Maison Chochois – Arras

Artisans bouchers et restaurateurs responsables et engagés, notre volonté est de vous partager notre savoir-faire en vous proposant des produits de qualité.   Clément, Elise et toute leur équipe vous accueillent avec convivialité au 21 Grand'Place à Arras.  La Maison Chochois met un point d'honneur à s'approvisionner au maximum en circuit court. C'est-à-dire auprès de producteurs locaux, dont l'exploitation est située le plus près possible de l'établissement. Cette volonté offre le double avantage de pouvoir compter sur des produits frais et de saison, de connaître réellement ses fournisseurs et leur façon de travailler, et de réduire l'impact environnemental du transport sur l'environnement.  A l'origine de notre établissement ? Une passion partagée pour la gastronomie et une volonté de créer un lieu convivial.  Maison Chochois est une affaire familiale, née de l'alliance de Clément Chochois, boucher et cuisinier de métier, et sa conjointe Elise Daubresse, responsable de salle en restauration. Clément Chochois a d'abord été cuisinier puis s'est spécialisé dans la viande avant de créer son propre établissement alliant les deux activités. Agathe Chochois, la grand-mère de Clément a également participé au projet en confectionnant de ses doigts de fée l'ensemble des nappes du restaurant. Nous mettons à l'honneur l'art de la table et du service à la française. Le restaurant propose une cuisine qui nous ressemble : à la fois généreuse et raffinée, le tout dans un cadre chaleureux et confortable. Notre restaurant dispose d'une cuisine ouverte afin que tout soit préparé par nos cuisiniers devant les clients. L'établissement compte 80 places assises à l'intérieur et 70 en terrasse. Tous nos plats sont réalisés à partir de produits frais et sont faits maison. La viande du restaurant est sélectionnée, désossée et détaillée par nos bouchers. Nous disposons de cave de maturation pour maturer la viande sur place ainsi que d'un fumoir pour réaliser de délicieuses fumaisons traditionnelles (saumon fumé, côte à l'os fumée, filet mignon fumé…). La liste des allergènes est disponible sur demande. Pour toute requête spécifique ou régime particulier (sans viande, sans gluten, sans lactose…), n'hésitez pas à nous le signaler afin que nous puissions vous proposer un plat adapté. Vos compagnons à quatre pattes sont les bienvenus chez Maison Chochois. Informations pratiques :  Ouvert du mardi au dimanche de 11h30 à 15h00 et de 19h00 à 22h30

As responsible, committed butchers and restaurateurs, we want to share our expertise with you by offering you quality products. Clément, Elise and their team welcome you to 21 Grand'Place in Arras. Maison Chochois makes it a point of honor to source as much of its produce as possible from local producers. This means buying from local producers whose farms are located as close as possible to the establishment. This offers the dual advantage of being able to rely on fresh, seasonal produce, really knowing our suppliers and their way of working, and reducing the environmental impact of transport. The origins of our establishment? A shared passion for gastronomy and a desire to create a convivial place. Maison Chochois is a family business, born of the alliance between Clément Chochois, a butcher and chef by trade, and his wife Elise Daubresse, a restaurant manager. Clément Chochois started out as a chef, then specialized in meat before setting up his own establishment combining the two activities. Agathe Chochois, Clément's grandmother, also took part in the project, using her fairy fingers to make all the restaurant's tablecloths. We honor the art of the French table and service. The restaurant offers a cuisine that reflects our personality: both generous and refined, all in a warm and comfortable setting. Our restaurant has an open kitchen so that everything can be prepared by our chefs in front of our customers. The restaurant seats 80 inside and 70 on the terrace. All our dishes are made from fresh, home-grown produce. The restaurant's meat is selected, boned and detailed by our butchers. We have a maturing cellar for maturing meat on site, as well as a smokehouse for making delicious traditional smoked meats (smoked salmon, smoked rib-eye steak, smoked filet mignon…). The list of allergens is available on request. If you have any special requests or dietary requirements (meat-free, gluten-free, lactose-free, etc.), please let us know so that we can offer you a suitable dish. Your four-legged friends are welcome at Maison Chochois. Practical information Open Tuesday to Sunday, 11:30 a.m. to 3:00 p.m. and 7:00 p.m. to 10:30 p.m

