Accord vins & verrines – parcours de saveurs – 17-10-2025 – Le Vernois

Dates et horaires : 17 octobre à 16h, 18 octobre à 10h et 16h. Dans le cadre de Vignobles en Scènes, nous commencerons ce divin moment tout d'abord par la visite guidée de nos caves historiques, puis le chai de vinification plus récent en passant par la mise en bouteille, l'étiquetage et la commercialisation, vous pourrez ainsi vivre avec nous les étapes passionnantes de notre métier de vignerons ! Ensuite, laissez-vous tenter par un moment exceptionnel à la découverte de la complexité et la richesse du terroir Jurassien. Pour cela nous vous proposons la dégustation de 7 succulentes verrines* (5 salées et 2 sucrées) accompagnant 7 vins de notre Domaine. Les verrines sont signées par le Chef Christophe Bassard du Restaurant " La Parenthèse " à Chille : 1. Cuvée Flor (Chardonnay Ouillé) – Tartare de thon rouge roulé aux aromates, marinade aux algues et poivre Kâmpôt vert au sel 2. Les Prémices (Chardonnay en fût) – Cake jambon cru du Haut Doubs, Comté et crème montée moutarde 3. Trousseau "Cousu Main" – Verrine de pressé de lapin aux trompettes et pickles de légumes croquants 4. Tradition "2 Grains" (Chardonnay/Savagnin) – Feuilleté de Morteau, Comté et noisettes 5. Vin Jaune Côtes-du-Jura – Concassé d'asperges aux aromates et mayonnaise curry Vin Jaune 6.FraisNésie (Mousseux à la fleur de Sureau) – Sabayon chocolat noir, dés de brownies, noisettes caramélisées 7. Macvin du Jura – Macaron chocolat blanc et griottines

Dates and times: 17 October at 4pm, 18 October at 10am and 4pm. As part of Vignobles en Scènes, we'll begin this divine moment with a guided tour of our historic cellars, followed by the more recent winery, bottling, labelling and marketing. You'll be able to experience all the exciting stages of our winemaking profession with us! Then, let yourself be tempted by an exceptional opportunity to discover the complexity and richness of the Jura terroir. We'll be serving 7 delicious verrines* (5 savoury and 2 sweet) with 7 wines from our estate. The verrines are designed by Chef Christophe Bassard of the Restaurant "La Parenthèse" in Chille: 1. Cuvée Flor (Chardonnay Ouillé) – Red tuna tartare rolled in herbs, seaweed and pepper marinade Green Kampot with salt 2. Les Prémices (Chardonnay en fût) – Cake with raw ham from Haut Doubs, Comté cheese and mustard cream 3. Trousseau "Cousu Main" – Verrine of pressed rabbit with trumpets and crunchy vegetable pickles 4. Tradition "2 Grains" (Chardonnay/Savagnin) – Morteau puff pastry, Comté cheese and hazelnuts 5. Vin Jaune Côtes-du-Jura – Concassé of asparagus with herbs and Vin Jaune curry mayonnaise 6.FraisNésie (Elderflower sparkling wine) – Dark chocolate sabayon, diced brownies, caramelised hazelnuts 7. Macvin du Jura – White chocolate macaroon and griottines

Datum und Uhrzeit: 17. Oktober um 16 Uhr, 18. Oktober um 10 Uhr und 16 Uhr. Im Rahmen von Vignobles en Scènes beginnen wir diesen göttlichen Moment zunächst mit einer Führung durch unsere historischen Weinkeller, dann durch den neueren Weinkeller über die Flaschenabfüllung, die Etikettierung und die Vermarktung. So können Sie mit uns die spannenden Etappen unseres Winzerberufs erleben! Lassen Sie sich anschließend zu einem außergewöhnlichen Moment verführen, um die Komplexität und den Reichtum des Terroirs des Juras zu entdecken. Dazu bieten wir Ihnen die Verkostung von 7 köstlichen Verrines* (5 salzige und 2 süße) mit 7 Weinen unseres Weinguts an. Die Verrines sind vom Chefkoch Christophe Bassard des Restaurants "La Parenthèse" in Chille signiert: 1. Cuvée Flor (Chardonnay Ouillé) – Tartar von rotem Thunfisch, gerollt mit Aromaten, Algen- und Pfeffermarinade Grüner Salzkampfer. 2. Les Prémices (Chardonnay im Fass) – Cake mit Rohschinken aus dem Haut Doubs, Comté und Senf-Creme montée. 3. Trousseau "Cousu Main" – Verrine aus Kaninchenpresskuchen mit Trompeten und knackigen Gemüsepickles. 4. Tradition "2 Grains" (Chardonnay/Savagnin) – Morteau-Feuilleté, Comté und Haselnüsse. 5. Vin Jaune Côtes-du-Jura – Spargelconcassé mit Aromaten und Curry-Mayonnaise Vin Jaune. 6.FraisNésie (Holunderblütenmousseux) – Zartbitterschokoladensabayon, Browniewürfel, karamellisierte Haselnüsse. 7. Macvin du Jura – Macaron aus weißer Schokolade und Griottines

