Les salorges de l'Office de Tourisme et de la Savonnerie de Marcel – Villeneuve-en-Retz

Un passé salicole du territoire bien ancré La ville de Villeneuve-en-Retz a une longue histoire de production de sel, qui remonte au Moyen Âge. Les marais salants de Bourgneuf-en-Retz étaient autrefois les plus importants de France. Le sel de Bourgneuf était exporté dans toute l'Europe. A partir du XIVème siècle, on construit des bâtiments pour stocker le sel récolté dans les nombreuses salines autour de Bourgneuf afin de le laisser sécher pendant l'hiver. Une salorge traditionnelle n'est pas construite en pierre, mais consiste plutôt en un vaste hangar de bois qui s'appuie sur de gros contreforts maçonnés en pierre. Cette consolidation permet d'éviter l'instabilité et l'effondrement de la structure éventuellement consécutive du phénomène de "poussée". C'est un entrepôt à sel, où l'on dépose la récolte des marais salants, sous forme de meules dites "mulons", en attendant la vente. Il arrive parfois que les mulons attendent ainsi pendant plusieurs années. Le commerce du sel à Bourgneuf a connu une période de prospérité du XVIème au XVIIème siècle. Deux salorges visibles aux abords du bourg de Bourgneuf-en Retz remémorent cette production du sel ancienne. Ces constructions furent longtemps des "greniers à sel" où l'on stockait l'Or Blanc avant de le transporter aux quatre coins de la région du Pays de Retz, de Nantes et de toute l'Europe.  Mais le commerce du sel à Bourgneuf a décliné à partir du XVIIIème siècle. Ce déclin est dû à plusieurs facteurs : La concurrence des salins du Midi, comme ceux de Giraud et d'Aigues-Mortes, bénéficiant de conditions climatiques plus favorables et de techniques de production plus modernes. L'envasement progressif des marais salants de Bourgneuf a rendu l'exploitation plus difficile et moins rentable. La suppression de la gabelle. Cet impôt sur le sel (qui existait en France depuis le Moyen Âge), disparaît en 1790 et entraîne une baisse du prix du sel, rendant le sel de Bourgneuf moins compétitif. La crise économique en France à la fin du XVIIIème siècle. Les populations avaient moins de moyens de s'acheter du sel, entraînant une baisse de la demande. Alors que toutes les autres salorges de bois ont disparu, l'une d'elles a survecu et doit sa longévité à son mode de construction. Une seconde doit son salut à la transformation de l'infrastructure initiale. 🧼 La salorge devenue La Savonnerie de Marcel À quelques mètres de l'Office de Tourisme, un bâtiment de pierre a été récemment restauré. À cet endroit, se trouvait autrefois un chantier naval. Avant d'être réutilisé comme salorge, le bâtiment a certainement abrité des « chattes de la baie » en construction. Les chantiers de réparations s'activaient avant le voyage de retour vers la mer du Nord. Avec le temps, le hangar devient une salorge fabriquée de manière traditionnelle. Ce bâtiment est la dernière salorge ancienne du bourg de Bourgneuf. Il a accueilli un certain temps la bibliothèque municipale de Bourgneuf en Retz. En 2023, la municipalité a mis à disposition le bâtiment communal de la Salorge pour l’installation de La savonnerie de Marcel. Après des travaux d'aggrandissement, cette ancienne salorge de Bourgneuf-en-Retz reprend vie grâce à Maryline et Manuel Barbedette, fondateurs de la savonnerie. (en référence au prénom du grand-père de Maryline qui fut un artisan savonnier passionné pendant plus de quarante ans). Alors que jadis on y faisait sécher le sel récolté dans les marais, envoyé dans toute l’Europe, aujourd’hui, ce sont des savons qui sêchent dans les lieux, prêt à partir dans toute la France. ℹ️ La salorge devenue l'Office de Tourisme Mais quel est ce bâtiment noir à l'entrée de Bourgneuf ? L'Office de Tourisme ! Le site accueillait à l'origine 3 petites salorges traditionnelles. C'est en 1991, que cet ensemble fut transformé pour édifier un seul bâtiment afin de pouvoir installé un Office de Tourisme.  Une nouvelle rénovation au lieu en 2016.  