Als verantwortungsbewusste und engagierte handwerkliche Metzger und Gastronomen wollen wir unser Know-how mit Ihnen teilen, indem wir Ihnen Qualitätsprodukte anbieten. Clément, Elise und ihr gesamtes Team heißen Sie herzlich willkommen am 21 Grand'Place in Arras. Das Maison Chochois legt großen Wert darauf, so viel wie möglich über kurze Wege zu beziehen. Das heißt, bei lokalen Erzeugern, deren Betriebe so nah wie möglich an der Einrichtung liegen. Dieses Bestreben bietet den doppelten Vorteil, dass man sich auf frische und saisonale Produkte verlassen kann, seine Lieferanten und ihre Arbeitsweise wirklich kennt und die Umweltauswirkungen des Transports auf die Umwelt reduziert. Am Anfang unserer Einrichtung? Eine gemeinsame Leidenschaft für die Gastronomie und der Wille, einen geselligen Ort zu schaffen. Maison Chochois ist ein Familienbetrieb, der aus der Verbindung von Clément Chochois, einem gelernten Metzger und Koch, und seiner Ehefrau Elise Daubresse, einer Restaurantleiterin, hervorgegangen ist. Clément Chochois war zunächst Koch und spezialisierte sich dann auf Fleisch, bevor er sein eigenes Lokal gründete, in dem er beide Tätigkeiten miteinander verband. Agathe Chochois, Cléments Großmutter, war ebenfalls an dem Projekt beteiligt und fertigte mit ihren flinken Fingern alle Tischdecken des Restaurants an. Wir stellen die französische Tisch- und Servicekunst in den Vordergrund. Das Restaurant bietet eine Küche, die uns ähnelt: großzügig und raffiniert zugleich, und das alles in einem warmen und gemütlichen Rahmen. Unser Restaurant verfügt über eine offene Küche, sodass alles von unseren Köchen vor den Augen der Gäste zubereitet wird. Das Lokal verfügt über 80 Sitzplätze im Inneren und 70 auf der Terrasse. Alle unsere Gerichte werden aus frischen Zutaten zubereitet und sind hausgemacht. Das Fleisch im Restaurant wird von unseren Metzgern ausgewählt, entbeint und detailliert beschrieben. Wir verfügen über einen Reifekeller, um das Fleisch vor Ort zu reifen, sowie über einen Räucherofen, um köstliche traditionelle Räuchergerichte herzustellen (geräucherter Lachs, geräucherte Rippe am Knochen, geräuchertes Filet Mignon…). Die Liste der Allergene ist auf Anfrage erhältlich. Bei speziellen Wünschen oder einer besonderen Diät (fleischlos, glutenfrei, laktosefrei…) teilen Sie uns dies bitte mit, damit wir Ihnen ein passendes Gericht anbieten können. Ihre vierbeinigen Freunde sind bei Maison Chochois herzlich willkommen. Praktische Informationen : Dienstag bis Sonntag von 11:30 bis 15:00 Uhr und von 19:00 bis 22:30 Uhr geöffnet

Als verantwoordelijke, toegewijde slagers en restauranthouders willen we onze expertise met je delen door je kwaliteitsproducten aan te bieden. Clément, Elise en hun team heten u van harte welkom op 21 Grand'Place in Arras. Maison Chochois maakt er een erezaak van om zoveel mogelijk van haar producten te betrekken van lokale producenten. Dit betekent kopen bij lokale producenten waarvan de boerderijen zich zo dicht mogelijk bij het etablissement bevinden. Dit biedt het dubbele voordeel dat men kan rekenen op verse seizoensproducten, dat men de leveranciers en hun manier van werken echt leert kennen en dat men de impact van het transport op het milieu vermindert. Waar komt onze zaak vandaan? Een gedeelde passie voor gastronomie en de wens om een gezellige plek te creëren. Maison Chochois is een familiebedrijf dat is ontstaan uit de samenwerking tussen Clément Chochois, slager en chef-kok van beroep, en zijn vrouw Elise Daubresse, restaurantmanager. Clément Chochois begon als chef-kok en specialiseerde zich vervolgens in vlees voordat hij zijn eigen zaak oprichtte waarin hij beide activiteiten combineerde. Agathe Chochois, de grootmoeder van Clément, nam ook deel aan het project en gebruikte haar feeërieke vingers om alle tafelkleden van het restaurant te maken. We eren de kunst van het tafelen en de Franse service. Het restaurant biedt een keuken die onze stijl weerspiegelt: zowel genereus als verfijnd, en dat alles in een warme en comfortabele omgeving. Ons restaurant heeft een open keuken zodat alles door onze chef-koks in het bijzijn van onze klanten kan worden bereid. Het restaurant heeft 80 zitplaatsen binnen en 70 op het terras. Al onze gerechten worden gemaakt van verse producten en zijn huisgemaakt. Het vlees van het restaurant wordt geselecteerd, uitgebeend en gedetailleerd door onze slagers. We hebben een rijpingskelder om vlees ter plekke te laten rijpen, evenals een rokerij voor het maken van heerlijk traditioneel gerookt vlees (gerookte zalm, gerookte rib-eye steak, gerookte filet mignon, enz.) De lijst met allergenen is op aanvraag verkrijgbaar. Als je speciale wensen of dieetwensen hebt (vleesvrij, glutenvrij, lactosevrij, enz.), laat het ons dan weten zodat we je een passend gerecht kunnen aanbieden. Uw viervoeters zijn welkom bij Maison Chochois. Praktische informatie: Geopend van dinsdag tot zondag van 11.30 tot 15.00 uur en van 19.00 tot 22.30 uur

