Gratin de coquilles saint jacques au curry, poireaux fondants et Emmental grand cru – Besançon

Les ingrédients pour 4 personnes : 80 g d'Emmental Grand Cru 2 poireaux 400 g de petites noix de Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc 30 g de beurre 20 cl de crème légère 1 cuillère à soupe rase de curry de Madras 2 cuillères à soupe d'huile d'olives sel et poivre La préparation : Taillez les poireaux en petits tronçons. Lavez-les et faites-les fondre 10 minutes dans le beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez la crème, la moitié du curry, salez, poivrez, laissez mijoter encore 5 minutes pour que la crème réduise légèrement. Saisissez les noix de Saint Jacques dans une poêle enduite d'huile d'olive 2 minutes à feu doux. Salez, poivrez, poudrez avec le reste de curry. Répartissez la fondue de poireaux dans le fond de 4 cassolettes individuelles allant au four. Déposez dessus les pétoncles, parsemez d'Emmental Grand Cru râpé. Enfournez les cassolettes quelques minutes sous le gril préchauffé de votre four. Servez bien chaud. Recette proposée par le Syndicat des Fabricants et Affineurs d'Emmental Traditionnel

Ingredients for 4 persons : 80 g of Emmental Grand Cru 2 leeks 400 g of small scallops from the Bay of Saint Brieuc 30 g of butter 20 cl of light cream 1 level tablespoon of Madras curry 2 tablespoons of olive oil salt and pepper Preparation: Cut the leeks into small pieces. Wash them and melt them 10 minutes in butter in a saucepan over medium heat. Add the cream, half of the curry, salt, pepper, let simmer another 5 minutes so that the cream reduces slightly. Sear the scallops in a pan coated with olive oil for 2 minutes over low heat. Season with salt and pepper and sprinkle with the remaining curry powder. Divide the leek fondue between 4 individual ovenproof cassolettes. Place the scallops on top and sprinkle with grated Emmental Grand Cru cheese. Place the cassolettes in the oven for a few minutes under the preheated grill Serve hot. Recipe suggested by the Syndicat des Fabricants et Affineurs d'Emmental Traditionnel

Zutaten für 4 Personen : 80 g Emmentaler Grand Cru 2 Lauchstangen 400 g kleine Jakobsmuscheln aus der Bucht von Saint Brieuc 30 g Butter 20 cl leichte Sahne 1 gestrichener Esslöffel Madras-Curry 2 Esslöffel Olivenöl salz und Pfeffer Vorbereitung : Schneiden Sie den Lauch in kleine Stücke. Waschen Sie ihn und lassen Sie ihn 10 Minuten in der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Geben Sie die Sahne und die Hälfte des Currys hinzu, salzen und pfeffern Sie und lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln, damit die Sahne leicht reduziert wird. Braten Sie die Jakobsmuscheln in einer mit Olivenöl bestrichenen Pfanne 2 Minuten bei geringer Hitze an. Salzen, pfeffern und mit dem restlichen Currypulver bestäuben. Verteilen Sie das Porree-Fondue auf dem Boden von 4 einzelnen ofenfesten Cassolettes. Die Jakobsmuscheln darauf legen und mit geriebenem Emmentaler Grand Cru bestreuen. Die Cassolette einige Minuten unter dem vorgeheizten Grill in den Ofen schieben Heiß servieren. Rezeptvorschlag des Syndicat des Fabricants et Affineurs d'Emmental Traditionnel (Verband der Hersteller und Affineure von traditionellem Emmentaler Käse)

Ingrediënten voor 4 personen : 80 g Emmental Grand Cru 2 preien 400 g kleine jakobsschelpen uit de baai van Saint-Brieuc 30 g boter 20 cl lichte room 1 afgestreken eetlepel Madras kerrie 2 eetlepels olijfolie zout en peper Voorbereiding: Snijd de prei in kleine stukjes. Was ze en smelt ze 10 minuten in de boter in een steelpan op matig vuur. Voeg de room, de helft van het kerriepoeder, zout en peper toe en laat nog 5 minuten sudderen tot de room iets is ingekookt. Bak de sint-jakobsschelpen in een koekenpan met olijfolie gedurende 2 minuten op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met het resterende kerriepoeder. Verdeel de preifondue over 4 individuele ovenschaaltjes. Leg de coquilles erop en bestrooi ze met geraspte Emmental Grand Cru kaas. Plaats de cassolettes enkele minuten in de oven onder de voorverwarmde grill Serveer warm. Recept voorgesteld door het Syndicat des Fabricants et Affineurs d'Emmental Traditionnel

Ingredientes para 4 personas : 80 g de Emmental Grand Cru 2 puerros 400 g de vieiras pequeñas de la bahía de Saint Brieuc 30 g de mantequilla 20 cl de crema ligera 1 cucharada rasa de curry de Madrás 2 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta Preparación: Cortar los puerros en trozos pequeños. Lávelos y derrítalos durante 10 minutos en la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la nata, la mitad del curry en polvo, la sal y la pimienta y cocina a fuego lento otros 5 minutos hasta que la nata se haya reducido ligeramente. Dorar las vieiras en una sartén untada con aceite de oliva durante 2 minutos a fuego lento. Salpimentar y espolvorear con el resto del curry en polvo. Repartir la fondue de puerros en 4 platos individuales para horno. Colocar las vieiras encima y espolvorear con el queso Emmental Grand Cru rallado. Colocar las cassolettes en el horno durante unos minutos bajo el grill precalentado Servir caliente. Receta sugerida por el Syndicat des Fabricants et Affineurs d'Emmental Traditionnel

Ingredienti per 4 persone : 80 g di Emmental Grand Cru 2 porri 400 g di piccole capesante della baia di Saint Brieuc 30 g di burro 20 cl di panna leggera 1 cucchiaio raso di curry Madras 2 cucchiai di olio d'oliva sale e pepe Preparazione: Tagliare i porri in piccoli pezzi. Lavarli e farli sciogliere per 10 minuti nel burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete la panna, metà del curry in polvere, sale e pepe e fate sobbollire per altri 5 minuti fino a quando la panna si sarà leggermente ridotta. Scottare le capesante in una padella ricoperta di olio d'oliva per 2 minuti a fuoco basso. Salare, pepare e cospargere con il curry in polvere rimanente. Dividere la fonduta di porri tra 4 piatti individuali da forno. Disporre le capesante e cospargerle di formaggio Emmental Grand Cru grattugiato. Mettere le cassolette in forno per qualche minuto sotto il grill preriscaldato Servire caldo. Ricetta suggerita dal Syndicat des Fabricants et Affineurs d'Emmental Traditionnel