Saison – Dijon

Au coeur du quartier des antiquaires de Dijon, le chef Riccardo Maiello propose une cuisine de goût, franche et élégante, marquée par ses expériences professionnelles (L'Hostellerie de Levernois, Le Bristol, Mandarin Oriental Milan, George V…) et ses origines italiennes. Les légumes du potager des ducs, le veau de la ferme d'élevage raisonné des frères Guyon ou encore les cafés torréfiés par Bertrand Dubois, sont quelques-uns des produits locaux ou en circuits courts qu'il s'emploie à sublimer au quotidien.

In the heart of Dijon's antiques district, chef Riccardo Maiello offers a tasteful, honest and elegant cuisine, marked by his professional experience (L'Hostellerie de Levernois, Le Bristol, Mandarin Oriental Milan, George V…) and his Italian origins. Vegetables from the Dukes' kitchen garden, veal from the Guyon brothers' sustainable rearing farm and coffee roasted by Bertrand Dubois are just some of the local and short-distance products that he uses every day.

Im Herzen des Antiquitätenviertels von Dijon bietet der Küchenchef Riccardo Maiello eine geschmackvolle, ehrliche und elegante Küche, die von seinen beruflichen Erfahrungen (L'Hostellerie de Levernois, Le Bristol, Mandarin Oriental Mailand, George V…) und seinen italienischen Wurzeln geprägt ist. Gemüse aus dem Gemüsegarten der Herzöge, Kalbfleisch vom Bauernhof der Brüder Guyon oder von Bertrand Dubois gerösteter Kaffee sind nur einige der lokalen Produkte, die er täglich zubereitet.

In het hart van de antiekwijk van Dijon biedt chef-kok Riccardo Maiello een smaakvolle, eerlijke en elegante keuken, gekenmerkt door zijn professionele ervaring (L'Hostellerie de Levernois, Le Bristol, Mandarin Oriental Milaan, George V…) en zijn Italiaanse afkomst. Groenten uit de moestuin van de Dukes, kalfsvlees van de duurzame fokkerij van de gebroeders Guyon en koffie gebrand door Bertrand Dubois zijn slechts enkele van de lokale en korte-afstandsproducten die hij dagelijks gebruikt.

En el corazón del barrio de antigüedades de Dijon, el chef Riccardo Maiello ofrece una cocina de buen gusto, honesta y elegante, marcada por su experiencia profesional (L'Hostellerie de Levernois, Le Bristol, Mandarin Oriental Milan, George V…) y sus orígenes italianos. Las verduras del huerto de los Duques, la ternera de la granja de cría sostenible de los hermanos Guyon y el café tostado por Bertrand Dubois son algunos de los productos locales y de proximidad que se esfuerza por hacer realidad a diario.

Nel cuore del quartiere degli antiquari di Digione, lo chef Riccardo Maiello propone una cucina di gusto, onesta ed elegante, segnata dalla sua esperienza professionale (L'Hostellerie de Levernois, Le Bristol, Mandarin Oriental Milano, George V…) e dalle sue origini italiane. Le verdure dell'orto dei Duchi, la carne di vitello proveniente dall'allevamento sostenibile dei fratelli Guyon e il caffè tostato da Bertrand Dubois sono solo alcuni dei prodotti locali e a breve distanza che egli si impegna a far vivere quotidianamente.