Le Ptit Clos Normand – Rives-en-Seine

Le petit clos normand est une exploitation agricole offrant une large gamme d'activités : cultures, élevage et production cidricoles se complètent dans une parfaite harmonie pour former un écosystème. Son élevage de bœufs Normand est à l'origine d'un concept d'élevage unique : le bœuf cidré, bœuf recevant du cidre dans son alimentation et disposant de massages et de musique classique. Le persillé de sa viande a servi les plus grandes tables, de l'Elysée jusqu'aux grand étoilés. Son activité cidricole est un mélange d'authenticité et d'innovation : cidres bio traditionnels à prise de mousse naturelle, à l'ancienne, eau de vie de cidre arrangées, une large gamme de vinaigres (balsamiques de cidre, vinaigre à la fleur de sureau à la cerise), vin de pomme, cidres de glace et autres pommeaux. Dans le prolongement de cette activité, en partenariat avec Christophe Mauduit de l'auberge des ruines, a été mis en place en 2018 une fabrication de moutardes. De la graine à l'huile, les ingrédients sont élaborés sur la ferme et transformé par ce chef cuisiner spécialiste des plantes. Ensemble ils ont redonné vie aux moutardes Normandes qui avaient acquis une solide réputation au 18eme siècle. Venez découvrir le magasin la salle de dégustation typique, la cidrerie et replongez dans le passé en admirant les bœufs Normand brouter sous les pommiers. Accueil tous les jours sur rdv. merci d’appeler au 06 62 32 90 02

François-Xavier Craquelin from the P’tit Clos Normand in Villequier is a cider producer with a sustainable development approach. “It is made using a long-standing tradition of craftsmanship. Contrary to industrial production, we harvest apples by hand and we don't use any hydraulic machines, etc. This cider is made like in the old days!” Since 2015, François-Xavier Craquelin has been producing cider beef. Beef inspired by Kobe beef. He gives cider to his cows at the end of the maturity period, which helps get a tender and flavoured meat. His last creation is called "Calv’arrangé", a mix of Calvados with spices. A light drink, perfect to finish a meal. The flavours at the moment include honey and vanilla, and citrus fruit and cinnamon. A now, mustard… François-Xavier Craquelin now produces wholegrain mustard, just like it was produced in Normandy two centuries ago. François-Xavier produces the mustard seeds and the Chef Christophe Mauduit makes the mustard.

Le petit clos normand ist ein landwirtschaftlicher Betrieb mit einer breiten Palette an Aktivitäten: Ackerbau, Viehzucht und Apfelweinproduktion ergänzen sich in perfekter Harmonie zu einem Ökosystem. Die normannische Rinderzucht ist der Ursprung eines einzigartigen Zuchtkonzepts: das Cidré-Rind, ein Rind, das Cidre in seinem Futter erhält und Massagen und klassische Musik genießt. Das marmorierte Fleisch des Rindes wurde von den größten Restaurants, vom Elysée-Palast bis zu den großen Sterneköchen, serviert. Seine Apfelweinproduktion ist eine Mischung aus Authentizität und Innovation: traditioneller Bio-Apfelwein mit natürlicher Schaumbildung nach alter Art, arrangierte Apfelbrände, eine breite Palette an Essigsorten (Apfelweinbalsamico, Holunderblüten- und Kirschessig), Apfelwein, Eiswein und andere Apfelsorten. Als Fortsetzung dieser Aktivität wurde 2018 in Partnerschaft mit Christophe Mauduit von der Auberge des ruines eine Senfherstellung eingeführt. Vom Samen bis zum Öl werden die Zutaten auf dem Hof hergestellt und von diesem auf Pflanzen spezialisierten Chefkoch verarbeitet. Gemeinsam haben sie den Senf aus der Normandie, der im 18. Jahrhundert einen guten Ruf hatte, wiederbelebt. Entdecken Sie den Laden, den typischen Verkostungsraum, die Mosterei und tauchen Sie in die Vergangenheit ein, während Sie die normannischen Rinder unter den Apfelbäumen grasen sehen. Empfang täglich nach Vereinbarung. Bitte rufen Sie uns an unter 06 62 32 90 02

