Cours de cuisine à l'institut Michel Guérard : Les secrets de la coquille saint-jacques – 11-10-2025 – Eugénie-les-Bains

En cromesquis, en carpaccio, au naturel, en meunière… Nos chefs vous dévoilent les mille et une façons d’apprêter la coquille Saint-Jacques. Apprenez à réaliser 3 recettes: Le Carpaccio de Saint Jacques à l’émulsion de truffe noir du Périgord Les Saint Jacques toastées au Champagne et petites pommes de terre fines gueules La Piccata de Saint Jacques

In cromesquis, carpaccio, au naturel, meunière? Our chefs reveal the thousand and one ways to prepare scallops. Learn how to prepare 3 recipes: Carpaccio of scallops with black Périgord truffle emulsion Scallops toasted with Champagne and small "fines gueules" potatoes Piccata of scallops

Als Cromesquis, Carpaccio, natur, nach Müllerinart? Unsere Köche verraten Ihnen, wie Sie die Jakobsmuschel auf tausendundeine Art und Weise zubereiten können. Lernen Sie, 3 Rezepte zuzubereiten: Carpaccio aus Jakobsmuscheln mit einer Emulsion aus schwarzen Trüffeln aus dem Périgord Mit Champagner getoastete Jakobsmuscheln und kleine Kartoffeln (Fines Gueules) Jakobsmuschel-Piccata

In cromesquis, carpaccio, au naturel, meunière? Onze chefs onthullen de duizend-en-een manieren om sint-jakobsschelpen te bereiden. Leer hoe je 3 recepten bereidt: Carpaccio van sint-jakobsschelpen met emulsie van zwarte Périgord truffel Coquilles geroosterd met Champagne en kleine "fines gueules" aardappelen Piccata van sint-jakobsschelpen

¿En cromesquis, carpaccio, al natural, meunière? Nuestros chefs desvelan las mil y una maneras de preparar las vieiras. Aprenda a preparar 3 recetas: Carpaccio de vieiras con emulsión de trufa negra del Périgord Vieiras tostadas con champán y patatas "finas gueules Piccata de vieiras

In cromesquis, in carpaccio, al naturale, in meunière? I nostri chef vi svelano i mille e uno modi di preparare le capesante. Imparate a preparare 3 ricette: Carpaccio di capesante con emulsione di tartufo nero del Périgord Capesante tostate con champagne e piccole patate "fines gueules Piccata di capesante