A une époque pas si lointaine, après l'abandon de cette activité au cours des années 1960, il aurait pu représenter l'ultime témoin de son passé salicole. Fort heureusement, certains marais salants de notre territoire vont être progressivement réhabilités par des passionnés à partir des années 2000. Aujourd'hui, il ne faut pas hésiter à visiter l'un des salines situées dans le Marais Breton Vendéen, à Villeneuve-en-Retz, les "Salines de Millac" ou aux Moutiers-en-Retz, la saline "Tenue de Mareil" dans le marais de Lyarne.  Le petit plus : Ce site peut-être découvert en suivant le circuit d'interprétation de la ville. Ce parcours urbain historique de Bourgneuf-en-Retz, dont le livret de visite est disponible gratuitement à l'Office de Tourisme, est également téléchargeable sur la page concernée. Il permet de découvrir l'histoire de la naissance du "Bourg Neuf". Ne pas hésiter à pousser la porte de La Savonnerie de Marcel. Des visites guidées de cette savonnerie artisanale, avec la découverte de son savoir faire, sont ponctuellement programmées et résevable en ligne sur le site internet de Destination Pornic.   Le saviez-vous ? La conservation des aliments et les salaisons : Le sel est utilisé depuis des temps immémoriaux pour conserver les aliments. Son action inhibitrice sur le développement des bactéries en fait un élément essentiel pour la préservation des denrées périssables. Avant l'avènement des techniques modernes de conservation, le salage était l'une des rares méthodes disponibles pour garantir la sécurité alimentaire sur de longues périodes. Viandes, poissons, beurre et fromages, entre autres, étaient ainsi conservés par nos ancêtres, leur permettant de subsister durant des périodes difficiles ou de transporter des provisions lors de longs voyages. A découvrir au musée du Pays de Retz, la reconstitution archéologique d'un four à sel de l’époque gauloise !  

The region's long history of salt production Villeneuve-en-Retz has a long history of salt production, dating back to the Middle Ages. The Bourgneuf-en-Retz salt marshes were once the largest in France. Bourgneuf salt was exported all over Europe. From the 14th century onwards, buildings were erected to store the salt harvested from the many salt pans around Bourgneuf, allowing it to dry over the winter. A traditional salorge is not built of stone, but rather consists of a vast wooden shed supported by large stone masonry buttresses. This consolidation prevents the structure from becoming unstable and collapsing as a result of the "push" phenomenon. This is a salt warehouse, where the salt marsh harvest is stored in the form of "mulons", while awaiting sale. In some cases, the mulons are stored in this way for several years. The Bourgneuf salt trade flourished from the 16th to the 17th century. Two salorges visible on the outskirts of Bourgneuf-en Retz recall this early salt production. For many years, these buildings were "salt granaries", where the "white gold" was stored before being transported to the four corners of the Pays de Retz region, Nantes and the rest of Europe. But the salt trade in Bourgneuf declined from the 18th century onwards. This decline was due to several factors: Competition from salterns in the south of France, such as those at Giraud and Aigues-Mortes, which benefited from more favorable climatic conditions and more modern production techniques. The progressive silting-up of the Bourgneuf salt marshes made farming more difficult and less profitable. The abolition of the gabelle. This tax on salt, which had existed in France since the Middle Ages, disappeared in 1790, driving down the price of salt and making Bourgneuf salt less competitive. The economic crisis in France at the end of the 18th century. People could no longer afford to buy salt, leading to a drop in demand. While all other wooden salorges disappeared, one survived and owes its longevity to its construction method. A second owes its survival to the transformation of its original infrastructure. ? The salorge that became La Savonnerie de Marcel Just a few meters from the Tourist Office, a stone building has recently been restored. This was once a shipyard. Before being reused as a salorge, the building was certainly home to "bay cats" under construction. The repair yards were busy before the return voyage to the North Sea. Over time, the hangar became a traditionally manufactured salorge. This building is the last remaining salorge in Bourgneuf. For a