Brasserie Vinatier – Bordeaux

Après Paris, Lille, Lyon et Marseille, la Nouvelle Garde pose ses fourneaux en plein centre de Bordeaux, place Saint-Christoly. Sa première adresse dans le Sud-Ouest porte un nom en forme d’hommage : Vinatier, clin d’œil à Étienne Vinatier, passé de stagiaire à directeur exécutif du groupe. Dans ce décor inspiré des domaines viticoles, tout s’accord au rythme d’une cuisine française aussi vivante que généreuse. Pensée comme le cœur battant de la brasserie, une cheminée au feu de bois entourée d’une cuisine ouverte. Viandes, poissons, légumes… tout y passe, doré, fumé, sublimé par la flamme. Un terrain de jeu idéal pour le chef Clément Xuereb, enfant du pays et passé par la Brasserie Bellanger. Jouant à dominicile, il dévoile les classiques de la Nouvelle Garde aux côtés de spécialités du Sud-Ouest subtilement twistées.

After Paris, Lille, Lyon and Marseille, Nouvelle Garde brings its fire to the very heart of Bordeaux, settling on Place Saint-Christoly. Its first outpost in the South-West carries a name shaped like a tribute : Vinatier — a nod to Etienne Vinatier, who journeyed from intern to the group’s executive director. In a setting inspired by the great wine estates, everything moves to the rhythm ofa cuisine as generous as it is alive. At its center: a wood-burning hearth encircled by an open kitchen, imagined as the beating heart of the house. Meat, fish, vegetables — all pass through its flames, bronzed, smoked, transformed by fire. It is the perfect playground for chef Clément Xuereb, a child of the region who once sharpened his skills at Brasserie Bellanger. Now back on home ground, he unveils Nouvelle Garde’s beloved signatures alongside South-Western specialties.

Nachdem sie Paris, Marseille, Lyon und Lille in Brand gesteckt hat, nimmt die Nouvelle Garde eine neue Hochburg der französischen Gastronomie ins Visier: Bordeaux. An der Place Saint-Christoly, zwischen blonden Steinen, Erinnerungen an die umliegenden Weingüter und den gut durchdachten Codes der Pariser Brasserie, befindet sich die Brasserie Vinatier. Die große Herrin der Räume? Ein mit Holz befeuerter Kamin, in dem Fleisch, Fisch und Gemüse als gute Hüter des heiligen Feuers der Brasserie thronen.

Na Parijs, Marseille, Lyon en Lille in vuur en vlam te hebben gezet, pakt de Nouvelle Garde nu een nieuw bastion van de Franse gastronomie aan: Bordeaux. Op de Place Saint-Christoly, te midden van blond steenwerk, herinneringen aan de omliggende wijngaarden en de verzorgde codes van de Parijse brasserie, ligt de Brasserie Vinatier. De hoofdattractie? Een houtgestookte open haard waar vlees, vis en groenten zitten als de bewakers van het heilige vuur van de brasserie.

Tras incendiar París, Marsella, Lyon y Lille, la Nouvelle Garde aborda ahora un nuevo bastión de la gastronomía francesa: Burdeos. En la plaza Saint-Christoly, entre piedras rubias, reminiscencias de las fincas vinícolas de los alrededores y los códigos bien elaborados de la brasserie parisina, se encuentra la Brasserie Vinatier. ¿Su principal atractivo? Una chimenea de leña donde la carne, el pescado y las verduras se sientan como los guardianes del fuego sagrado de la brasserie.

Dopo Parigi, Lille, Lione e Marsiglia, La Nouvelle Garde si è insediata nel centro di Bordeaux, in Place Saint-Christoly. Il suo primo indirizzo nel sud-ovest della Francia porta un nome a forma di tributo: Vinatier, in omaggio a Étienne Vinatier, che da apprendista è diventato direttore esecutivo del gruppo. In un ambiente ispirato alle tenute vinicole, tutto è in sintonia con il ritmo di una cucina francese tanto vivace quanto generosa. Il cuore pulsante della brasserie è un camino a legna circondato da una cucina a vista. Carne, pesce, verdure… tutto passa attraverso di esso, dorato, affumicato, sublimato dalla fiamma. È il terreno di gioco ideale per lo chef Clément Xuereb, originario della regione, che ha lavorato anche alla Brasserie Bellanger. Giocando a dominare, presenta i classici della Nouvelle Garde accanto a specialità del Sud-Ovest sottilmente stravolte.