Fromagerie Janin – Champagnole

La Maison Janin et le fromage, c'est une affaire de famille depuis plus de soixante ans : initialement créée par Robert Janin en 1960, l'enseigne champagnolaise propose une large sélection de spécialités fromagères au lait de vache, de chèvre ou de brebis. C'est dans la plus pure tradition familiale que le magasin est d'abord repris par le fils, Michel, puis (en 2008) par le petit-fils, Marc. Lequel décroche en 2015 le titre de « Meilleur ouvrier de France crémier – affineur » – le seul de toute la région – et est rejoint dans l'entreprise familiale par son frère, Mathieu. C'est avec passion et rigueur que les deux fromagers s'attachent à sélectionner des produits de qualité auprès de petits producteurs disséminés aux quatre coins de l'hexagone. Ces trésors gastronomiques sont ensuite maturés, pour beaucoup, dans la cave d'affinage de la fromagerie, bénéficiant ainsi de la « patte » de la Maison Janin. De nombreux fromages, qu'ils soient ou non jurassiens, sont à découvrir sur les conseils personnalisés de Marc et Mathieu : comté, morbier, cancoillotte, bleu de Gex, mont d'or et raclette figurent évidemment en bonne place, tout comme différentes tommes de montagne (du Jura, de Savoie ou des Pyrénées…), chèvres ou roquefort… La fromagerie élabore également des petits suisses ainsi que le fameux « Fontainebleau », une succulente émulsion de fromage blanc à la crème. Une sélection réalisée auprès de producteurs locaux (vins du Jura, biscuits, confits et confitures…) permet aux clients de découvrir d'autres spécialités confectionnées aux environs. Des assortiments de fromages en plateaux ainsi que des coffrets cadeaux peuvent également être composés au magasin, tandis que les clients plus éloignés ont la possibilité d'effectuer leurs achats en ligne.

La Maison Janin and cheese has been a family affair for over sixty years: initially set up by Robert Janin in 1960, the Champagne-based store offers a wide selection of speciality cheeses made from cow's, goat's or sheep's milk. In the purest family tradition, the shop was first taken over by the son, Michel, and then (in 2008) by the grandson, Marc. In 2015, Marc was awarded the title of "Meilleur ouvrier de France crémier – affineur" – the only one in the whole region – and is joined in the family business by his brother, Mathieu. With passion and rigour, the two cheese-makers select quality products from small producers scattered all over France. Many of these gastronomic treasures are then matured in the cheese dairy's maturing cellar, giving them the Janin hallmark. A wide range of cheeses, both Jura and non-Jura, can be discovered on the personal advice of Marc and Mathieu: Comté, Morbier, Cancoillotte, Bleu de Gex, Mont d'Or and Raclette are all well represented, as are various mountain tommes (from the Jura, Savoie or the Pyrenees), goat's cheeses and Roquefort… The cheese dairy also makes petits suisses and the famous "Fontainebleau", a succulent creamy fromage blanc emulsion. A selection of products from local producers (Jura wines, biscuits, preserves and jams, etc.) allows customers to discover other specialities made in the surrounding area. Cheese platters and gift boxes can also be put together in shop, while customers further afield can make their purchases online.

Das Haus Janin und der Käse sind seit über sechzig Jahren eine Familienangelegenheit: Ursprünglich von Robert Janin 1960 gegründet, bietet das Geschäft in der Champagne eine große Auswahl an Käsespezialitäten aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch. In bester Familientradition wurde das Geschäft zunächst von Sohn Michel und dann (2008) von Enkel Marc übernommen. Dieser erhielt 2015 den Titel "Meilleur ouvrier de France crémier – affineur" – den einzigen in der gesamten Region – und wurde von seinem Bruder Mathieu in das Familienunternehmen aufgenommen. Mit Leidenschaft und Strenge bemühen sich die beiden Käser um die Auswahl hochwertiger Produkte von kleinen, über das ganze Land verstreuten Erzeugern. Viele dieser gastronomischen Schätze reifen dann im Reifekeller der Käserei und erhalten so die "Pfote" des Hauses Janin. Zahlreiche Käsesorten, ob aus dem Jura oder nicht, können Sie unter der persönlichen Beratung von Marc und Mathieu entdecken: Comté, Morbier, Cancoillotte, Bleu de Gex, Mont d'or und Raclette sind natürlich ganz oben auf der Liste, ebenso wie verschiedene Bergkäse (aus dem Jura, aus Savoyen oder den Pyrenäen…), Ziegenkäse oder Roquefort… Die Käserei stellt auch kleine Schweizer Käse sowie den berühmten "Fontainebleau" her, eine köstliche Emulsion aus Quark und Sahne. Eine Auswahl von lokalen Produzenten (Weine aus dem Jura, Kekse, Konfitüren und Marmeladen…) ermöglicht es den Kunden, weitere Spezialitäten aus der Umgebung zu entdecken. Käseplatten und Geschenksets können ebenfalls im Laden zusammengestellt werden, während Kunden, die weiter entfernt wohnen, die Möglichkeit haben, online einzukaufen.