time, it housed the Bourgneuf en Retz municipal library. In 2023, the municipality made the Salorge communal building available to La savonnerie de Marcel. After extension work, this former Bourgneuf-en-Retz salorge has been brought back to life by Maryline and Manuel Barbedette, founders of the soap factory (named after Maryline's grandfather, who was a passionate artisan soap-maker for over forty years). Whereas salt harvested in the marshes used to be dried here and sent all over Europe, today it's soaps that dry on the premises, ready to be shipped all over France. ?? The salorge, now the Tourist Office But what's that black building at the entrance to Bourgneuf? The Tourist Office! The site originally housed 3 small traditional salorges. In 1991, this ensemble was transformed into a single building to house the Tourist Office. A new renovation took place in 2016. In the not-too-distant past, after the abandonment of this activity in the 1960s, it could have been the last witness to its salt-making past. Fortunately, a number of salt marshes in our region were gradually rehabilitated by enthusiasts from the 2000s onwards. Today, don't hesitate to visit one of the salt marshes located in the Marais Breton Vendéen, in Villeneuve-en-Retz, the "Salines de Millac" or in Moutiers-en-Retz, the "Tenue de Mareil" salt marsh in the Lyarne marsh. The little extra: This site can be discovered by following the town's interpretation trail. This historic urban tour of Bourgneuf-en-Retz, whose booklet is available free of charge from the Tourist Office, can also be downloaded from the relevant page. It tells the story of the birth of the "Bourg Neuf". Don't hesitate to push open the door of La Savonnerie de Marcel. Guided tours of this artisan soap factory, with an introduction to its know-how, are scheduled from time to time and can be booked online on the Destination Pornic website. Did you know? Food preservation and curing: Salt has been used since time immemorial to preserve food. Its inhibitory action on the development of bacteria makes it an essential element in the preservation of perishable foods. Before the advent of modern preservation techniques, salting was one of the few methods available to guarantee food safety over long periods. Meat, fish, butter and cheese, among others, were preserved in this way by our ancestors, enabling them to survive through difficult times or to carry provisions on long journeys. Discover the archaeological reconstruction of a Gallic salt oven at the Musée du Pays de Retz!

Eine tief verwurzelte Vergangenheit der Salzgewinnung in der Region Die Stadt Villeneuve-en-Retz hat eine lange Geschichte der Salzproduktion, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Die Salzgärten von Bourgneuf-en-Retz waren einst die bedeutendsten Frankreichs. Das Salz aus Bourgneuf wurde nach ganz Europa exportiert. Ab dem 14. Jahrhundert wurden Gebäude errichtet, um das in den zahlreichen Salinen rund um Bourgneuf geerntete Salz zu lagern, damit es im Winter trocknen konnte. Eine traditionelle Salorge wird nicht aus Stein gebaut, sondern besteht vielmehr aus einem großen Holzschuppen, der auf großen, aus Stein gemauerten Strebepfeilern ruht. Durch diese Verstärkung wird eine Instabilität und ein Einsturz der Struktur vermieden, die sich möglicherweise aus dem Phänomen des "Schiebens" ergeben. Es handelt sich um ein Salzlager, in dem die Ernte der Salzgärten in Form von Mühlsteinen, den sogenannten "Mulons", bis zum Verkauf deponiert wird. Es kommt vor, dass die Mulons mehrere Jahre lang so warten. Der Salzhandel in Bourgneuf erlebte vom 16. bis zum 17. Jahrhundert eine Blütezeit. Zwei am Rande des Dorfes Bourgneuf-en Retz sichtbare Salorges erinnern an diese alte Salzproduktion. Diese Bauten waren lange Zeit "Salzspeicher", in denen das "Weiße Gold" gelagert wurde, bevor es in alle Ecken der Region Pays de Retz, nach Nantes und ganz Europa transportiert wurde. Der Salzhandel in Bourgneuf ging jedoch ab dem 18. Jahrhundert zurück. Dieser Rückgang ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen: Die Konkurrenz durch die Salinen des Südens, wie die Salinen von Giraud und Aigues-Mortes, die von günstigeren klimatischen Bedingungen und moderneren