Anne de Bretagne – La Plaine-sur-Mer

Dans son restaurant Anne de Bretagne situé à La Plaine-sur-Mer, le chef Mathieu Guibert offre un moment de plaisir et d'émotion avec une cuisine inventive et moderne. Véritable cuisinier de la mer, il sublime les saveurs iodées dans des plats d'une élégance et d'une intelligence rare. Épurée dans la forme, subtile en bouche : une assiette composée par Mathieu Guibert est une invitation à la découverte de tous les sens avec une carte fortement imprégnée par le terroir. L’iode reste le marqueur principal de sa cuisine, qui fait la part belle aux poissons et aux fruits de mer de la Plaine sur-Mer et de la région. Il met aussi un point d’honneur à sélectionner rigoureusement les produits de la terre qui entrent dans la composition de ses plats. Lui-même fils d’agriculteur, il connaît bien les producteurs qui l’entourent. Cette passion pour les bons produits l’amène à composer une carte qui varie au gré des saisons et se nourrit des ressources locales. Une cuisine à la fois créative et authentique avec une vue plongeante sur l’océan à laquelle il est difficile de rester indifférent. Les récompenses 2025 Voici les reconnaissances reçues par le Restaurant Anne de Bretagne en 2025 : 2 étoiles au Guide Michelin 4 toques et 17/20 au Gault & Millau Les spécialités du chef Mathieu Guibert : Crevettes bouquet de mon pays juste cuites, pommes de terre Rosabelle de Juliette, coulis de capucine Rouget barbet de la pêche locale, juste mariné au basilic, soupe de poisson légèrement gélifiée Coquillages de mon pays en différentes textures, en arrivage des familles Bourgogne, Fritel, Lorieau ou Valzolgher, méli-mélo de chou-fleur et consommé d'échalotes Risotto cuisiné au haddock, langoustines bretonnes en épais carpaccio, émulsion au parmesan de la maison Beillevaire Saint Pierre confit au café, tarte de salsifis et oursin, cuisson d'une cotriade à l'huile d'herbes Demi homard sur le barbecue, feuilles de romaine farcies, jus de viande généreusement condimenté Ce que l'on aime le plus au Restaurant Anne de Bretagne  Voici ce que les clients du restaurant apprécient le plus : découvrir les saveurs locales à travers les plats du chef les subtils accords mets et vins proposés la vue sur la mer depuis la salle du restaurant prendre un apéritif sur la terrasse face à la mer la possibilité de prolonger notre séjour en séjournant dans l'hôtel 4 étoiles Relais & Châteaux Anne de Bretagne. Cet établissement fait partie des nombreux restaurants de La Plaine-sur-Mer présentés par l'Office de Tourisme Destination Pornic. Le restaurant Anne de Bretagne, ferme ses portes dès le dimanche 14 septembre 2025, pour plusieurs mois de travaux. Réouverture prévue au printemps 2026.

In his Anne de Bretagne restaurant in La Plaine-sur-Mer, chef Mathieu Guibert offers a moment of pleasure and emotion with his inventive, modern cuisine. A true cook of the sea, he sublimates iodized flavors in dishes of rare elegance and intelligence. Sleek in form, subtle on the palate: a plate composed by Mathieu Guibert is an invitation to discover all the senses, with a menu strongly influenced by the terroir. Iodine remains the main feature of his cuisine, which gives pride of place to fish and seafood from La Plaine sur Mer and the surrounding region. He also makes a point of rigorously selecting the local produce that goes into his dishes. Himself the son of a farmer, he knows the producers around him well. This passion for good produce leads him to compose a menu that varies with the seasons, drawing on local resources. A cuisine that is both creative and authentic, with a view over the ocean that is hard to ignore. 2025 awards Here are the awards received by Restaurant Anne de Bretagne in 2025: 2 Michelin stars 4 toques and 17/20 at Gault & Millau Chef Mathieu Guibert's specialities: Just-cooked prawns from my homeland, Juliette's Rosabelle potatoes, nasturtium coulis Locally caught red mullet, just marinated in basil, lightly jellied fish soup Coquillages de mon pays in different textures, from the Bourgogne, Fritel, Lorieau or Valzolgher families, cauliflower méli-mélo and shallot consommé Risotto cooked with haddock, thick carpaccio of Breton langoustines, Beillevaire parmesan emulsion Saint Pierre confit with coffee, salsify and sea urchin tart, cooked in a cotriade with herb oil Barbecued half lobster, stuffed romaine leaves, generously seasoned meat jus What we like best about Restaurant Anne de Bretagne Here's what restaurant guests like best: discovering local flavors through the chef's dishes the subtle wine and food pairings on offer the sea view from the dining room enjoying an aperitif on the terrace overlooking the sea the possibility of extending our stay by staying at the 4-star Relais & Châteaux Anne de Bretagne hotel. This establishment is one of the many restaurants in La Plaine-sur-Mer presented by the Destination Pornic Tourist Office. The Anne de Bretagne restaurant will close its doors on Sunday September 14, 2025, for several months of renovation work. Reopening scheduled for spring 2026.

