Au Comtois Courtois

Depuis près d’une vingtaine d’années, le couple Laurent et Véronique Courtois est aux commandes de l’entreprise familiale incontournable « Au Comtois Courtois ». Spécialisée dans la fabrication artisanale de confitures en tout genre, elle propose aux visiteurs de découvrir de nombreuses saveurs parfois complètement inattendues. Les confitures sont produites, en majeure partie, avec des fruits originaires des terroirs de Franche-Comté achetés, dès que cela est possible, directement auprès de producteurs (fraises, mirabelles, cerises…). En parallèle, Laurent et Véronique pratiquent également la cueillette pour réaliser certains parfums comme ceux à base de pissenlits, sureaux ou framboises sauvages… Véronique prépare ensuite, soigneusement et toujours en petites séries, ses trésors culinaires qui ne contiennent aucun colorant ni conservateur et sont élaborés à partir de recettes et secrets hérités de grands-mères du village. La cuisson est aussi réalisée dans les règles de l’art au sein de bassines de cuivre rouge et à basse température, préservant ainsi les arômes et la qualité des ingrédients. Forts de ce gage de qualité, Laurent et Véronique ont décliné leur production et réalisent également des gelées à base de jus de fruits pressés par leurs soins ou composées à partir de vins du Jura : Macvin, vin jaune… En vous rendant « Au Comtois Courtois », vous trouverez, bien sûr, des grands classiques comme la confiture d’abricots, de fraises ou de poires… mais aussi, des alliances originales qui sauront éveiller votre curiosité… Alors… Vous êtes plutôt framboises et absinthe, pommes au Marc du Jura, cassis et chocolat, myrtilles aux noisettes ou encore gelée de gentiane ? En vente à l’unité ou en coffret, le plus dur sera de choisir parmi ces préparations toutes plus exquises les unes que les autres !

For nearly twenty years, Laurent and Véronique Courtois have been at the helm of the essential family business "Au Comtois Courtois". Specialising in the traditional production of jams of all kinds, they offer visitors the chance to discover a wide range of flavours, some of them completely unexpected. Most of the jams are made with fruit from the Franche-Comté region, purchased directly from producers whenever possible (strawberries, mirabelle plums, cherries, etc.). At the same time, Laurent and Véronique also pick their own fruit to make certain flavours, such as those based on dandelions, elderberries or wild raspberries. Véronique then carefully prepares her culinary treasures in small batches, which contain no colourings or preservatives and are based on recipes and secrets inherited from village grandmothers. They are also cooked according to the rules of the art, in red copper pots at low temperatures, to preserve the flavours and quality of the ingredients. Armed with this guarantee of quality, Laurent and Véronique have expanded their production to include jellies made from fruit juices pressed by them, or made from Jura wines such as Macvin and Vin Jaune. When you visit "Au Comtois Courtois", you'll of course find great classics like apricot, strawberry or pear jam… but also original combinations that will arouse your curiosity… So… Are you more into raspberries and absinthe, apples with Marc du Jura, blackcurrants and chocolate, blueberries with hazelnuts or gentian jelly? Available individually or in a box, the hardest part will be choosing between these preparations, each more exquisite than the last!

Seit fast zwanzig Jahren hat das Ehepaar Laurent und Véronique Courtois die Leitung des unumgänglichen Familienunternehmens "Au Comtois Courtois" inne. Sie sind auf die handwerkliche Herstellung von Konfitüren aller Art spezialisiert und bieten den Besuchern die Möglichkeit, zahlreiche, manchmal völlig unerwartete Geschmacksrichtungen zu entdecken. Die Konfitüren werden größtenteils aus Früchten hergestellt, die aus den Anbaugebieten der Franche-Comté stammen und, wann immer möglich, direkt bei den Erzeugern gekauft werden (Erdbeeren, Mirabellen, Kirschen…). Parallel dazu sammeln Laurent und Véronique auch selbst, um bestimmte Aromen herzustellen, z. B. aus Löwenzahn, Holunder oder wilden Himbeeren… Véronique bereitet dann sorgfältig und immer in kleinen Serien ihre kulinarischen Schätze zu, die keine Farb- oder Konservierungsstoffe enthalten und nach Rezepten und Geheimnissen hergestellt werden, die sie von Großmüttern aus dem Dorf geerbt hat. Auch das Kochen erfolgt nach allen Regeln der Kunst in roten Kupferbecken und bei niedrigen Temperaturen, so dass die Aromen und die Qualität der Zutaten erhalten bleiben. Aufgrund dieser Qualitätsgarantie haben Laurent und Véronique ihre Produktion erweitert und stellen nun auch Gelees aus selbst gepressten Fruchtsäften oder aus Jura-Weinen her: Macvin, Vin jaune… Wenn Sie "Au Comtois Courtois" besuchen, finden Sie natürlich die großen Klassiker wie Aprikosen-, Erdbeer- oder Birnenkonfitüre… aber auch originelle Kombinationen, die Ihre Neugier wecken werden… Also… Sind Sie eher für Himbeeren und Absinth, Äpfel mit Marc du Jura, schwarze Johannisbeeren und Schokolade, Heidelbeeren mit Haselnüssen oder auch Enziangelee? Ob einzeln oder im Set erhältlich, die Auswahl unter diesen Zubereitungen, eine exquisiter als die andere, wird Ihnen am schwersten fallen!