Produktionstechniken profitierten. Die fortschreitende Verlandung der Salzgärten von Bourgneuf machte den Betrieb schwieriger und weniger rentabel. Die Abschaffung der Gabelle. Diese Salzsteuer (die es in Frankreich seit dem Mittelalter gab), verschwand 1790 und führte zu einem Rückgang des Salzpreises, wodurch das Salz aus Bourgneuf weniger wettbewerbsfähig wurde. Die Wirtschaftskrise in Frankreich Ende des 18. Jahrhunderts. Die Bevölkerung konnte sich weniger Salz leisten, was zu einem Rückgang der Nachfrage führte. Während alle anderen Holzsalinen verschwanden, überlebte eine von ihnen und verdankt ihre Langlebigkeit ihrer Bauweise. Eine zweite Saline verdankt ihre Rettung dem Umbau der ursprünglichen Infrastruktur. ? Die Salorge, die zur Savonnerie de Marcel wurde Nur wenige Meter vom Tourismusbüro entfernt befindet sich ein Steingebäude, das kürzlich restauriert wurde. An dieser Stelle befand sich früher eine Schiffswerft. Bevor das Gebäude wieder als Salorge genutzt wurde, beherbergte es sicherlich die im Bau befindlichen "Buchtkatzen". Auf den Werften wurde vor der Rückfahrt in die Nordsee fleißig repariert. Mit der Zeit wurde aus dem Schuppen eine auf traditionelle Weise hergestellte Salorge. Dieses Gebäude ist die letzte alte Salorge im Marktflecken Bourgneuf. Eine Zeit lang beherbergte es die Gemeindebibliothek von Bourgneuf en Retz. Im Jahr 2023 stellte die Gemeinde das Gemeindegebäude der Salorge für die Ansiedlung von La savonnerie de Marcel zur Verfügung. Nach Erweiterungsarbeiten erwacht diese alte Salorge in Bourgneuf-en-Retz dank Maryline und Manuel Barbedette, den Gründern der Seifenfabrik, zu neuem Leben (in Anlehnung an den Vornamen von Marylines Großvater, der über vierzig Jahre lang ein leidenschaftlicher Seifenmacher war). Früher wurde hier Salz getrocknet, das in den Sümpfen gesammelt und nach ganz Europa verschickt wurde. ?? Die Salorge, die zum Tourismusbüro wurde Was ist das für ein schwarzes Gebäude am Ortseingang von Bourgneuf? Das Office de Tourisme (Fremdenverkehrsamt)! Der Ort beherbergte ursprünglich drei kleine traditionelle Salorges. Im Jahr 1991 wurden sie umgebaut, um ein einziges Gebäude zu errichten, in dem das Fremdenverkehrsamt untergebracht werden konnte. Eine weitere Renovierung fand 2016 statt. Nachdem die Salzgewinnung in den 1960er Jahren eingestellt wurde, hätte es sich hierbei um den letzten Zeugen der Vergangenheit der Salzgewinnung handeln können. Glücklicherweise wurden einige Salzgärten in unserem Gebiet ab den 2000er Jahren von Enthusiasten nach und nach wieder instand gesetzt. Heute sollten Sie nicht zögern, eine der Salinen im Marais Breton Vendéen zu besuchen: in Villeneuve-en-Retz die "Salines de Millac" oder in Les Moutiers-en-Retz die Saline "Tenue de Mareil" im Sumpfgebiet von Lyarne. Das kleine Plus: Diese Seite kann entdeckt werden, wenn man dem Interpretationsrundgang der Stadt folgt. Dieser historische Stadtrundgang in Bourgneuf-en-Retz, dessen Besuchsheft kostenlos im Fremdenverkehrsamt erhältlich ist, kann auch auf der entsprechenden Seite heruntergeladen werden. Er ermöglicht es Ihnen, die Geschichte der Entstehung des "Bourg Neuf" zu entdecken. Zögern Sie nicht, die Tür der "La Savonnerie de Marcel" zu öffnen. Geführte Besichtigungen dieser handwerklichen Seifenfabrik mit der Entdeckung ihres Know-hows werden von Zeit zu Zeit geplant und können online auf der Internetseite von Destination Pornic gebucht werden. Was wissen Sie darüber? Die Konservierung von Lebensmitteln und das Pökeln : Salz wird seit Urzeiten zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet. Seine hemmende Wirkung auf das Wachstum von Bakterien macht es zu einem wichtigen Element bei der Konservierung verderblicher Lebensmittel. Vor dem Aufkommen moderner Konservierungstechniken war das Salzen eine der wenigen verfügbaren Methoden, um die Lebensmittelsicherheit über lange Zeiträume hinweg zu gewährleisten. Fleisch, Fisch, Butter, Käse und vieles mehr wurden von unseren Vorfahren auf diese Weise konserviert und ermöglichten es ihnen, in schwierigen Zeiten zu überleben oder Vorräte auf langen Reisen zu transportieren. Im Musée du Pays de Retz ist die archäologische Rekonstruktion eines Salzofens aus der Zeit der Gallier zu entdecken!

