LE BOUILLON CAPITOLE – Toulouse

Nés au milieu du XIXe siècle a Paris, les "bouillons" servaient aux ouvriers PARISIENS DES HALLES, pour un prix modique, des plats à base de viande bouillie et … du bouillon ! c’est d’ailleurs de là que vient le nom. Ce concept innovant se répandit rapidement, avec près de 250 bouillons à Paris dans les années 1900. Ces RESTAURANTS D'UN NOUVEAU GENRE, LES bouillons, furent crées par Pierre-Louis Duval, un boucher qui EUT L'idée D'OUVRIR un restaurant pour LES TRAVAILLEURS MODESTES afin de ne pas gâcher les morceaux de viande qu'il ne parvenait pas à vendre à sa clientèle PLUS aisée. Deux siècles plus tard, fini le bouillon de viande mais toujours la même recette : "DÉCO D'ÉPOQUE, PRODUITS FRAIS ET PETITS PRIX !" Aujourd'hui, les bouillons ne se trouvent plus uniquement dans la capitale. Ils se développent partout en France, pour le plus grand bonheur de tous les gourmands et de leur porte-monnaie!

Born in mid-nineteenth-century Paris, "bouillons" served the Parisian workers of Les Halles, for a modest price, dishes based on boiled meat and … broth! broth! That's where the name comes from. This innovative concept spread rapidly, with nearly 250 bouillons in Paris by the 1900s. These RESTAURANTS D'UN NOUVEAU GENRE, LES bouillons, were created by Pierre-Louis Duval, a butcher who had the idea of opening a restaurant for MODEST WORKERS, so as not to waste the cuts of meat he couldn't sell to his MORE affluent clientele. Two centuries later, the meat broth is gone, but the recipe remains the same: "period decor, fresh produce and low prices! Today, bouillons are no longer confined to the capital. They're springing up all over France, to the delight of gourmets and their wallets!

Jahrhunderts in Paris entstanden, servierten die "Bouillons" den Arbeitern in den Pariser Hallen für wenig Geld Gerichte aus gekochtem Fleisch und Brühe. daher stammt auch der Name. Dieses innovative Konzept verbreitete sich schnell und in Paris gab es in den 1900er Jahren etwa 250 Bouillons. Diese neuartigen Restaurants, die Bouillons, wurden von Pierre-Louis Duval, einem Metzger, gegründet, der die Idee hatte, ein Restaurant für einfache Arbeiter zu eröffnen, um die Fleischstücke, die er nicht an seine wohlhabendere Kundschaft verkaufen konnte, nicht zu verschwenden. Zwei Jahrhunderte später gibt es keine Fleischbrühe mehr, aber immer noch das gleiche Rezept: "ZEITGEMÄSSES DECK, FRISCHE PRODUKTE UND KLEINE PREISE!" Heute sind Bouillons nicht mehr nur in der Hauptstadt zu finden. Es gibt sie in ganz Frankreich, zur Freude aller Feinschmecker und ihres Geldbeutels!

Geboren in het midden van de 19e eeuw in Parijs, serveerden "bouillons" de arbeiders van Les Halles in Parijs gerechten gemaakt van gekookt vlees en … bouillon! daar komt de naam vandaan. Dit innovatieve concept verspreidde zich snel, met bijna 250 bouillons in Parijs in de jaren 1900. Deze RESTAURANTS D'UN NOUVEAU GENRE, LES bouillons, werden opgericht door Pierre-Louis Duval, een slager die het idee had om een restaurant te openen voor MODEST WERKERS zodat hij de stukken vlees die hij niet kon verkopen aan zijn MEER welvarende klantenkring niet zou verspillen. Twee eeuwen later is de vleesbouillon verdwenen, maar het recept is nog steeds hetzelfde: "stijlvol decor, verse producten en lage prijzen! Tegenwoordig vind je bouillons niet meer alleen in de hoofdstad. Ze duiken overal in Frankrijk op, tot groot genoegen van de fijnproevers en hun portemonnee!

Nacidos a mediados del siglo XIX en París, los "bouillons" servían a los obreros de Les Halles de París platos a base de carne hervida y… ¡caldo! de ahí le viene el nombre. Este concepto innovador se extendió rápidamente, con casi 250 "bouillons" en París en la década de 1900. Estos RESTAURANTES D'UN NOUVEAU GENRE, LES bouillons, fueron creados por Pierre-Louis Duval, un carnicero que tuvo la idea de abrir un restaurante para los TRABAJADORES MODESTOS con el fin de no desperdiciar los cortes de carne que no podía vender a su clientela MÁS pudiente. Dos siglos después, el caldo de carne ha desaparecido, pero la receta sigue siendo la misma: "¡decoración de época, productos frescos y precios bajos! Hoy en día, los caldos ya no se encuentran sólo en la capital. Surgen por toda Francia, para deleite de los gourmets y de sus bolsillos

Nati a metà del XIX secolo a Parigi, i "bouillons" servivano ai lavoratori di Les Halles a Parigi piatti a base di carne bollita e… brodo! ecco da dove deriva il nome. Questo concetto innovativo si diffuse rapidamente, con quasi 250 bouillons a Parigi nel 1900. Questi RISTORANTI DI UN GENERE NUOVO, LES bouillons, furono creati da Pierre-Louis Duval, un macellaio che ebbe l'idea di aprire un ristorante per LAVORATORI MODESTI per non sprecare i tagli di carne che non poteva vendere alla sua clientela più abbiente. Due secoli dopo, il brodo di carne è scomparso, ma la ricetta è sempre la stessa: "arredamento d'epoca, prodotti freschi e prezzi bassi! Oggi i brodi non si trovano più solo nella capitale. Stanno sorgendo in tutta la Francia, per la gioia dei buongustai e dei loro portafogli!