A la Bonne Herbe – Ponthoile

Tout d’abord, j’ai grandi en Baie de Somme, à la ferme. Parce que mon père est agriculteur, et ma mère productrice de safran. Comme il faut voir du pays pour savoir ce qu’on aime, et ce qu’on n’aime pas, j’ai étudié et en ai profité pour voyager un peu. Tout cela m’a amenée à travailler quatre ans dans l’administration du spectacle vivant, et qui dit administration dit bureau. Lieu idéal pour ressentir un besoin croissant de retour à la terre, aux sources, besoin de retrouver une utilité primordiale dans ce monde. J’ai donc entamé une reconversion en ethnobotanique, pour apprendre à mieux connaître le monde végétal, à l’observer sous toutes ses coutures. De 2014 à 2017, j’ai suivi une formation aux petits oignons avec France Breil et François Couplan : le Collège Pratique d’Ethnobotanique. Mon projet a doucement pris forme pour arriver en 2018 à une production de plantes aromatiques et de la cueillette sauvage pour les restaurateurs locaux (manger, c’est la vie !), ainsi que des visites à la ferme et interventions autour des plantes sauvages, car le partage est primordial et tellement plaisant. Fabien, mon mari, me rejoint dans cette aventure début 2020 avec une nouvelle corde à notre arc : la production de micro-pousses (régal des yeux et explosion de saveurs garantis). Nous avons en effet repris Les Pousses Gourmandes, activité créée par Benjamin Cousin, que nous remercions une nouvelle fois ici de nous avoir fait confiance ! Á très bientôt en visite, ou dans vos assiettes chez nos talentueux clients restaurateurs…

First of all, I grew up in the Baie de Somme, on a farm. Because my father is a farmer, and my mother is a saffron producer. As you have to see a lot of the country to know what you like and what you don't like, I studied and took the opportunity to travel a bit. All this led me to work for four years in the administration of the performing arts, and administration means office. It was the ideal place to feel a growing need to return to the earth, to my roots, to find a primordial usefulness in this world. So I started a reconversion in ethnobotany, to learn more about the plant world, to observe it from every angle. From 2014 to 2017, I followed a training course with France Breil and François Couplan: the Collège Pratique d'Ethnobotanique. My project has slowly taken shape to arrive in 2018 at a production of aromatic plants and wild harvesting for local restaurateurs (eating is life!), as well as visits to the farm and interventions around wild plants, because sharing is essential and so pleasant. Fabien, my husband, joined me in this adventure at the beginning of 2020 with a new string to our bow: the production of micro-pousses (a feast for the eyes and an explosion of flavours guaranteed). We have taken over Les Pousses Gourmandes, an activity created by Benjamin Cousin, whom we thank once again for having trusted us! We hope to see you soon on a visit, or in your plates at our talented restaurant customers..

Zunächst einmal bin ich in der Baie de Somme auf einem Bauernhof aufgewachsen. Denn mein Vater ist Landwirt und meine Mutter Safranbäuerin. Da man viel vom Land sehen muss, um zu wissen, was man mag und was nicht, habe ich studiert und die Gelegenheit genutzt, um ein wenig zu reisen. All das hat dazu geführt, dass ich vier Jahre lang in der Verwaltung für darstellende Künste gearbeitet habe, und wer Verwaltung sagt, muss auch Büro sagen. Ein idealer Ort, um ein wachsendes Bedürfnis nach Rückkehr zur Erde, zu den Wurzeln zu verspüren, das Bedürfnis, einen ursprünglichen Nutzen in dieser Welt wiederzufinden. Ich begann also eine Umschulung zur Ethnobotanikerin, um die Pflanzenwelt besser kennen zu lernen und sie aus allen Blickwinkeln zu betrachten. Von 2014 bis 2017 absolvierte ich eine maßgeschneiderte Ausbildung bei France Breil und François Couplan: das Collège Pratique d'Ethnobotanique. Mein Projekt nahm langsam Gestalt an, um 2018 eine Produktion von aromatischen Pflanzen und Wildsammlungen für lokale Restaurants zu erreichen (Essen ist Leben!), sowie Besuche auf dem Bauernhof und Vorträge rund um die Wildpflanzen, denn das Teilen ist entscheidend und macht so viel Spaß. Fabien, mein Mann, schließt sich mir Anfang 2020 mit einem neuen Projekt an: der Produktion von Mikro-Pousses (Augenweide und Geschmacksexplosion garantiert). Wir haben nämlich Les Pousses Gourmandes übernommen, eine Aktivität, die von Benjamin Cousin gegründet wurde Wir freuen uns auf Ihren Besuch oder auf Ihre Teller bei unseren talentierten Restaurantkunden..

