Loca Café – Granville

Après 25 ans d’une cuisine étoilée à travers le monde, le chef Stéphane Haissant a décidé de s’installer à Granville pour écrire une nouvelle histoire plus personnelle, en ouvrant son restaurant : le Loca Café. La cuisine est ponctuée de créativité, d’inspirations lointaines, mais sans jamais renier les bases de la cuisine française. La qualité des produits est au cœur de tous les plats, avec une volonté forte de mettre en valeur un engagement pour une gastronomie responsable, respectueuse des petits producteurs et de l’environnement. Le chef opte pour des fournisseurs locaux, respectueux de l’environnement dans leur mode d’élevage et de culture. Ainsi, les viandes servies et les produits laitiers sont issus d’élevages et de producteurs du terroir normand, tout comme les légumes, rigoureusement sélectionnés. Quant aux produits de la mer, ils sont issus exclusivement d’un réseau d’approvisionnement "direct" auprès de pêcheurs situés principalement en Normandie et en Bretagne. Le restaurant a été récompensé par 2 toques par le Gault&Millau.

After 25 years of Michelin-starred cuisine around the world, chef Stéphane Haissant has decided to settle in Granville to write a new, more personal story, by opening his own restaurant: Loca Café. The cuisine is punctuated by creativity and far-flung inspirations, without ever denying the basics of French cuisine. Product quality is at the heart of every dish, with a strong commitment to responsible gastronomy that respects small-scale producers and the environment. The chef opts for local suppliers who respect the environment in the way they raise and grow their produce. Meat and dairy products come from local Normandy farms and producers, as do carefully selected vegetables. Seafood, meanwhile, is sourced exclusively from a network of "direct" suppliers located mainly in Normandy and Brittany. The restaurant has been awarded 2 toques by Gault&Millau.

Nach 25 Jahren Sterneküche auf der ganzen Welt beschloss der Chefkoch Stéphane Haissant, sich in Granville niederzulassen, um eine neue, persönlichere Geschichte zu schreiben, indem er sein Restaurant eröffnete: das Loca Café. Die Küche ist geprägt von Kreativität und Inspirationen aus fernen Ländern, ohne jedoch die Grundlagen der französischen Küche zu verleugnen. Die Qualität der Produkte steht bei allen Gerichten im Mittelpunkt, mit einem starken Willen, das Engagement für eine verantwortungsvolle Gastronomie, die kleine Produzenten und die Umwelt respektiert, hervorzuheben. Der Chefkoch entscheidet sich für lokale Lieferanten, die bei der Aufzucht und dem Anbau ihrer Produkte die Umwelt respektieren. So stammen das servierte Fleisch und die Milchprodukte aus der Normandie, ebenso wie das streng ausgewählte Gemüse. Die Meeresfrüchte stammen ausschließlich aus einem direkten Beschaffungsnetz von Fischern, die hauptsächlich in der Normandie und der Bretagne ansässig sind. Das Restaurant wurde vom Gault&Millau mit 2 Hauben ausgezeichnet.

Na 25 jaar koken met Michelinsterren over de hele wereld, heeft chef-kok Stéphane Haissant besloten zich te vestigen in Granville om een nieuw, persoonlijker verhaal te schrijven, door zijn eigen restaurant te openen: Loca Café. De keuken wordt gekenmerkt door creativiteit en inspiratie uit verre landen, maar zonder ooit de basis van de Franse keuken te verlaten. De kwaliteit van de producten staat centraal in elk gerecht, met een sterke toewijding aan verantwoorde gastronomie met respect voor kleinschalige producenten en het milieu. De chef-kok kiest voor lokale leveranciers die het milieu respecteren in de manier waarop ze hun producten kweken en telen. Het vlees en de zuivelproducten die worden geserveerd zijn afkomstig van Normandische boerderijen en producenten, net als de groenten, die streng worden geselecteerd. De zeevruchten zijn uitsluitend afkomstig van vissers uit Normandië en Bretagne. Het restaurant is bekroond met 2 toques door Gault&Millau.

Tras 25 años de cocina con estrellas Michelin por todo el mundo, el chef Stéphane Haissant ha decidido instalarse en Granville para escribir una nueva historia, más personal, abriendo su propio restaurante: Loca Café. La cocina está salpicada de creatividad e inspiración en tierras lejanas, pero sin abandonar nunca los fundamentos de la cocina francesa. La calidad de los productos está en el centro de cada plato, con un fuerte compromiso con la gastronomía responsable que respeta a los pequeños productores y el medio ambiente. El chef opta por proveedores locales que respetan el medio ambiente en la cría y el cultivo de sus productos. La carne y los productos lácteos que se sirven proceden de granjas y productores de Normandía, al igual que las verduras, rigurosamente seleccionadas. En cuanto al marisco, procede exclusivamente de una red de abastecimiento directo de pescadores situados principalmente en Normandía y Bretaña. El restaurante ha recibido 2 toques de Gault&Millau.

Dopo 25 anni di cucina stellata in tutto il mondo, lo chef Stéphane Haissant ha deciso di stabilirsi a Granville per scrivere una nuova storia, più personale, aprendo il suo ristorante: Loca Café. La cucina è costellata di creatività e ispirazioni da terre lontane, ma senza mai abbandonare le basi della cucina francese. La qualità dei prodotti è al centro di ogni piatto, con un forte impegno per una gastronomia responsabile che rispetti i piccoli produttori e l'ambiente. Lo chef sceglie fornitori locali che rispettano l'ambiente nel modo in cui allevano e coltivano i loro prodotti. Le carni e i latticini serviti provengono da allevamenti e produttori della Normandia, così come le verdure, rigorosamente selezionate. I frutti di mare provengono esclusivamente da una rete diretta di pescatori situati principalmente in Normandia e in Bretagna. Il ristorante è stato premiato con 2 toques da Gault&Millau.