La Rotonde – Biarritz

Connu parmi les épicuriens comme "l'une des plus belles salles à manger du monde", La Rotonde, le restaurant gastronomique de l’Hôtel du Palais, offre une vue panoramique à 180° sur l'océan. Le Chef Christophe Scheller a à coeur de sublimer les produits locaux du Pays Basque, issus aussi bien de la terre que de la mer, pour faire des assiettes, de véritables chefs d’oeuvre. Christophe Scheller, le nouveau Chef de l’Hôtel du Palais a aiguisé son talent dans de nombreux hôtels prestigieux tels que le Royal Monceau, le Mandarin Oriental ou encore le Park Hyatt Paris Vendôme. Aujourd’hui, il compte instaurer à l’établissement emblématique de Biarritz une cuisine authentique et raffinée tout en conservant les codes multi-étoilés de son nouvel environnement de travail.

Listed as a 1-star restaurant in Michelin Guide. The Villa Eugenie falls in step with the exceptional quality of the place by offering a rich and savoury cuisine, where Jean-Marie Gautier and its kitchen brigade give a special importance to ocean and local products. Chef Jean Marie Gautier was awarded the official title of “Maitre Restaurateur”.

Der Bereich der "Rotonde" mit seinem außergewöhnlichen 180°-Blick auf den Atlantik bietet verschiedene Arten von Restaurants, die vom Küchenchef Aurélien Largeau geleitet werden: ein Gourmet-Restaurant mit Michelin-Stern, ein traditionelleres Restaurant mit seiner Terrasse gegenüber dem Großen Strand, eine Lounge für einen Nachmittag voller Gaumenfreuden oder eine Snackkarte und die Bar Napoléon III, in der Sie einen Signature-Cocktail genießen können. Der Chefkoch wählt je nach Jahreszeit die besten Zutaten aus der Region und dem Fischfang aus, um die Einzigartigkeit des Baskenlandes zu würdigen. Aurélien Largeau sucht mit Hilfe seines Chef-Sommeliers ständig nach den besten Kombinationen von Speisen und Weinen und pflegt eine elitäre Karte, die aus einer großartigen Weinbibliothek besteht.

De ruimte "Rotonde", met een uitzonderlijk uitzicht van 180° op de Atlantische Oceaan, biedt verschillende soorten catering onder leiding van chef-kok Aurélien Largeau: een gastronomisch restaurant met een Michelin-ster, een meer traditioneel restaurant met een terras dat uitkijkt op het Grande Plage, een lounge voor een gastronomische middag of een snackmenu, en de Bar Napoléon III om te genieten van een kenmerkende cocktail. De chef selecteert de beste lokale en visserij-ingrediënten naargelang het seizoen en brengt zo hulde aan het unieke karakter van Baskenland. Aurélien Largeau, een epicurist, is met de medewerking van de hoofdsommelier voortdurend op zoek naar de beste combinaties van spijs en wijn en zorgt voor een elitaire kaart met een prachtige bibliotheek van wijnen.

Clasificada 1 estrella en la guía Michelin, La Villa Eugénie se pone a la altura de la calidad excepcional del lugar al proponer una cocina rica y sabrosa, donde Jean-Marie Gautier y su plantilla dan una importancia particular a los productos del océano muy cercano y de la región. El Titulo de Maestro de la cocina ha sido atribuido al Chef Jean-Marie Gautier;

Conosciuto dagli epicurei come "una delle più belle sale da pranzo del mondo", La Rotonde, il ristorante gastronomico dell'Hôtel du Palais, offre una vista panoramica a 180° sull'oceano. Lo chef Christophe Scheller si impegna a sublimare i prodotti locali dei Paesi Baschi, sia di terra che di mare, per creare capolavori nei suoi piatti. Christophe Scheller, il nuovo chef dell'Hôtel du Palais, ha affinato il suo talento in diversi hotel prestigiosi, tra cui il Royal Monceau, il Mandarin Oriental e il Park Hyatt Paris Vendôme. Oggi intende portare una cucina autentica e raffinata nell'emblematico locale di Biarritz, mantenendo i codici pluristellati del suo nuovo ambiente di lavoro.