Menu de la fête des mères à l'Hôtel du Parc – 25-05-2025 – Cransac

Menu à 42€ Mise en bouche, Entrées : Tartare de truite, jeunes pousses vinaigrette citron jaune et vert ou Oeuf parfait à la crème de champignons sur une tartine ail et huile d'olive ou Tataki de canard et son émulsion à la framboise Plats : Ris de veau et ses pointes d'asperges ou Tournedos de boeuf et son foie gras ou Cabillaud accompagné de sa sauce vierge et leurs accompagnements. Ardoise de fromage locaux, Entremet pommes caramélisées, mousse caramel et spéculos, Café. Réservation au 05 65 63 01 78

Menu at 42? Mise en bouche, Starters : Trout tartare with baby greens in a lime and lemon vinaigrette or Perfect egg with mushroom cream on garlic and olive oil toast or Duck tataki with raspberry emulsion Main courses : Calf sweetbread with asparagus tips or Beef tournedos with foie gras or Cod with its sauce vierge and their accompaniments. Slate of local cheeses, Entremet with caramelized apples, caramel mousse and speculos, Coffee. Reservations on 05 65 63 01 78

Menü für 42? Eine kleine Mahlzeit, Vorspeisen : Forellentartar, junge Sprossen mit gelber und grüner Zitronenvinaigrette oder Eierparfait mit Pilzcreme auf Knoblauch-Olivenöl-Tartine oder Tataki von der Ente mit Himbeeremulsion Gerichte: Kalbsbries mit Spargelspitzen oder Rindstournedos mit Gänseleberpastete oder Kabeljau begleitet von seiner Sauce vierge und ihre Beilagen. Schieferplatte mit lokalen Käsesorten, Entremet karamellisierte Äpfel, Karamellmousse und Spekulatius, Kaffee. Reservierung unter 05 65 63 01 78

Menu bij 42? Mise en bouche, Voorgerechten : Tartaar van forel met babygroentjes en vinaigrette van citroen en limoen of Perfect ei met champignoncrème op toast met knoflook en olijfolie of Tataki van eend met frambozenemulsie Hoofdgerechten : Kalfszwezerik met aspergepunten of Rundertournedos met foie gras of Kabeljauw met vierge saus en hun bijgerechten. Schaal met lokale kazen, Entremet met gekarameliseerde appels, karamelmousse en speculaas, Koffie. Reserveringen op 05 65 63 01 78

¿Menú en 42? Mise en bouche, Entrantes : Tartar de trucha con verduritas y vinagreta de limón y lima o Huevo perfecto con crema de setas sobre tostada de ajo y aceite de oliva o Tataki de pato con emulsión de frambuesa Platos principales : Mollejas de ternera con puntas de espárragos o Tournedos de ternera con foie gras o Bacalao con su salsa vierge y sus acompañamientos. Pizarra de quesos locales, Entremet con manzanas caramelizadas, mousse de caramelo y speculos, Café. Reservas en el 05 65 63 01 78

Menu al 42? Mise en bouche, Antipasti : Tartara di trota con verdurine e vinaigrette al limone e lime o Uovo perfetto con crema di funghi su pane tostato all'aglio e olio d'oliva o Tataki d'anatra con emulsione di lamponi Piatti principali : Animella di vitello con punte di asparagi o Tournedos di manzo con foie gras o Merluzzo con salsa vierge e i loro accompagnamenti. Tagliere di formaggi locali, Entremet con mele caramellate, mousse al caramello e speculos, Caffè. Prenotazioni allo 05 65 63 01 78