In seinem Restaurant Anne de Bretagne in La Plaine-sur-Mer bietet der Chefkoch Mathieu Guibert mit seiner erfinderischen und modernen Küche einen Moment des Genusses und der Emotionen. Als wahrer Koch des Meeres sublimiert er die jodhaltigen Aromen in Gerichten von seltener Eleganz und Intelligenz. Rein in der Form, subtil im Geschmack: Ein von Mathieu Guibert zusammengestellter Teller ist eine Einladung zur Entdeckung aller Sinne mit einer Karte, die stark von der Region geprägt ist. Das Jod bleibt der wichtigste Marker seiner Küche, in der Fisch und Meeresfrüchte aus La Plaine sur Mer und der Region eine große Rolle spielen. Er legt auch großen Wert auf die sorgfältige Auswahl der Produkte aus der Region, die er für seine Gerichte verwendet. Da er selbst Sohn eines Landwirts ist, kennt er die Produzenten in seiner Umgebung sehr gut. Seine Leidenschaft für gute Produkte bringt ihn dazu, eine Speisekarte zusammenzustellen, die je nach Jahreszeit variiert und von den lokalen Ressourcen lebt. Eine kreative und zugleich authentische Küche mit Blick auf den Ozean, der man sich kaum entziehen kann. Die Auszeichnungen 2025 Hier sind die Auszeichnungen, die das Restaurant Anne de Bretagne im Jahr 2025 erhalten hat: 2 Sterne im Guide Michelin 4 Hauben und 17/20 im Gault & Millau Die Spezialitäten von Chefkoch Mathieu Guibert : Straußgarnelen aus meinem Land, nur gekocht, Rosabelle-Kartoffeln von Juliette, Kapuzinerkresse-Coulis Meerbarbe aus dem lokalen Fischfang, gerade mit Basilikum mariniert, leicht gelierte Fischsuppe Muscheln aus meinem Land in verschiedenen Texturen, eingetroffen bei den Familien Bourgogne, Fritel, Lorieau oder Valzolgher, Blumenkohl-Melange und Schalottenconsommé Gekochtes Risotto mit Schellfisch, bretonischer Kaisergranat in dickem Carpaccio, Parmesanemulsion aus dem Hause Beillevaire Saint Pierre konfiert mit Kaffee, Schwarzwurzeltarte und Seeigel, gekocht mit einer Kräuteröl-Cotriade Halber Hummer auf dem Grill, gefüllte Romanablätter, großzügig gewürzter Fleischsaft Was gefällt den Gästen am Restaurant Anne de Bretagne am besten? Hier ist, was die Gäste des Restaurants am meisten schätzen: die lokalen Geschmäcker durch die Gerichte des Küchenchefs zu entdecken die subtilen Kombinationen von Speisen und Weinen, die angeboten werden den Blick auf das Meer vom Speisesaal des Restaurants aus einen Aperitif auf der Terrasse mit Blick auf das Meer zu sich zu nehmen die Möglichkeit, unseren Aufenthalt durch eine Übernachtung im 4-Sterne-Hotel Relais & Châteaux Anne de Bretagne zu verlängern. Dieses Haus gehört zu den zahlreichen Restaurants in La Plaine-sur-Mer, die vom Office de Tourisme Destination Pornic vorgestellt werden. Das Restaurant Anne de Bretagne, schließt seine Türen ab Sonntag, den 14. September 2025, für eine mehrmonatige Renovierung. Die Wiedereröffnung ist für das Frühjahr 2026 geplant.

