Journée oenologique avec Le Secret Des Papilles – Saumur

Thème et sujet abordés lors de la visite dans les vignobles : présentation de l'histoire de la vigne et du vin, les cépages, le greffage. Présentation du travail de la vigne, du vigneron des sols et sous-sols en fonction de la date de votre visite. Thème et sujet abordés lors de la dégustation : présentation et apprentissage d'une méthode de dégustation à l’aide de supports pédagogiques, tests ludiques de reconnaissance d’arômes. Présentation des techniques de vinification suivant les types de vins. Présentation des grands principes des accords mets et vins. Présentation de la méthode de dégustation "sommellerie française" et "internationale". Dégustation de 5 vins (dont 1 millésime inférieur à 2010). Vos connaissances à la fin du stage : – Maîtrise d'une méthode de dégustation, – Savoir décrire, parler d’un vin et le comparer à d'autres, – Réussir à mieux définir vos goûts, – Mieux choisir votre vin en fonction de votre palais. Support pédagogique : Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille, la notion de terroir, le triangle d'équilibre…

Themes and topics covered during the visit to the vineyards: presentation of the history of vines and wine, grape varieties, grafting. Presentation of the work of the vine, the winemaker, the soil and subsoil, depending on the date of your visit. Theme and subject of the tasting: presentation and learning of a tasting method using teaching aids, fun aroma recognition tests. Presentation of winemaking techniques according to wine type. Presentation of the main principles of food and wine pairing. Presentation of French and international sommelier tasting methods. Tasting of 5 wines (including 1 vintage less than 2010). Your knowledge at the end of the course: – Mastery of a tasting method, – Know how to describe a wine, talk about it and compare it to others, – Better define your tastes, – Choose the right wine for your palate. Teaching aids : Each participant will receive a booklet detailing the course content, wine maps, photos, tasting method and vocabulary, aromas classified by family, the notion of terroir, the triangle of balance…

Thema und Gegenstand des Besuchs in den Weinbergen: Präsentation der Geschichte der Rebe und des Weins, der Rebsorten, der Veredelung. Vorstellung der Arbeit im Weinberg, des Winzers der Böden und Unterböden je nach dem Datum Ihres Besuchs. Thema und Gegenstand der Weinprobe: Vorstellung und Erlernen einer Verkostungsmethode mithilfe von pädagogischen Hilfsmitteln, spielerische Tests zur Erkennung von Aromen. Vorstellung der Weinbereitungstechniken je nach Weintyp. Vorstellung der wichtigsten Prinzipien der Kombination von Speisen und Weinen. Vorstellung der Verkostungsmethoden "französische Sommellerie" und "internationale Sommellerie". Verkostung von 5 Weinen (davon 1 Jahrgang unter 2010). Ihre Kenntnisse am Ende des Kurses : – Beherrschung einer Verkostungsmethode, – Einen Wein beschreiben, über ihn sprechen und ihn mit anderen vergleichen können, – Es schaffen, Ihren Geschmack besser zu definieren, – Den Wein besser nach Ihrem Gaumen auswählen können. Pädagogische Unterstützung : Jeder Teilnehmer erhält ein Heft mit den Einzelheiten des Kursinhalts, weinkarten, Fotos, die Methode und das Vokabular der Verkostung, die nach Familien geordneten Aromen, der Begriff des Terroirs, das Gleichgewichtsdreieck…

Thema en onderwerp tijdens het bezoek aan de wijngaarden: presentatie van de geschiedenis van wijnstokken en wijn, druivensoorten, enten. Presentatie van het werk van de wijnstok, de wijnmaker, de bodem en ondergrond afhankelijk van de datum van je bezoek. Thema en onderwerp van de proeverij: presentatie en aanleren van een proefmethode met behulp van leermiddelen, leuke proefjes om aroma's te herkennen. Presentatie van vinificatietechnieken voor verschillende soorten wijn. Presentatie van de belangrijkste principes van het combineren van spijs en wijn. Presentatie van de "Franse sommelier" en "internationale" proefmethodes. Proeverij van 5 wijnen (waarvan 1 jaargang minder dan 2010). Wat je weet aan het einde van de cursus: – Een degustatiemethode beheersen, – Een wijn kunnen beschrijven, erover kunnen praten en hem kunnen vergelijken met andere wijnen, – Je smaak beter kunnen definiëren, – De juiste wijn voor je smaakpapillen kunnen kiezen. Leermiddelen : Elke deelnemer krijgt een boekje met de inhoud van de cursus, wijnkaarten, foto's, proefmethode en woordenschat, aroma's ingedeeld per familie, het begrip terroir, de evenwichtsdriehoek, enz.

Tema y asunto tratados durante la visita a los viñedos: presentación de la historia de la vid y el vino, variedades de uva, injertos. Presentación del trabajo de la vid, del viticultor, del suelo y del subsuelo en función de la fecha de su visita. Tema y asunto tratado durante la cata: presentación y aprendizaje de un método de cata utilizando material didáctico, pruebas lúdicas para reconocer los aromas. Presentación de las técnicas de vinificación de los diferentes tipos de vino. Presentación de los grandes principios del maridaje. Presentación de los métodos de cata "sumiller francés" e "internacional". Degustación de 5 vinos (incluyendo 1 cosecha inferior a 2010). Lo que sabrá al final del curso: – Dominar un método de cata, – Ser capaz de describir y hablar de un vino y compararlo con otros, – Definir mejor sus gustos, – Elegir el vino adecuado para su paladar. Material didáctico : Se entregará a cada participante un folleto con el contenido del curso, mapas de vinos, fotos, método de cata y vocabulario, aromas clasificados por familias, la noción de terroir, el triángulo del equilibrio, etc.

Temi e argomenti trattati durante la visita ai vigneti: presentazione della storia della vite e del vino, dei vitigni, dell'innesto. Presentazione del lavoro della vite, del viticoltore, del suolo e del sottosuolo a seconda della data della visita. Tema e argomento trattato durante la degustazione: presentazione e apprendimento di un metodo di degustazione con ausili didattici, test divertenti per riconoscere gli aromi. Presentazione delle tecniche di vinificazione dei diversi tipi di vino. Presentazione dei principi fondamentali dell'abbinamento cibo-vino. Presentazione dei metodi di degustazione "sommelier francese" e "internazionale". Degustazione di 5 vini (di cui 1 annata inferiore al 2010). Cosa saprete alla fine del corso: – Padronanza di un metodo di degustazione, – Essere in grado di descrivere e parlare di un vino e di confrontarlo con altri, – Definire meglio i propri gusti, – Scegliere il vino giusto per il proprio palato. Strumenti didattici : A ogni partecipante verrà consegnato un opuscolo con i contenuti del corso, mappe dei vini, foto, metodo di degustazione e vocabolario, aromi classificati per famiglia, il concetto di terroir, il triangolo dell'equilibrio, ecc.