Restaurant La Récréation – Les Arques

Dans le joli village des Arques, il fait bon retourner à l'école du village. Ludovic et Maria ont transformé la classe des filles en cuisine et celle des garçons en salle à manger. Sous la glycine centenaire ou sous le préau qui sert de terrasse l’été, on sert des ravioles de homard sauce corail, des croustillants de Saint-Jacques aux cheveux d'ange, du suprême de caille (désossée…) au foie gras, ou encore des douceurs de mangue au coeur coulant. La cuisine est d’inspiration provençale, élaborée en fonction des produits du marché. Le menu unique propose un choix époustouflant entre six entrées, six plats – dont beaucoup de poisson – et autant de desserts. Une excellente leçon de maîtres référencée parmi les meilleures !

Dans le joli village des Arques, il fait bon retourner à l'école du village. Ludovic et Maria ont transformé la classe des filles en cuisine et celle des garçons en salle à manger. Sous la glycine centenaire ou sous le préau qui sert de terrasse l’été, on sert des ravioles de homard sauce corail, des croustillants de Saint-Jacques aux cheveux d'ange, du suprême de caille (désossée…) au foie gras, ou encore des douceurs de mangue au coeur coulant. La cuisine est d’inspiration provençale, élaborée en fonction des produits du marché. Le menu unique propose un choix époustouflant entre six entrées, six plats – dont beaucoup de poisson – et autant de desserts. Une excellente leçon de maîtres référencée parmi les meilleures !

In dem hübschen Dorf Les Arques ist es schön, in die Dorfschule zurückzukehren. Ludovic und Maria haben das Klassenzimmer der Mädchen in eine Küche und das der Jungen in einen Speisesaal verwandelt. Unter der hundertjährigen Glyzinie oder im Innenhof, der im Sommer als Terrasse dient, werden Hummerravioli mit Korallensauce, knusprige Jakobsmuscheln mit Engelshaar, Wachtelsuppe (ohne Knochen …) mit Gänseleber oder Mangosüßigkeiten mit fließendem Kern serviert. Die Küche ist provenzalisch inspiriert und wird nach den Produkten des Marktes zubereitet. Das einzigartige Menü bietet eine atemberaubende Auswahl aus sechs Vorspeisen, sechs Hauptgerichten – darunter viel Fisch – und ebenso vielen Desserts. Eine ausgezeichnete Meisterstunde, die unter den Besten gelistet ist!

In het mooie dorp Les Arques is het goed om terug te zijn op de dorpsschool. Ludovic en Maria hebben het klaslokaal van de meisjes omgebouwd tot keuken en dat van de jongens tot eetkamer. Onder de honderd jaar oude blauwe regen of op de binnenplaats die in de zomer als terras dient, serveren ze ravioli van kreeft met koraalsaus, krokante sint-jakobsschelpen met engelenhaar, supreme kwartel (zonder been…) met foie gras, of mangosnoepjes met een lopend hart. De keuken is geïnspireerd op de Provence en wordt bereid op basis van marktproducten. Het unieke menu biedt een adembenemende keuze uit zes voorgerechten, zes hoofdgerechten – waaronder veel vis – en evenveel desserts. Een uitstekende masterclass, een van de beste!

Dans le joli village des Arques, il fait bon retourner à l'école du village. Ludovic et Maria ont transformé la classe des filles en cuisine et celle des garçons en salle à manger. Sous la glycine centenaire ou sous le préau qui sert de terrasse l’été, on sert des ravioles de homard sauce corail, des croustillants de Saint-Jacques aux cheveux d'ange, du suprême de caille (désossée…) au foie gras, ou encore des douceurs de mangue au coeur coulant. La cuisine est d’inspiration provençale, élaborée en fonction des produits du marché. Le menu unique propose un choix époustouflant entre six entrées, six plats – dont beaucoup de poisson – et autant de desserts. Une excellente leçon de maîtres référencée parmi les meilleures !

Nel grazioso villaggio di Les Arques, è bello tornare alla scuola del paese. Ludovic e Maria hanno trasformato l'aula delle ragazze in una cucina e quella dei ragazzi in una sala da pranzo. Sotto il glicine centenario o nel cortile che d'estate funge da terrazza, si servono ravioli di aragosta con salsa di corallo, capesante croccanti con capelli d'angelo, supreme di quaglia (disossate?) con foie gras, o dolci di mango con cuore filante. La cucina si ispira alla Provenza e viene preparata in base ai prodotti del mercato. Il menu, unico nel suo genere, offre una scelta mozzafiato di sei antipasti, sei piatti principali – molti dei quali a base di pesce – e altrettanti dessert. Una master class eccellente, annoverata tra le migliori!