De lange geschiedenis van zoutproductie in de regio De stad Villeneuve-en-Retz heeft een lange geschiedenis van zoutwinning, die teruggaat tot de Middeleeuwen. De zoutpannen van Bourgneuf-en-Retz waren ooit de grootste van Frankrijk. Het zout van Bourgneuf werd geëxporteerd naar heel Europa. Vanaf de 14e eeuw werden er gebouwen opgetrokken om het zout uit de vele zoutpannen rond Bourgneuf op te slaan zodat het in de winter kon worden gedroogd. Een traditionele salorge is niet gebouwd van steen, maar bestaat uit een grote houten loods die wordt ondersteund door grote stenen steunberen. Deze versteviging voorkomt dat de structuur instabiel wordt en instort als gevolg van het fenomeen "duwen". Dit is een zoutpakhuis, waar de oogst van de zoutpannen wordt opgeslagen in de vorm van molenstenen, bekend als "mulonen", in afwachting van de verkoop. In sommige gevallen worden de mulonen op deze manier meerdere jaren opgeslagen. De zouthandel in Bourgneuf bloeide tussen de 16e en 17e eeuw. Twee zoutpannen aan de rand van Bourgneuf-en Retz herinneren aan deze vroege zoutwinning. Lange tijd waren deze gebouwen "zoutopslagplaatsen" waar het witte goud werd opgeslagen voordat het werd vervoerd naar de vier uithoeken van het Pays de Retz, Nantes en de rest van Europa. Maar de zouthandel in Bourgneuf ging vanaf de 18e eeuw achteruit. Deze daling was te wijten aan verschillende factoren: Concurrentie van zoutziederijen in het zuiden van Frankrijk, zoals die in Giraud en Aigues-Mortes, die profiteerden van gunstiger klimatologische omstandigheden en modernere productietechnieken. Het geleidelijk dichtslibben van de zoutmoerassen van Bourgneuf maakte de landbouw moeilijker en minder rendabel. De afschaffing van de gabelle. Deze belasting op zout (die in Frankrijk al sinds de middeleeuwen bestond) verdween in 1790, waardoor de zoutprijs daalde en het zout uit Bourgneuf minder concurrerend werd. De economische crisis in Frankrijk aan het einde van de 18e eeuw. Mensen konden zich minder zout veroorloven, waardoor de vraag daalde. Terwijl alle andere houten salorges verdwenen, overleefde er één en dankt zijn lange levensduur aan zijn bouwmethode. Een tweede dankt zijn overleving aan de transformatie van de oorspronkelijke infrastructuur. ? De salorge die La Savonnerie de Marcel werd Op een paar meter van het VVV-kantoor staat een stenen gebouw dat onlangs is gerestaureerd. Dit was ooit een scheepswerf. Voordat het werd hergebruikt als salon, was het gebouw zeker de thuisbasis van de "bay cats" in aanbouw. De reparatiewerven hadden het druk voor de terugreis naar de Noordzee. Na verloop van tijd werd de loods een traditioneel ingerichte salon. Dit gebouw is de laatste oude salorge in Bourgneuf. Een tijdlang was de gemeentelijke bibliotheek van Bourgneuf en Retz er gevestigd. In 2023 stelde de gemeente het gebouw van de salorge ter beschikking aan La savonnerie de Marcel. Na uitbreidingswerkzaamheden is deze voormalige salorge in Bourgneuf-en-Retz weer tot leven gebracht door Maryline en Manuel Barbedette, oprichters van de zeepfabriek (genoemd naar de grootvader van Maryline, die meer dan veertig jaar lang een gepassioneerde ambachtelijke zeepmaker was). Vroeger werd het zout dat in de moerassen werd geoogst hier gedroogd en over heel Europa verzonden, maar nu worden de zepen ter plekke gedroogd, klaar om over heel Frankrijk te worden verzonden. ?? De salorge die het VVV-kantoor is geworden Maar wat is dat zwarte gebouw bij de ingang van Bourgneuf? Het VVV-kantoor! Op deze plek stonden oorspronkelijk 3 kleine traditionele salorges. In 1991 werd dit complex omgebouwd tot één gebouw waarin het Office du Tourisme werd ondergebracht. Een nieuwe renovatie vond plaats in 2016. In een niet zo ver verleden, na de stopzetting van deze activiteit in de jaren 1960, had dit de laatste getuige kunnen zijn van het zoutverleden. Gelukkig werden sommige zoutmoerassen in onze regio vanaf de jaren 2000 geleidelijk aan hersteld door liefhebbers. Vandaag de dag moet je niet aarzelen om een van de zoutpannen in de Marais Breton Vendéen te bezoeken, in Villeneuve-en-Retz, de "Salines de Millac" of in Moutiers-en-Retz, de zoutpan "Tenue de Mareil" in