La Baleine à Cabosse – Marseille 6e Arrondissement

Dans notre laboratoire, nous recevons les fèves de cacao et les transformons en chocolats Grands Crus. Le chocolat est l’un des produits de grande consommation qui demande le plus d’étapes de fabrication. La Baleine à Cabosse considère qu’un chocolat de qualité naît de la rencontre entre le savoir-faire d’un producteur de cacao et le savoir-faire d’un chocolatier « bean-to-bar », à échelle artisanale. C’est en Colombie, au cœur du berceau du cacao, que nous avons décidé de travailler le chocolat de cette façon.

In our laboratory, we receive the cocoa beans and transform them into Grands Crus chocolates. Chocolate is one of the most complex consumer products to produce. At La Baleine à Cabosse, we believe that quality chocolate is the result of an encounter between the know-how of a cocoa producer and that of a "bean-to-bar" chocolatier, on an artisanal scale. It was in Colombia, in the heart of the cradle of cocoa, that we decided to work with chocolate in this way.

In unserem Labor erhalten wir die Kakaobohnen und verarbeiten sie zu Grands Crus-Schokolade. Schokolade ist eines der Konsumgüter, das die meisten Herstellungsschritte erfordert. La Baleine à Cabosse ist der Ansicht, dass eine Qualitätsschokolade aus der Begegnung zwischen dem Know-how eines Kakaobauern und dem Know-how eines "bean-to-bar"-Schokoladenherstellers in handwerklichem Maßstab entsteht. In Kolumbien, der Wiege des Kakaos, haben wir beschlossen, die Schokolade auf diese Weise zu verarbeiten.

In ons laboratorium ontvangen we de cacaobonen en transformeren we ze tot Grands Crus chocolades. Chocolade is een van de consumentenproducten die de meeste productiestappen vereisen. Bij La Baleine à Cabosse geloven we dat kwaliteitschocolade het resultaat is van het combineren van de knowhow van een cacaoproducent met die van een bean-to-bar chocolatier, op artisanale schaal. Het was in Colombia, in het hart van de wieg van de cacao, dat we besloten om op deze manier met chocolade te werken.

En nuestro laboratorio, recibimos las habas de cacao y las transformamos en chocolates Grands Crus. El chocolate es uno de los productos de consumo que requiere más etapas de producción. La Baleine à Cabosse considera que el chocolate de calidad es el resultado de la combinación del saber hacer de un productor de cacao y el de un chocolatero bean-to-bar, a escala artesanal. Fue en Colombia, en el corazón de la cuna del cacao, donde decidimos trabajar el chocolate de esta manera.

Nel nostro laboratorio riceviamo le fave di cacao e le trasformiamo in cioccolatini Grands Crus. Il cioccolato è uno dei prodotti di consumo che richiede il maggior numero di fasi di produzione. A La Baleine à Cabosse crediamo che il cioccolato di qualità sia il risultato della combinazione del know-how di un produttore di cacao con quello di un cioccolatiere bean-to-bar, su scala artigianale. È in Colombia, nel cuore della culla del cacao, che abbiamo deciso di lavorare con il cioccolato in questo modo.