In zijn restaurant Anne de Bretagne in La Plaine-sur-Mer biedt chef-kok Mathieu Guibert een moment van plezier en emotie met zijn inventieve, moderne keuken. Als echte chef-kok van de zee sublimeert hij de smaken van de zee in gerechten van zeldzame elegantie en intelligentie. Strak van vorm, subtiel in de mond: een gerecht samengesteld door Mathieu Guibert is een uitnodiging om alle zintuigen te ontdekken, met een menu dat sterk beïnvloed is door de regio. Jodium blijft het belangrijkste kenmerk van zijn keuken, waarin vis en zeevruchten uit La Plaine sur Mer en de omliggende regio centraal staan. Hij maakt ook een punt van strenge selectie van de lokale producten die in zijn gerechten worden verwerkt. Als zoon van een boer kent hij de producenten om hem heen door en door. Deze passie voor goede producten heeft hem ertoe gebracht een menu samen te stellen dat met de seizoenen mee verandert en gebruik maakt van lokale bronnen. Een keuken die zowel creatief als authentiek is, met een uitzicht over de oceaan dat moeilijk te negeren is. 2025 onderscheidingen Dit zijn de prijzen die Restaurant Anne de Bretagne in 2025 heeft ontvangen: 2 sterren in de Michelin-gids 4 toques en 17/20 in Gault & Millau Specialiteiten van chef-kok Mathieu Guibert: Net gekookte garnalen uit mijn streek, Juliette's Rosabelle aardappelen, coulis van Oost-Indische kers Lokaal gevangen rode mul, net gemarineerd in basilicum, licht geleide vissoep Schelpdieren van mijn land in verschillende texturen, van de Bourgogne, Fritel, Lorieau of Valzolgher families, bloemkoolstamppot en sjalottenconsommé Risotto van schelvis, dikke carpaccio van Bretonse langoustines, emulsie van parmezaan uit Beillevaire Gekonfijte Saint-Pierre met koffie, schorseneren en zee-egeltaart, gegaard in een cotriade met kruidenolie Gebarbecuede halve kreeft, gevulde slablaadjes, royaal gekruide vleesjus Wat wij het beste vinden aan Restaurant Anne de Bretagne Dit is wat de klanten van het restaurant het lekkerst vinden: het ontdekken van lokale smaken door de gerechten van de chef de subtiele wijn-spijs combinaties het uitzicht op zee vanuit de eetzaal genieten van een aperitief op het terras met uitzicht op zee de mogelijkheid om ons verblijf te verlengen met een verblijf in het 4-sterrenhotel Relais & Châteaux Anne de Bretagne. Dit etablissement is een van de vele restaurants in La Plaine-sur-Mer die worden gepresenteerd door het Office du Tourisme de la Destination Pornic. Het restaurant Anne de Bretagne sluit zijn deuren op zondag 14 september 2025 voor enkele maanden renovatiewerkzaamheden. De heropening is gepland in het voorjaar van 2026.