het moeras van Lyarne. Het extraatje : U kunt deze site ontdekken door het interpretatiespoor van de stad te volgen. Deze historische stadswandeling van Bourgneuf-en-Retz, waarvan het boekje gratis verkrijgbaar is bij het Office du Tourisme, kan ook worden gedownload vanaf de betreffende pagina. Het vertelt het verhaal van het ontstaan van "Bourg Neuf". Aarzel niet om de deur van La Savonnerie de Marcel open te duwen. Rondleidingen door deze traditionele zeepfabriek, met een inleiding tot de knowhow, worden van tijd tot tijd gepland en kunnen online worden geboekt op de website van Destination Pornic. Wist je dat? Voedsel conserveren en zouten: Zout wordt al sinds mensenheugenis gebruikt om voedsel te conserveren. Door zijn remmende werking op de ontwikkeling van bacteriën is zout een essentieel element bij het conserveren van bederfelijk voedsel. Voor de komst van moderne conserveringstechnieken was zouten een van de weinige beschikbare methoden om voedselveiligheid gedurende lange perioden te garanderen. Onder andere vlees, vis, boter en kaas werden op deze manier bewaard door onze voorouders, zodat ze moeilijke tijden konden overleven of proviand mee konden nemen op lange reizen. Het Pays de Retz museum heeft een archeologische reconstructie van een zoutoven uit de Gallische periode!

La larga historia de la producción de sal en la región La ciudad de Villeneuve-en-Retz tiene una larga historia en la producción de sal, que se remonta a la Edad Media. Las salinas de Bourgneuf-en-Retz fueron en su día las mayores de Francia. La sal de Bourgneuf se exportaba a toda Europa. A partir del siglo XIV, se construyeron edificios para almacenar la sal cosechada en las numerosas salinas de los alrededores de Bourgneuf, con el fin de secarla durante el invierno. Un salorge tradicional no se construye en piedra, sino que consiste en un vasto cobertizo de madera sostenido por grandes contrafuertes de mampostería de piedra. Este refuerzo evita que la estructura se vuelva inestable y se derrumbe como consecuencia del fenómeno del "empuje". Se trata de un almacén de sal, donde se almacena la cosecha de las salinas en forma de piedras de molino conocidas como "mulons", a la espera de su venta. En algunos casos, los mulones se almacenan de este modo durante varios años. El comercio de la sal en Bourgneuf floreció entre los siglos XVI y XVII. Dos salinas situadas en las afueras de Bourgneuf-en Retz recuerdan esta primera producción de sal. Durante mucho tiempo, estos edificios fueron "graneros de sal" donde se almacenaba el oro blanco antes de ser transportado a los cuatro puntos cardinales de la región del Pays de Retz, a Nantes y al resto de Europa. Pero el comercio de la sal en Bourgneuf decayó a partir del siglo XVIII. Este declive se debió a varios factores: La competencia de las salinas del sur de Francia, como las de Giraud y Aigues-Mortes, que se beneficiaban de condiciones climáticas más favorables y de técnicas de producción más modernas. La sedimentación progresiva de las salinas de Bourgneuf dificulta la explotación y la hace menos rentable. Supresión de la gabela. Este impuesto sobre la sal (que existía en Francia desde la Edad Media) desapareció en 1790, lo que hizo bajar el precio de la sal y restó competitividad a la sal de Bourgneuf. Crisis económica en Francia a finales del siglo XVIII. La gente tenía menos medios para comprar sal, lo que provocó una caída de la demanda. Mientras que todas las demás salinas de madera desaparecieron, una sobrevivió y debe su longevidad a su método de construcción. La segunda debe su supervivencia a la transformación de la infraestructura original. ? El desfiladero que se convirtió en La Savonnerie de Marcel A pocos metros de la Oficina de Turismo, un edificio de piedra ha sido restaurado recientemente. En su día fue un astillero. Antes de ser reutilizado como salón, el edificio albergaba sin duda a los "gatos de la bahía" en construcción. Los astilleros de reparación estaban ocupados antes del viaje de vuelta al Mar del Norte. Con el tiempo, el cobertizo se convirtió en un salón de fabricación tradicional. Este edificio es la última antigua berlina de Bourgneuf. Durante