La Maison Janin en kaas is al meer dan zestig jaar een familiezaak: de winkel in Champagne werd in 1960 opgericht door Robert Janin en biedt een ruime keuze aan kaasspecialiteiten gemaakt van koe-, geiten- of schapenmelk. In de zuiverste familietraditie werd de winkel eerst overgenomen door zoon Michel en daarna (in 2008) door kleinzoon Marc. In 2015 kreeg Marc de titel "Meilleur ouvrier de France crémier – affineur" – de enige in de hele regio – en wordt hij in het familiebedrijf vergezeld door zijn broer Mathieu. Met passie en nauwgezetheid selecteren de twee kaasmakers kwaliteitsproducten van kleine producenten verspreid over heel Frankrijk. Veel van deze gastronomische schatten worden vervolgens gerijpt in de rijpingskelder van de kaasmakerij, waardoor ze het Janin-keurmerk krijgen. Op persoonlijk advies van Marc en Mathieu kan een breed scala aan kazen, zowel uit de Jura als daarbuiten, worden ontdekt: Comté, Morbier, Cancoillotte, Bleu de Gex, Mont d'Or en Raclette zijn allemaal goed vertegenwoordigd, net als verschillende bergtommes (uit de Jura, Savoie of de Pyreneeën), geitenkazen en Roquefort… De kaasmakerij maakt ook petits suisses en de beroemde "Fontainebleau", een sappige, romige emulsie van fromage blanc. Via een selectie producten van lokale producenten (Jurawijnen, koekjes, conserven en jam, enz.) kunnen klanten andere specialiteiten uit de omgeving ontdekken. Kaasplateaus en geschenkdozen kunnen ook in de winkel worden samengesteld, terwijl klanten die verder weg wonen hun aankopen online kunnen doen.

La Maison Janin y el queso son un asunto de familia desde hace más de sesenta años: creada inicialmente por Robert Janin en 1960, la tienda de Champagne ofrece una amplia selección de especialidades de quesos elaborados con leche de vaca, cabra u oveja. En la más pura tradición familiar, la tienda pasó primero a manos del hijo, Michel, y después (en 2008) del nieto, Marc. En 2015, Marc recibió el título de "Meilleur ouvrier de France crémier – affineur" -el único en toda la región- y su hermano Mathieu le acompaña en el negocio familiar. Con pasión y rigor, los dos queseros seleccionan productos de calidad de pequeños productores repartidos por toda Francia. Muchos de estos tesoros gastronómicos se maduran después en la bodega de maduración de la quesería, lo que les confiere el sello Janin. Una amplia gama de quesos, tanto del Jura como de fuera del Jura, puede descubrirse gracias a los consejos personales de Marc y Mathieu: Comté, Morbier, Cancoillotte, Bleu de Gex, Mont d'Or y Raclette están bien representados, al igual que diversos tommes de montaña (del Jura, de Saboya o de los Pirineos), quesos de cabra y Roquefort… La quesería también elabora petits suisses y el famoso "Fontainebleau", una suculenta emulsión cremosa de queso blanco. Una selección de productos de productores locales (vinos del Jura, galletas, conservas y mermeladas, etc.) permite a los clientes descubrir otras especialidades elaboradas en los alrededores. En la tienda también se pueden preparar tablas de quesos y cajas de regalo, mientras que los clientes más lejanos pueden hacer sus compras en línea.

La Maison Janin e il formaggio è un affare di famiglia da oltre sessant'anni: creato inizialmente da Robert Janin nel 1960, il negozio di Champagne offre un'ampia selezione di specialità casearie a base di latte vaccino, caprino o ovino. Nella più pura tradizione familiare, il negozio è stato rilevato prima dal figlio Michel e poi (nel 2008) dal nipote Marc. Nel 2015 Marc è stato insignito del titolo di "Meilleur ouvrier de France crémier – affineur" – unico in tutta la regione – ed è affiancato nell'attività di famiglia dal fratello Mathieu. Con passione e rigore, i due casari selezionano prodotti di qualità da piccoli produttori sparsi in tutta la Francia. Molti di questi tesori gastronomici vengono poi affinati nella cantina di stagionatura del caseificio, conferendo loro il marchio Janin. Un'ampia gamma di formaggi, del Giura e non, può essere scoperta grazie ai consigli personali di Marc e Mathieu: Comté, Morbier, Cancoillotte, Bleu de Gex, Mont d'Or e Raclette sono tutti ben rappresentati, così come diversi tomini di montagna (del Giura, della Savoia o dei Pirenei), formaggi di capra e Roquefort… Il caseificio produce anche petits suisses e il famoso "Fontainebleau", una succulenta emulsione cremosa di fromage blanc. Una selezione di prodotti di produttori locali (vini del Giura, biscotti, conserve e marmellate, ecc.) permette ai clienti di scoprire altre specialità prodotte nei dintorni. In negozio è possibile comporre taglieri di formaggi e confezioni regalo, mentre i clienti più lontani possono fare i loro acquisti online.