Le Bistro de l'Hôtel – Beaune

L’Expérience Culinaire ! Restaurant signature de l’Hôtel et référence à Beaune, le sens du détail est omniprésent dans ce lieu rendant hommage à l’amour du bon et du beau. Diner au Bistro de l’Hôtel est comme une soirée au Théâtre ou le service met en valeur au guéridon les découpes des plats et flambage des desserts. Les plats, spécialement la Poularde de Bresse rôtie, sont cuisinés dans un esprit de partage et convivialité. Le Menu Dégustation fait la part belle aux produits locaux, et grands classiques de la cuisine française. Le Chef Johan Björklund a passé plus de 40 ans en France. La première partie de sa carrière à Paris lui a permis d’appréhender la cuisine Française, puis au fils des voyages et envies des touches Suédoises, Asiatiques ou Italiennes se sont rajoutées. Les Saisons sont une composante indissociable à l’offre, renouvelée régulièrement selon les arrivages. Avec des prix plus élevés qu’un simple Bistro et une carte des vins de 1'750 références, construite patiemment avec le temps, est proposée pour compléter l’Expérience dans la Capitale de Vin de Bourgogne. Les plus de 15'000 bouteilles en cave, dont 90% locales, font du Bistro de l’Hôtel une expérience « Vin et Art de Vivre à la Française » unique et de référence dans le centre-ville historique de Beaune. Ouverture Du lundi au Samedi, service du soir uniquement : 19h – 21h30

The Culinary Experience! The hotel's signature restaurant and a benchmark in Beaune, attention to detail is omnipresent in this place that pays tribute to the love of good food and beauty. Dining at the Bistro de l'Hôtel is like an evening at the Theatre, where the service highlights the cuts of the dishes and the flambéing of the desserts. The dishes, especially the roast Bresse poulard, are cooked in a spirit of sharing and conviviality. The Tasting Menu gives pride of place to local produce and the great classics of French cuisine. Chef Johan Björklund has spent over 40 years in France. The first part of his career in Paris gave him an insight into French cuisine, then as his travels and desires took him, Swedish, Asian and Italian touches were added. The seasons are an inseparable part of the menu, which is regularly renewed according to new arrivals. With prices higher than a simple Bistro and a wine list of 1,750 references, patiently built up over time, is offered to complete the Experience in the Wine Capital of Burgundy. With over 15,000 bottles in the cellar, 90% of which are local, the Bistro de l'Hôtel is a unique and benchmark "Wine and French Art de Vivre" experience in Beaune's historic town centre. Open Monday to Saturday, evening service only: 7pm – 9.30pm

Das kulinarische Erlebnis! Das Signatur-Restaurant des Hotels und eine Referenz in Beaune, die Liebe zum Detail ist allgegenwärtig an diesem Ort, der der Liebe zum Guten und Schönen huldigt. Ein Abendessen im Bistro des Hotels ist wie ein Abend im Theater, bei dem der Service auf dem Beistelltisch die Schnitte der Gerichte und die Flambierung der Desserts zur Geltung bringt. Die Gerichte, insbesondere die gebratene Poularde de Bresse, werden in einem Geist des Teilens und der Geselligkeit zubereitet. Das Degustationsmenü besteht aus lokalen Produkten und Klassikern der französischen Küche. Der Chefkoch Johan Björklund hat mehr als 40 Jahre in Frankreich verbracht. Der erste Teil seiner Karriere in Paris ermöglichte es ihm, die französische Küche zu verstehen, dann kamen im Laufe seiner Reisen und Wünsche schwedische, asiatische und italienische Einflüsse hinzu. Die Jahreszeiten sind ein untrennbarer Bestandteil des Angebots, das regelmäßig je nach Anlieferung erneuert wird. Die Preise sind höher als in einem einfachen Bistro, und eine Weinkarte mit 1.750 Positionen, die mit der Zeit geduldig zusammengestellt wurde, rundet das Erlebnis in der Weinhauptstadt Burgunds ab. Die mehr als 15.000 Flaschen im Keller, von denen 90% aus der Region stammen, machen das Bistro des Hotels zu einem einzigartigen und richtungsweisenden Erlebnis von "Wein und französischer Lebensart" im historischen Stadtzentrum von Beaune. Öffnungszeiten Von Montag bis Samstag, nur Abendservice: 19h – 21h30