Allereerst ben ik opgegroeid in de Baie de Somme, op een boerderij. Omdat mijn vader een boer is, en mijn moeder een saffraanproducent. Omdat je veel van het land moet zien om te weten wat je leuk vindt en wat niet, heb ik gestudeerd en van de gelegenheid gebruik gemaakt om wat te reizen. Dit alles leidde ertoe dat ik vier jaar werkte in de administratie van de podiumkunsten, en administratie betekent kantoor. Het was de ideale plek om een groeiende behoefte te voelen om terug te keren naar de aarde, naar mijn wortels, om een oer-nut te vinden in deze wereld. Daarom begon ik aan een omscholing in etnobotanie, om meer te leren over de plantenwereld, om die vanuit alle hoeken te observeren. Van 2014 tot 2017 heb ik een opleiding gevolgd bij France Breil en François Couplan: het Collège Pratique d'Ethnobotanique. Mijn project heeft langzaam vorm gekregen om in 2018 te komen tot een productie van aromatische planten en wild verzamelen voor lokale restauranthouders (eten is leven!), maar ook bezoeken aan de boerderij en interventies rond wilde planten, want delen is essentieel en zo aangenaam. Fabien, mijn man, heeft zich begin 2020 bij mij gevoegd in dit avontuur met een nieuwe loot aan onze strijkstok: de productie van micropousses (een lust voor het oog en gegarandeerd een explosie van smaken). Wij hebben Les Pousses Gourmandes overgenomen, een activiteit van Benjamin Cousin, die wij nogmaals willen bedanken voor zijn vertrouwen! Tot ziens bij een bezoek, of in uw borden bij onze getalenteerde restaurantklanten..

En primer lugar, crecí en la Bahía de Somme, en una granja. Porque mi padre es agricultor y mi madre es productora de azafrán. Como hay que ver mucho del país para saber lo que te gusta y lo que no, estudié y aproveché para viajar un poco. Todo esto me llevó a trabajar durante cuatro años en la administración de las artes escénicas, y administración significa oficina. Era el lugar ideal para sentir una creciente necesidad de volver a la tierra, a mis raíces, para encontrar una utilidad primordial en este mundo. Así que empecé un reciclaje en etnobotánica, para aprender más sobre el mundo vegetal, para observarlo desde todos los ángulos. De 2014 a 2017, seguí una formación con France Breil y François Couplan: el Collège Pratique d'Ethnobotanique. Mi proyecto ha ido tomando forma poco a poco para llegar en 2018 a una producción de plantas aromáticas y recolección silvestre para los restaurantes locales (¡comer es la vida!), así como visitas a la finca e intervenciones en torno a las plantas silvestres, porque compartir es esencial y tan agradable. Fabien, mi marido, se unió a mí en esta aventura a principios de 2020 con una nueva cuerda en nuestro arco: la producción de micropousses (una fiesta para los ojos y una explosión de sabores garantizada). Nos hemos hecho cargo de Les Pousses Gourmandes, una actividad creada por Benjamin Cousin, a quien queremos agradecer una vez más que haya confiado en nosotros ¿Nos vemos pronto en una visita, o en los platos de nuestros talentosos clientes del restaurante?

Innanzitutto, sono cresciuto nella Baie de Somme, in una fattoria. Perché mio padre è un agricoltore e mia madre è una produttrice di zafferano. Poiché bisogna vedere molto del Paese per sapere cosa piace e cosa non piace, ho studiato e ho colto l'occasione per viaggiare un po'. Tutto questo mi ha portato a lavorare per quattro anni nell'amministrazione delle arti dello spettacolo, e amministrazione significa ufficio. Era il luogo ideale per sentire un crescente bisogno di tornare alla terra, alle mie radici, per trovare un'utilità primordiale in questo mondo. Così ho iniziato una riqualificazione in etnobotanica, per conoscere meglio il mondo vegetale, per osservarlo da ogni angolazione. Dal 2014 al 2017 ho seguito un corso di formazione con France Breil e François Couplan: il Collège Pratique d'Ethnobotanique. Il mio progetto ha preso lentamente forma per arrivare nel 2018 a una produzione di piante aromatiche e di raccolta selvatica per i ristoranti locali (mangiare è vita!), oltre a visite in azienda e interventi intorno alle piante selvatiche, perché la condivisione è fondamentale e così piacevole. Fabien, mio marito, si è unito a me in questa avventura all'inizio del 2020 con una nuova corda al nostro arco: la produzione di micro-pousse (una festa per gli occhi e un'esplosione di sapori garantita). Abbiamo rilevato Les Pousses Gourmandes, un'attività creata da Benjamin Cousin, che ringraziamo ancora una volta per averci dato fiducia! Ci vediamo presto in visita o nei piatti dei nostri talentuosi clienti del ristorante?