Chez Paulo – Brive-la-Gaillarde

Le restaurant à vin chez Paulo, ouvert depuis 7 ans, propose plus de 200 références viticoles ainsi qu’une carte de produits du terroir. Paul travaille avec de nombreuses fermes locales et offre des spécialités comme ses viandes maturées, tels que les côtes de bœuf limousines ou wagyus mais encore le veau de lait sous la mère. Un vrai bistro ou l’on aime se retrouver ! 4ème génération d’une famille de cafetiers Brivistes, Paul est parti faire ses armes en tant que sommelier dans un macaron Michelin sur Limoges puis en Angleterre pour s’enrichir de la langue et se perfectionner. Il a continué sa carrière en tant que sommelier chez Michel Guérard avant de revenir en 2013 sur sa terre natale pour créer Les Frangins devenu depuis « chez Paulo ».

Paulo's wine restaurant, open for 7 years, offers more than 200 wine references as well as a menu of local products. Paul works with many local farms and offers specialties such as his matured meats, such as Limousin or Wagyus beef chops, or milk-fed veal. A real bistro where we like to meet! 4th generation of a family of Brivistes cafetiers, Paul went to Limoges to work as a sommelier in a Michelin-starred restaurant and then to England to learn the language and improve his skills. He continued his career as a sommelier at Michel Guérard before returning to his native land in 2013 to create Les Frangins, which has since become "Chez Paulo".

Das Weinrestaurant Chez Paulo, das vor sieben Jahren eröffnet wurde, bietet über 200 Weinsorten und eine Karte mit regionalen Produkten an. Paul arbeitet mit vielen lokalen Bauernhöfen zusammen und bietet Spezialitäten wie sein gereiftes Fleisch, wie Limousin- oder Wagyus-Rinderrippen, aber auch Milchkalbfleisch von der Mutter. Ein echtes Bistro, in dem man sich gerne aufhält! paul, der in vierter Generation in einer Cafetiers-Familie in Briviste lebt, ging zunächst nach Limoges, um sich als Sommelier in einem Macaron Michelin zu versuchen, dann nach England, um die Sprache zu erlernen und sich weiterzubilden. Er setzte seine Karriere als Sommelier bei Michel Guérard fort, bevor er 2013 in seine Heimat zurückkehrte, um Les Frangins zu gründen, das seitdem zu "Chez Paulo" geworden ist.

Het wijnrestaurant van Paulo, dat al 7 jaar open is, biedt meer dan 200 wijnreferenties en een menu met lokale producten. Paul werkt met veel lokale boerderijen en biedt specialiteiten zoals zijn gerijpt vlees, zoals karbonades van Limousin of Wagyus rundvlees, of met melk gevoed kalfsvlees. Een echte bistro waar men elkaar graag ontmoet! paul is de vierde generatie van een familie van Brivistes cafetiers. Hij begon zijn carrière als sommelier in een restaurant met een Michelin-ster in Limoges en ging vervolgens naar Engeland om de taal te leren en zijn vaardigheden te verbeteren. Hij vervolgde zijn carrière als sommelier bij Michel Guérard voordat hij in 2013 terugkeerde naar zijn geboorteland om Les Frangins op te richten, dat sindsdien "Chez Paulo" is geworden.

El restaurante vinícola chez Paulo, abierto hace siete años, ofrece más de 200 referencias de vino, así como una carta de productos locales. Paulo trabaja con muchas granjas locales y ofrece especialidades como sus carnes maduradas, como las chuletas de buey Limousin o Wagyus, o la ternera alimentada con leche. ¡Un auténtico bistró donde a uno le gusta reunirse! paul es la cuarta generación de una familia de cafeteros Brivistes. Comenzó su carrera como sumiller en un restaurante con estrella Michelin de Limoges, después se fue a Inglaterra para aprender el idioma y perfeccionarse. Continuó su carrera como sumiller en Michel Guérard antes de regresar a su tierra natal en 2013 para crear Les Frangins, que desde entonces se ha convertido en "Chez Paulo".

Il ristorante di Paulo, aperto da 7 anni, offre più di 200 referenze di vino e un menu di prodotti locali. Paul collabora con molte aziende agricole locali e propone specialità come le sue carni stagionate, come le costate di manzo Limousin o Wagyus, o il vitello da latte. Un vero bistrot dove ci si incontra volentieri! paul è la quarta generazione di una famiglia di caffettieri Brivistes. Ha iniziato la sua carriera come sommelier in un ristorante stellato di Limoges e poi è andato in Inghilterra per imparare la lingua e migliorare le sue competenze. Ha continuato la sua carriera come sommelier presso Michel Guérard prima di tornare nella sua terra natale nel 2013 per creare Les Frangins, che da allora è diventato "Chez Paulo".