Data en tijden: 17 oktober om 16.00 uur, 18 oktober om 10.00 uur en 16.00 uur. In het kader van Vignobles en Scènes beginnen we dit goddelijke moment met een rondleiding door onze historische kelders, gevolgd door de meer recente wijnmakerij, botteling, etikettering en marketing. Je kunt alle spannende fasen van ons wijnmakersvak met ons meemaken! Laat u vervolgens verleiden door een uitzonderlijke gelegenheid om de complexiteit en rijkdom van het terroir van de Jura te ontdekken. We serveren 7 heerlijke verrines* (5 hartig en 2 zoet) met 7 wijnen van ons domein. De glaasjes zijn ontworpen door chef-kok Christophe Bassard van het restaurant "La Parenthèse" in Chille: 1. Cuvée Flor (Chardonnay Ouillé) – Tartaar van rode tonijn gerold met kruiden, marinade van zeewier en peper Groen Kampot met zout 2. Les Prémices (Chardonnay in vaten) – Taart met rauwe ham uit de Haut Doubs, Comté kaas en mosterdcrème 3. Trousseau "Cousu Main" – Verrine van geperst konijn met trompetten en knapperige groentepickles 4. Tradition "2 Grains" (Chardonnay/Savagnin) – Morteau bladerdeeg, Comté kaas en hazelnoten 5. Vin Jaune Côtes-du-Jura – Concassé van asperges met kruiden en kerriemayonaise Vin Jaune 6.FraisNésie (mousserende wijn met vlierbloesem) – Sabayon van pure chocolade, in blokjes gesneden brownies, gekarameliseerde hazelnoten 7. Macvin du Jura – Witte chocolade bitterkoekje met morellen

Fechas y horarios: 17 de octubre a las 16.00 horas, 18 de octubre a las 10.00 y 16.00 horas. En el marco de Vignobles en Scènes, comenzaremos este momento divino con una visita guiada a nuestras bodegas históricas, seguida de la bodega más reciente, el embotellado, el etiquetado y la comercialización… ¡Podrá vivir con nosotros todas las apasionantes etapas de nuestro oficio de viticultor! A continuación, déjese tentar por una ocasión excepcional para descubrir la complejidad y la riqueza del terruño del Jura. Serviremos 7 deliciosos verrines* (5 salados y 2 dulces) con 7 vinos de nuestra propiedad. Las verrinas han sido diseñadas por el Chef Christophe Bassard, del restaurante "La Parenthèse" de Chille: 1. Cuvée Flor (Chardonnay Ouillé) – Tartar de atún rojo enrollado con hierbas, escabeche de algas y pimienta Kampot verde con sal 2. Les Prémices (Chardonnay en barrica) – Pastel con jamón crudo de Haut Doubs, queso Comté y crema de mostaza 3. Trousseau "Cousu Main" – Verrine de conejo prensado con trompetas y encurtidos crujientes de verduras 4. Tradición "2 Granos" (Chardonnay/Savagnin) – Pastel de hojaldre Morteau, queso Comté y avellanas 5. Vin Jaune Côtes-du-Jura – Concassé de espárragos con hierbas y mayonesa de curry Vin Jaune 6.FraisNésie (vino espumoso de flor de saúco) – Sabayón de chocolate negro, dados de brownie y avellanas caramelizadas 7. Macvin du Jura – Macarrón de chocolate blanco con guindas

Date e orari: 17 ottobre alle 16.00, 18 ottobre alle 10.00 e alle 16.00. Nell'ambito di Vignobles en Scènes, inizieremo questo momento divino con una visita guidata delle nostre cantine storiche, seguita dalla più recente cantina, dall'imbottigliamento, dall'etichettatura e dalla commercializzazione. Potrete vivere con noi tutte le emozionanti fasi della nostra professione di viticoltori! Poi, lasciatevi tentare da un'occasione eccezionale per scoprire la complessità e la ricchezza del terroir del Giura. Verranno servite 7 deliziose verrine* (5 salate e 2 dolci) con 7 vini della nostra tenuta. Le verrine sono state ideate dallo chef Christophe Bassard del ristorante "La Parenthèse" di Chille: 1. Cuvée Flor (Chardonnay Ouillé) – Tartara di tonno rosso arrotolata con erbe, marinata di alghe e pepe Kampot verde al sale 2. Les Prémices (Chardonnay in barrique) – Torta con prosciutto crudo dell'Haut Doubs, formaggio Comté e crema di senape 3. Trousseau "Cousu Main" – Verrina di coniglio pressato con trombette e sottaceti vegetali croccanti 4. Tradition "2 Grains" (Chardonnay/Savagnin) – Pasta sfoglia Morteau, formaggio Comté e nocciole 5. Vin Jaune Côtes-du-Jura – Concassé di asparagi con erbe e maionese al curry Vin Jaune 6.FraisNésie (vino spumante ai fiori di sambuco) – Sabayon al cioccolato fondente, brownies a cubetti, nocciole caramellate 7. Macvin du Jura – Macaron al cioccolato bianco con ciliegie marasche