En su restaurante Anne de Bretagne de La Plaine-sur-Mer, el chef Mathieu Guibert ofrece un momento de placer y emoción con su cocina inventiva y moderna. Verdadero chef del mar, sublima los sabores marinos en platos de una elegancia y una inteligencia poco comunes. Elegante en la forma, sutil en el paladar: un plato compuesto por Mathieu Guibert es una invitación a descubrir todos los sentidos, con un menú fuertemente influenciado por la región. El yodo sigue siendo la característica principal de su cocina, que da prioridad a los pescados y mariscos de La Plaine sur Mer y de la región circundante. También se preocupa por seleccionar rigurosamente los productos locales que se utilizan en sus platos. Hijo de agricultores, conoce perfectamente a los productores que le rodean. Esta pasión por el buen producto le ha llevado a elaborar una carta que cambia con las estaciones y se nutre de los recursos locales. Una cocina a la vez creativa y auténtica, con unas vistas al océano difíciles de ignorar. 2025 premios Aquí están los premios recibidos por el Restaurante Anne de Bretagne en 2025: 2 estrellas en la Guía Michelin 4 toques y 17/20 en Gault & Millau Especialidades del Chef Mathieu Guibert: Gambas de mi región recién cocidas, patatas Rosabelle de Juliette, coulis de capuchina Salmonetes de mi región, recién marinados en albahaca, sopa de pescado ligeramente gelatinizada Marisco de mi país en diferentes texturas, de las familias Bourgogne, Fritel, Lorieau o Valzolgher, puré de coliflor y consomé de chalota Risotto de eglefino, carpaccio grueso de cigalas bretonas, emulsión de parmesano Beillevaire Saint Pierre confitado con café, salsifí y tarta de erizo de mar, cocinado en cotriade con aceite de hierbas Media langosta a la parrilla, hojas de lechuga romana rellenas, jugo de carne generosamente sazonado Lo que más nos gusta del Restaurante Anne de Bretagne Esto es lo que más gusta a los clientes del restaurante: descubrir los sabores locales a través de los platos del chef los sutiles maridajes que se ofrecen las vistas al mar desde el comedor disfrutar de un aperitivo en la terraza con vistas al mar la posibilidad de prolongar nuestra estancia alojándonos en el hotel de 4 estrellas Relais & Châteaux Anne de Bretagne. Este establecimiento es uno de los numerosos restaurantes de La Plaine-sur-Mer presentados por la Oficina de Turismo del Destino Pornic. El restaurante Anne de Bretagne cerrará sus puertas el domingo 14 de septiembre de 2025 para someterse a varios meses de obras de renovación. Su reapertura está prevista para la primavera de 2026.

Nel suo ristorante Anne de Bretagne a La Plaine-sur-Mer, lo chef Mathieu Guibert offre un momento di piacere ed emozione con la sua cucina inventiva e moderna. Vero chef di mare, sublima i sapori del mare in piatti di rara eleganza e intelligenza. Elegante nella forma, sottile al palato: un piatto composto da Mathieu Guibert è un invito a scoprire tutti i sensi, con un menu fortemente influenzato dalla regione. Lo iodio rimane la caratteristica principale della sua cucina, che privilegia il pesce e i frutti di mare di La Plaine sur Mer e della regione circostante. Inoltre, si impegna a selezionare rigorosamente i prodotti locali che entrano nei suoi piatti. Essendo figlio di un agricoltore, conosce a fondo i produttori che lo circondano. Questa passione per i buoni prodotti lo ha portato a creare un menu che cambia con le stagioni e attinge alle risorse locali. Una cucina creativa e autentica, con una vista sull'oceano difficile da ignorare. 2025 premi Ecco i premi ricevuti dal Ristorante Anne de Bretagne nel 2025: 2 stelle nella Guida Michelin 4 toques e 17/20 in Gault & Millau Le specialità dello chef Mathieu Guibert: Gamberi della mia terra appena scottati, patate Rosabelle di Juliette, coulis di nasturzi Triglia pescata localmente, appena marinata al basilico, zuppa di pesce leggermente gelificata Crostacei del mio paese in diverse consistenze, delle famiglie Bourgogne, Fritel, Lorieau o Valzolgher, mishmash di cavolfiore e consommé di scalogno Risotto all'eglefino, carpaccio spesso di scampi bretoni, emulsione di parmigiano Beillevaire Saint Pierre confit al caffè, tortino di salsiccia e ricci di mare, cotto in cotriade con olio alle erbe Mezza aragosta alla brace, foglie di rombo ripiene, jus di carne generosamente condito Cosa ci piace di più del Ristorante Anne de Bretagne Ecco cosa piace di più ai clienti del ristorante: la scoperta dei sapori locali attraverso i piatti dello chef i raffinati abbinamenti cibo-vino offerti la vista sul mare dalla sala da pranzo l'aperitivo sulla terrazza con vista sul mare la possibilità di prolungare il soggiorno soggiornando nell'hotel 4 stelle Relais & Châteaux Anne de Bretagne. Questo locale è uno dei tanti ristoranti di La Plaine-sur-Mer presentati dall'Ufficio del Turismo di Destination Pornic. Il ristorante Anne de Bretagne chiuderà i battenti domenica 14 settembre 2025 per alcuni mesi di lavori di ristrutturazione. La riapertura è prevista per la primavera del 2026.