Al bijna twintig jaar staan Laurent en Véronique Courtois aan het roer van het onmisbare familiebedrijf "Au Comtois Courtois". Ze zijn gespecialiseerd in de ambachtelijke productie van allerlei soorten jam en bieden bezoekers de kans om een breed scala aan smaken te ontdekken, waarvan sommige totaal onverwacht zijn. De meeste jam wordt gemaakt met fruit uit de Franche-Comté dat zoveel mogelijk rechtstreeks bij de producenten wordt gekocht (aardbeien, mirabellen, kersen, enz.). Tegelijkertijd plukken Laurent en Véronique ook hun eigen fruit om bepaalde smaken te maken, zoals die op basis van paardenbloemen, vlierbessen of wilde frambozen Véronique bereidt vervolgens zorgvuldig kleine batches van haar culinaire schatten, die geen kleurstoffen of conserveringsmiddelen bevatten en gebaseerd zijn op recepten en geheimen die ze van de dorpsgrootmoeders hebben geërfd. Ze worden ook gekookt volgens de regels van de kunst, in roodkoperen potten bij lage temperaturen, om de smaken en de kwaliteit van de ingrediënten te behouden. Gewapend met deze kwaliteitsgarantie hebben Laurent en Véronique hun productie uitgebreid met geleien op basis van door hen geperste vruchtensappen of op basis van Jurawijnen: Macvin, vin jaune? Wanneer u "Au Comtois Courtois" bezoekt, vindt u natuurlijk grote klassiekers zoals abrikozen-, aardbeien- of perenjam, maar ook originele combinaties die uw nieuwsgierigheid zullen prikkelen? Waar denk je aan? Hou je meer van frambozen en absint, appels met Marc du Jura, zwarte bessen en chocolade, bosbessen en hazelnoten of gentiaangelei? Per stuk of in een doos verkrijgbaar, het moeilijkste zal zijn om te kiezen tussen deze bereidingen, de een nog exquenter dan de ander!

Desde hace casi veinte años, Laurent y Véronique Courtois están al frente de la imprescindible empresa familiar "Au Comtois Courtois". Especializados en la elaboración artesanal de mermeladas de todo tipo, ofrecen a los visitantes la posibilidad de descubrir una amplia gama de sabores, algunos de ellos totalmente inesperados. La mayoría de las mermeladas se elaboran con fruta de la región de Franco Condado, comprada directamente a los productores siempre que es posible (fresas, mirabeles, cerezas, etc.). Al mismo tiempo, Laurent y Véronique también recogen su propia fruta para elaborar determinados sabores, como los basados en dientes de león, bayas de saúco o frambuesas silvestres A continuación, Véronique prepara cuidadosamente pequeños lotes de sus tesoros culinarios, que no contienen colorantes ni conservantes y se basan en recetas y secretos heredados de las abuelas del pueblo. También se cocinan según las reglas del arte, en ollas de cobre rojo a baja temperatura, para preservar los sabores y la calidad de los ingredientes. Armados con esta garantía de calidad, Laurent y Véronique han ampliado su producción a jaleas elaboradas a partir de zumos de frutas exprimidos por ellos mismos, o a base de vinos del Jura: Macvin, vin jaune? Cuando visite "Au Comtois Courtois", encontrará por supuesto grandes clásicos como la mermelada de albaricoque, fresa o pera? pero también combinaciones originales que despertarán su curiosidad? ¿Qué tiene en mente? ¿Le gustan más las frambuesas y la absenta, las manzanas con Marc du Jura, las grosellas negras y el chocolate, los arándanos y las avellanas o la gelatina de genciana? Disponibles individualmente o en caja, lo más difícil será elegir entre estos preparados, ¡cada uno más exquisito que el anterior!

Da quasi vent'anni, Laurent e Véronique Courtois sono alla guida dell'essenziale azienda familiare "Au Comtois Courtois". Specializzati nella produzione tradizionale di marmellate di ogni tipo, offrono ai visitatori la possibilità di scoprire una vasta gamma di sapori, alcuni dei quali del tutto inaspettati. La maggior parte delle marmellate è prodotta con frutta della regione Franche-Comté, acquistata direttamente dai produttori quando possibile (fragole, mirabelle, ciliegie, ecc.). Allo stesso tempo, Laurent e Véronique raccolgono anche i propri frutti per realizzare alcuni gusti, come quelli a base di dente di leone, sambuco o lamponi selvatici Véronique prepara poi con cura piccoli lotti dei suoi tesori culinari, che non contengono coloranti o conservanti e si basano su ricette e segreti ereditati dalle nonne del villaggio. Vengono inoltre cucinati secondo le regole dell'arte, in pentole di rame rosso a basse temperature, per preservare i sapori e la qualità degli ingredienti. Con questa garanzia di qualità, Laurent e Véronique hanno ampliato la loro produzione con gelatine ottenute da succhi di frutta spremuti da loro stessi o da vini del Giura: Macvin, vin jaune? Visitando "Au Comtois Courtois", troverete naturalmente grandi classici come la marmellata di albicocche, fragole o pere, ma anche combinazioni originali che susciteranno la vostra curiosità? Cosa vi viene in mente? Vi piacciono di più i lamponi e l'assenzio, le mele con il Marc du Jura, il ribes nero e il cioccolato, i mirtilli e le nocciole o la gelatina di genziana? Disponibili singolarmente o in scatola, la parte più difficile sarà scegliere tra queste preparazioni, una più squisita dell'altra!