produciamo in cisterne da 3 ettolitri che si trovano proprio dietro il bar! Non c'è niente di più corto! Ci prendiamo molta cura della produzione delle nostre birre affinché possiate godervele. Abbiamo una gamma di sette birre che svilupperemo nel tempo con birre effimere. Offriamo birre bianche, bionde, rosse, marroni, torbate o triple, ognuno troverà quella di suo gusto! L'AIL NOIR : L'aglio non è mai troppo! Condimento meraviglioso, è anche un ottimo rimedio. È conosciuto come "l'erba dalle nove virtù". Ma che dire dell'aglio nero? Scoperto in Giappone negli anni 2000, è stato conosciuto in Occidente solo nel 2010. Più facile da digerire, il suo gusto insolito ricorda l'aceto balsamico e l'umami (il quinto sapore che si trova nelle carni affumicate, nei funghi, nei pomodori maturi, nei formaggi, nella salsa di soia, ecc.) La piccantezza dell'aglio fresco è sostituita da un sapore dolce e leggermente acido. L'aglio nero si ottiene riscaldando l'aglio fresco in un'atmosfera umida per diverse settimane. Contrariamente a quanto si crede, l'aglio non viene fermentato, ma cotto e avviene la reazione di Maillard. Si tratta di un processo lungo e naturale al 100%. Bisogna avere pazienza, perché l'odore che si sprigiona dal processo di cottura è invitante! L'aglio nero si distingue per la sua originalità, ma è anche un concentrato di virtù che può essere frequentemente integrato nella vita quotidiana perché si abbina praticamente a tutto! Infatti, è un potente antiossidante, riduce il colesterolo, favorisce la circolazione sanguigna, stimola le difese immunitarie, disintossica il fegato? Cura i disturbi minori ma previene anche l'ictus, il morbo di Alzheimer e le malattie cardiovascolari. L'aglio nero può essere cucinato come l'aglio fresco: può essere aggiunto alle insalate, ai condimenti, al pesce, alla carne, alle verdure, alle uova, agli amidi, alle salse, ecc. e persino nei dolci, nel cioccolato, o anche da solo per godere di tutto il suo sapore! IL BAR: Qui si possono gustare le nostre birre, naturalmente alla spina o in bottiglia, vino, liquori locali e bibite. Se avete un po' di fame, serviamo taglieri di aperitivi a base di prodotti locali (formaggi, salumi, verdure, ecc.). Abbiamo voluto creare un luogo aperto dove tutti si sentono a proprio agio e possono chiacchierare con gli altri davanti a una birra o a un gioco (calcio balilla, biliardo, carte, dadi, ecc.) Di tanto in tanto organizziamo concerti di vario genere. A presto!