Como carniceros y restauradores responsables y comprometidos, queremos compartir nuestra experiencia con usted ofreciéndole productos de calidad. Clément, Elise y su equipo están encantados de recibirle en el 21 Grand'Place de Arras. Para la Maison Chochois es una cuestión de honor abastecerse, en la medida de lo posible, de productores locales. Esto significa comprar a productores locales cuyas granjas estén situadas lo más cerca posible del establecimiento. Esto ofrece la doble ventaja de poder contar con productos frescos y de temporada, conocer realmente a sus proveedores y su forma de trabajar, y reducir el impacto medioambiental del transporte. ¿De dónde viene nuestro establecimiento? Una pasión compartida por la gastronomía y el deseo de crear un lugar de convivencia. La Maison Chochois es una empresa familiar, nacida de la alianza entre Clément Chochois, carnicero y chef de profesión, y su esposa Elise Daubresse, encargada de restaurante. Clément Chochois empezó como cocinero, luego se especializó en carnes antes de crear su propio establecimiento combinando ambas actividades. Agathe Chochois, la abuela de Clément, también participó en el proyecto, utilizando sus dedos de hada para confeccionar todos los manteles del restaurante. Honramos el arte de la mesa y el servicio a la francesa. El restaurante ofrece una cocina que refleja nuestro estilo: a la vez generosa y refinada, todo ello en un ambiente cálido y confortable. Nuestro restaurante tiene una cocina abierta para que todo pueda ser preparado por nuestros chefs delante de nuestros clientes. El restaurante tiene 80 plazas en el interior y 70 en la terraza. Todos nuestros platos se elaboran con productos frescos y son caseros. La carne del restaurante es seleccionada, deshuesada y detallada por nuestros carniceros. Disponemos de una bodega de maduración para madurar la carne in situ, así como de un ahumadero para elaborar deliciosos ahumados tradicionales (salmón ahumado, entrecot ahumado, filet mignon ahumado, etc.). La lista de alérgenos está disponible previa petición. Si tiene alguna petición especial o algún requisito dietético (sin carne, sin gluten, sin lactosa, etc.), comuníquenoslo para que podamos ofrecerle un plato adecuado. Sus amigos de cuatro patas son bienvenidos en la Maison Chochois. Información práctica: Abierto de martes a domingo, de 11.30 a 15.00 h. y de 19.00 a 22.30 h

In qualità di macellai e ristoratori responsabili e impegnati, vogliamo condividere con voi la nostra esperienza offrendovi prodotti di qualità. Clément, Elise e il loro team sono lieti di darvi il benvenuto al 21 Grand'Place di Arras. Per la Maison Chochois è un punto d'onore rifornirsi il più possibile di prodotti locali. Ciò significa acquistare da produttori locali le cui aziende agricole si trovano il più vicino possibile alla struttura. Ciò offre il duplice vantaggio di poter contare su prodotti freschi e di stagione, di conoscere realmente i propri fornitori e il loro modo di lavorare e di ridurre l'impatto ambientale dei trasporti. Da dove nasce il nostro stabilimento? Da una passione comune per la gastronomia e dal desiderio di creare un luogo conviviale. La Maison Chochois è un'azienda a conduzione familiare, nata dall'alleanza tra Clément Chochois, macellaio e chef di professione, e sua moglie Elise Daubresse, manager di un ristorante. Clément Chochois ha iniziato come chef, poi si è specializzato nella carne prima di creare il suo locale combinando le due attività. Anche Agathe Chochois, la nonna di Clément, ha partecipato al progetto, realizzando con le sue dita di fata tutte le tovaglie del ristorante. Onoriamo l'arte della tavola e il servizio alla francese. Il ristorante offre una cucina che riflette il nostro stile: generosa e raffinata, il tutto in un ambiente caldo e confortevole. Il nostro ristorante è dotato di una cucina a vista, in modo che tutto possa essere preparato dai nostri chef davanti ai nostri clienti. Il ristorante dispone di 80 posti a sedere all'interno e 70 sulla terrazza. Tutti i nostri piatti sono preparati con prodotti freschi e fatti in casa. La carne del ristorante è selezionata, disossata e curata nei dettagli dai nostri macellai. Disponiamo di una cantina per la stagionatura della carne in loco e di un affumicatoio per la preparazione di deliziose carni affumicate tradizionali (salmone affumicato, costata affumicata, filetto affumicato, ecc.) L'elenco degli allergeni è disponibile su richiesta. Se avete richieste particolari o esigenze dietetiche (senza carne, senza glutine, senza lattosio, ecc.), vi preghiamo di comunicarcelo in modo da potervi offrire un piatto adatto. I vostri amici a quattro zampe sono i benvenuti alla Maison Chochois. Informazioni pratiche: Aperto da martedì a domenica, dalle 11.30 alle 15.00 e dalle 19.00 alle 22.30