De culinaire ervaring! Het kenmerkende restaurant van het hotel en een referentie in Beaune, aandacht voor detail is alomtegenwoordig in dit eerbetoon aan de liefde voor lekker eten en schoonheid. Dineren in de Bistro de l'Hôtel is als een avond in het theater, waar de bediening de nadruk legt op het snijden van de gerechten en het flamberen van de desserts. De gerechten, vooral de gebraden Bresse poulard, worden bereid in een geest van delen en gezelligheid. Op het Degustatiemenu staan lokale producten en de grote klassiekers uit de Franse keuken centraal. Chef-kok Johan Björklund heeft meer dan 40 jaar in Frankrijk doorgebracht. Het eerste deel van zijn carrière in Parijs gaf hem inzicht in de Franse keuken, maar naarmate zijn reizen en verlangens hem volgden, werden Zweedse, Aziatische en Italiaanse accenten toegevoegd. De seizoenen zijn een onlosmakelijk onderdeel van het menu, dat regelmatig wordt vernieuwd aan de hand van nieuwe aanvoer. Met prijzen die hoger liggen dan die van een eenvoudige Bistro en een wijnkaart van 1.750 referenties, geduldig opgebouwd in de loop der tijd, wordt aangeboden om de ervaring in de wijnhoofdstad van Bourgondië compleet te maken. Met meer dan 15.000 flessen in de kelder, waarvan 90% lokaal, is de Bistro de l'Hôtel een unieke en toonaangevende "Wijn en Franse Art de Vivre" ervaring in het historische centrum van Beaune. Geopend van maandag tot zaterdag, alleen 's avonds van 19.00 tot 21.30 uur

La experiencia culinaria Restaurante emblemático del hotel y punto de referencia en Beaune, la atención al detalle está omnipresente en este homenaje al amor por la buena mesa y la belleza. Cenar en el Bistro de l'Hôtel es como una velada en el teatro, donde el servicio realza los cortes de los platos y el flambeado de los postres. Los platos, especialmente el poulard de Bresse asado, se cocinan con un espíritu de compartir y convivencia. El Menú Degustación da prioridad a los productos locales y a los grandes clásicos de la cocina francesa. El chef Johan Björklund lleva más de 40 años en Francia. La primera parte de su carrera en París le permitió conocer a fondo la cocina francesa, a la que fue añadiendo toques suecos, asiáticos e italianos a medida que viajaba. Las estaciones forman parte inseparable de la carta, que se renueva periódicamente en función de las novedades. Con precios superiores a los de un simple Bistrot y una carta de vinos de 1.750 referencias, pacientemente elaborada a lo largo del tiempo, se ofrece para completar la Experiencia en la Capital del Vino de Borgoña. Con más de 15.000 botellas en la bodega, el 90% de ellas locales, el Bistro de l'Hôtel es una experiencia única y de referencia del "Wine and French Art de Vivre" en el centro histórico de Beaune. Abierto de lunes a sábado, sólo por la noche: de 19:00 a 21:30 h

L'esperienza culinaria! Il ristorante simbolo dell'hotel e punto di riferimento a Beaune, l'attenzione ai dettagli è onnipresente in questo luogo che rende omaggio all'amore per la buona cucina e la bellezza. Cenare al Bistro de l'Hôtel è come una serata a teatro, dove il servizio mette in risalto i tagli dei piatti e il flambé dei dessert. I piatti, in particolare il poulard di Bresse arrosto, sono cucinati in uno spirito di condivisione e convivialità. Il menu degustazione privilegia i prodotti locali e i grandi classici della cucina francese. Lo chef Johan Björklund ha trascorso oltre 40 anni in Francia. La prima parte della sua carriera a Parigi gli ha permesso di conoscere la cucina francese, poi, in base ai suoi viaggi e ai suoi desideri, sono stati aggiunti tocchi svedesi, asiatici e italiani. Le stagioni sono parte integrante del menu, che viene regolarmente rinnovato in base ai nuovi arrivi. Con prezzi superiori a quelli di un semplice Bistrot e una carta dei vini di 1.750 referenze, pazientemente costruita nel tempo, viene offerta la possibilità di completare l'esperienza nella Capitale del Vino della Borgogna. Con oltre 15.000 bottiglie in cantina, il 90% delle quali locali, il Bistro de l'Hôtel è un'esperienza unica e di riferimento "Wine and French Art de Vivre" nel centro storico di Beaune. Aperto dal lunedì al sabato, solo servizio serale: dalle 19.00 alle 21.30