un tiempo, albergó la biblioteca municipal de Bourgneuf en Retz. En 2023, el municipio puso el edificio comunal del salorge a disposición de La savonnerie de Marcel. Tras unas obras de ampliación, este antiguo salorge de Bourgneuf-en-Retz ha vuelto a la vida de la mano de Maryline y Manuel Barbedette, fundadores de la jabonería (que lleva el nombre del abuelo de Maryline, apasionado jabonero artesano durante más de cuarenta años). Si antes la sal recogida en las marismas se secaba aquí y se enviaba a toda Europa, hoy son los jabones los que se secan en las instalaciones, listos para ser enviados a toda Francia. ?? El desfiladero convertido en Oficina de Turismo Pero, ¿qué es ese edificio negro a la entrada de Bourgneuf? La Oficina de Turismo El lugar albergaba originalmente 3 pequeños salorges tradicionales. En 1991, este complejo se transformó en un solo edificio para albergar la Oficina de Turismo. En 2016 se llevó a cabo una nueva renovación. En un pasado no tan lejano, tras el abandono de esta actividad en los años 60, podría haber sido el último testigo de su pasado salinero. Afortunadamente, algunas de las salinas de nuestra región fueron rehabilitadas poco a poco por aficionados a partir de la década de 2000. Hoy en día, no dude en visitar una de las salinas situadas en el Marais Breton Vendéen, en Villeneuve-en-Retz, las "Salines de Millac" o en Moutiers-en-Retz, la salina "Tenue de Mareil" en el pantano de Lyarne. El pequeño extra : Este sitio puede descubrirse siguiendo el sendero de interpretación de la ciudad. Este recorrido histórico urbano de Bourgneuf-en-Retz, cuyo folleto está disponible gratuitamente en la Oficina de Turismo, también puede descargarse desde la página correspondiente. Cuenta la historia del nacimiento del "Bourg Neuf". No dude en empujar la puerta de La Savonnerie de Marcel. Las visitas guiadas a esta fábrica de jabón tradicional, con una introducción a su saber hacer, se programan de vez en cuando y pueden reservarse en línea en la página web de Destination Pornic. ¿Sabía que…? Conservación y curación de alimentos: La sal se ha utilizado desde tiempos inmemoriales para conservar los alimentos. Su acción inhibidora del desarrollo de bacterias la convierte en un elemento esencial para la conservación de alimentos perecederos. Antes de la aparición de las técnicas modernas de conservación, la salazón era uno de los pocos métodos disponibles para garantizar la seguridad de los alimentos durante largos periodos. La carne, el pescado, la mantequilla y el queso, entre otros, eran conservados de esta manera por nuestros antepasados, lo que les permitía sobrevivir en tiempos difíciles o transportar provisiones en largos viajes. El museo del País de Retz posee una reconstrucción arqueológica de un horno de sal de la época gala

La lunga storia della produzione di sale nella regione La città di Villeneuve-en-Retz ha una lunga storia di produzione del sale, che risale al Medioevo. Le saline di Bourgneuf-en-Retz erano un tempo le più grandi della Francia. Il sale di Bourgneuf veniva esportato in tutta Europa. A partire dal XIV secolo, vennero costruiti edifici per conservare il sale raccolto dalle numerose saline intorno a Bourgneuf, in modo che potesse essere essiccato durante l'inverno. Una salorge tradizionale non è costruita in pietra, ma è costituita da un vasto capannone in legno sostenuto da grandi contrafforti in muratura. Questo rinforzo impedisce alla struttura di diventare instabile e di crollare a causa del fenomeno della "spinta". Si tratta di un magazzino del sale, dove il raccolto delle saline viene conservato sotto forma di macine dette "muloni", in attesa di essere venduto. In alcuni casi, i muloni vengono conservati in questo modo per diversi anni. Il commercio del sale a Bourgneuf fiorì tra il XVI e il XVII secolo. Due saline alla periferia di Bourgneuf-en Retz ricordano questa antica produzione di sale. Per molto tempo, questi edifici furono "granai del sale" dove l'oro bianco veniva immagazzinato prima di essere trasportato ai quattro angoli della regione del Pays de Retz, a Nantes e nel resto d'Europa. Ma il commercio del sale a Bourgneuf declinò a