Le Petit Clos Normand is een boerderij met een breed scala aan activiteiten: teelten, veeteelt en ciderproductie vullen elkaar in perfecte harmonie aan om een ecosysteem te vormen. De Normandische rundveehouderij ligt aan de basis van een uniek concept: het ciderrund, dat cider krijgt in zijn dieet en wordt getrakteerd op massages en klassieke muziek. De gemarmerde smaak van het vlees wordt geserveerd aan de beste tafels, van het Elysée-paleis tot restaurants met Michelin-sterren. Zijn ciderbedrijf is een mix van authenticiteit en innovatie: traditionele biologische ciders met een natuurlijke, ouderwetse schuimkraag, gearrangeerde ciderbrandewijnen, een breed assortiment azijnen (ciderbalsamico, vlierbloesemazijn, kersenazijn), appelwijn, ijsciders en andere appels. In het verlengde van deze activiteit werd in 2018 in samenwerking met Christophe Mauduit van de Auberge des Ruines een mosterdmakerij opgezet. De ingrediënten, van zaad tot olie, worden op de boerderij geproduceerd en omgevormd door deze chef-kok die gespecialiseerd is in planten. Samen hebben ze de Normandische mosterd, die in de 18e eeuw een stevige reputatie verwierf, nieuw leven ingeblazen. Kom en ontdek de winkel, het typische proeflokaal, het ciderhuis en stap terug in de tijd terwijl je het Normandische vee bewondert dat onder de appelbomen graast. Dagelijks geopend op afspraak, bel 06 62 32 90 02

Le Petit Clos Normand es una granja que ofrece un amplio abanico de actividades: cultivos, ganadería y producción de sidra se complementan en perfecta armonía para formar un ecosistema. Su granja de vacuno de Normandía está en el origen de un concepto de cría único: el vacuno de sidra, que recibe sidra en su alimentación y es tratado con masajes y música clásica. El sabor marmóreo de su carne se ha servido en las mejores mesas, desde el Elíseo hasta restaurantes con estrellas Michelin. Su negocio de sidra es una mezcla de autenticidad e innovación: sidras ecológicas tradicionales con una cabeza natural a la antigua usanza, aguardientes de sidra concertados, una amplia gama de vinagres (balsámico de sidra, vinagre de flor de saúco, vinagre de cereza), vino de manzana, sidras de hielo y otras manzanas. Como prolongación de esta actividad, en colaboración con Christophe Mauduit, del Auberge des Ruines, se creó en 2018 una instalación de elaboración de mostaza. Desde la semilla hasta el aceite, los ingredientes se producen en la granja y son transformados por este chef especializado en plantas. Juntos, han dado una nueva vida a las mostazas de Normandía que se ganaron una sólida reputación en el siglo XVIII. Venga a descubrir la tienda, la sala de degustación típica, la sidrería y retroceda en el tiempo admirando el ganado normando que pasta bajo los manzanos. Abierto todos los días con cita previa. Llame al 06 62 32 90 02

Le Petit Clos Normand è un'azienda agricola che offre un'ampia gamma di attività: colture, allevamento e produzione di sidro si integrano in perfetta armonia per formare un ecosistema. L'allevamento di manzo in Normandia è all'origine di un concetto di allevamento unico nel suo genere: il manzo siderizzato, che riceve sidro nella sua dieta e viene trattato con massaggi e musica classica. Il sapore marmorizzato della sua carne è stato servito sulle tavole più raffinate, dall'Eliseo ai ristoranti stellati Michelin. La sua attività di sidro è un mix di autenticità e innovazione: sidri biologici tradizionali con una testa naturale e all'antica, grappe di sidro arrangiate, una vasta gamma di aceti (balsamico di sidro, aceto di fiori di sambuco, aceto di ciliegie), vino di mele, sidri di ghiaccio e altre mele. Come estensione di questa attività, in collaborazione con Christophe Mauduit dell'Auberge des Ruines, nel 2018 è stato allestito un impianto per la produzione di senape. Dai semi all'olio, gli ingredienti sono prodotti in azienda e trasformati da questo chef specializzato in piante. Insieme, hanno dato nuova vita alle senapi della Normandia che si sono guadagnate una solida reputazione nel XVIII secolo. Venite a scoprire il negozio, la tipica sala di degustazione, la sidreria e tornate indietro nel tempo ammirando il bestiame normanno che pascola sotto i meli. Aperto tutti i giorni su appuntamento, telefonando al numero 06 62 32 90 02