partire dal XVIII secolo. Questo declino fu dovuto a diversi fattori: La concorrenza delle saline del sud della Francia, come quelle di Giraud e Aigues-Mortes, che beneficiavano di condizioni climatiche più favorevoli e di tecniche di produzione più moderne. Il progressivo insabbiamento delle saline di Bourgneuf rese l'agricoltura più difficile e meno redditizia. L'abolizione della gabella. Questa tassa sul sale (che esisteva in Francia fin dal Medioevo) scomparve nel 1790, facendo scendere il prezzo del sale e rendendo il sale di Bourgneuf meno competitivo. La crisi economica della Francia alla fine del XVIII secolo. La gente non poteva più permettersi il sale, con conseguente calo della domanda. Mentre tutte le altre saline in legno scomparvero, una sopravvisse e deve la sua longevità al metodo di costruzione. Una seconda deve la sua sopravvivenza alla trasformazione dell'infrastruttura originale. ? La saletta che è diventata La Savonnerie de Marcel A pochi metri dall'Ufficio del Turismo, un edificio in pietra è stato recentemente restaurato. Un tempo era un cantiere navale. Prima di essere riutilizzato come salone, l'edificio ospitava sicuramente i "gatti della baia" in costruzione. I cantieri di riparazione erano occupati prima del viaggio di ritorno verso il Mare del Nord. Con il tempo, il capannone è diventato un salone tradizionale. Questo edificio è l'ultimo vecchio saloon di Bourgneuf. Per un certo periodo ha ospitato la biblioteca comunale di Bourgneuf en Retz. Nel 2023, il Comune ha messo l'edificio comunale della Salorge a disposizione di La savonnerie de Marcel. Dopo lavori di ampliamento, l'ex salorge di Bourgneuf-en-Retz è stata riportata in vita da Maryline e Manuel Barbedette, fondatori del saponificio (che prende il nome dal nonno di Maryline, appassionato saponaio artigianale per oltre quarant'anni). Se un tempo il sale raccolto nelle paludi veniva essiccato qui e spedito in tutta Europa, oggi sono i saponi a essiccare in loco, pronti per essere spediti in tutta la Francia. ?? La salina che è diventata l'Ufficio del Turismo Ma cos'è quell'edificio nero all'ingresso di Bourgneuf? L'Ufficio del Turismo! Il sito ospitava originariamente 3 piccole saline tradizionali. Nel 1991, questo complesso è stato trasformato in un unico edificio per ospitare l'Ufficio del Turismo. Una nuova ristrutturazione ha avuto luogo nel 2016. In un passato non molto lontano, dopo l'abbandono di questa attività negli anni '60, poteva essere l'ultimo testimone del suo passato salinaro. Fortunatamente, a partire dagli anni 2000, alcune saline della nostra regione sono state gradualmente riabilitate da appassionati. Oggi non bisogna esitare a visitare una delle saline situate nel Marais Breton Vendéen, a Villeneuve-en-Retz, le "Salines de Millac" o a Moutiers-en-Retz, la salina "Tenue de Mareil" nella palude di Lyarne. Il piccolo extra: Questo sito può essere scoperto seguendo il percorso di interpretazione della città. Questo percorso storico urbano di Bourgneuf-en-Retz, il cui opuscolo è disponibile gratuitamente presso l'Ufficio del Turismo, può essere scaricato dalla pagina corrispondente. Racconta la storia della nascita del "Bourg Neuf". Non esitate a spingere la porta de La Savonnerie de Marcel. Le visite guidate a questo saponificio tradizionale, con un'introduzione al suo know-how, sono programmate di tanto in tanto e possono essere prenotate online sul sito web di Destination Pornic. Lo sapevate? Conservazione e stagionatura degli alimenti: Il sale è utilizzato da sempre per conservare gli alimenti. La sua azione inibitoria sullo sviluppo dei batteri lo rende un elemento essenziale per la conservazione degli alimenti deperibili. Prima dell'avvento delle moderne tecniche di conservazione, la salatura era uno dei pochi metodi disponibili per garantire la sicurezza degli alimenti per lunghi periodi. Carne, pesce, burro e formaggio, tra gli altri, venivano conservati in questo modo dai nostri antenati, consentendo loro di sopravvivere in tempi difficili o di trasportare provviste durante lunghi viaggi. Il museo del Pays de Retz conserva una ricostruzione archeologica di un forno per il sale dell'epoca gallica!