SAS des Trois Pastres – La Charcuterie de Ma Grand-Mère – Calmels-et-le-Viala

– Un élevage conduit de manière saine et raisonnée Notre priorité nous engage dans un élevage raisonné et sain, le bien-être des animaux se traduisant par une viande de qualité. Les porcs fermiers sont élevés sur paille. Ils sont alimentés avec des céréales, sans aucun facteur de croissance, ni OGM. Leur poids, bien supérieur à la moyenne, permet d'obtenir une charcuterie de caractère. Un troupeau de brebis destiné à la production de lait pour la fabrication du Roquefort est également présent sur la ferme. – Une fabrication traditionnelle de qualité Dans le plus grand respect de la charte « Hygiène et Qualité », et dans un atelier répondant aux normes en vigueur, nous transformons nous-mêmes nos porcs, brebis et agneaux. Si les moyens ont évolué, les gestes, le rythme et les étapes de fabrication sont restés les mêmes qu'autrefois, dans une ambiance familiale. Bien sûr, notre charcuterie ne contient ni colorant, ni conservateur, ni sels nitrités. Le troupeau de brebis est destiné essentiellement à la production de lait pour Roquefort. Les agneaux produits donnent une viande d'une saveur unique et d'une finesse incomparable. La famille Bouissou transforme elle-même les porcs, brebis et agneaux.  Tous les animaux sont nourris aux céréales sans OGM et les produits en charcuterie sont sans colorant, ni conservateur.

– Farming conducted in a healthy and rational manner Our priority is to ensure that our pigs are reared in a sensible and healthy way, and that the animals' welfare is reflected in the quality of our meat. Farm pigs are reared on straw. They are fed on cereals, without any growth promoters or GMOs. Their weight is well above average, making it possible to produce charcuterie with character. The farm also has a flock of ewes used to produce milk for making Roquefort cheese. – Traditional, high-quality production We process our pigs, ewes and lambs ourselves, in full compliance with the "Hygiene and Quality" charter and in a workshop that meets current standards. Although the means have evolved, the gestures, rhythm and stages of production have remained the same as in the past, in a family atmosphere. Of course, our charcuterie contains no colourings, preservatives or nitrite salts. The flock of ewes is mainly used to produce milk for Roquefort. The lambs produced give meat with a unique flavour and incomparable finesse. The Bouissou family processes the pigs, ewes and lambs themselves.  All the animals are fed GMO-free cereals, and the charcuterie products contain no colourings or preservatives.

– Eine auf gesunde und vernünftige Weise geführte Viehzucht Unsere Priorität verpflichtet uns zu einer vernünftigen und gesunden Viehzucht, wobei sich das Wohlbefinden der Tiere in einem qualitativ hochwertigen Fleisch niederschlägt. Die Bauernschweine werden auf Stroh gehalten. Sie werden mit Getreide gefüttert und sind frei von Wachstumsförderern und GVO. Ihr Gewicht liegt weit über dem Durchschnitt und ermöglicht die Herstellung von Wurstwaren mit Charakter. Auf dem Hof gibt es auch eine Schafherde, die Milch für die Herstellung von Roquefort produziert. – Eine traditionelle Herstellung von hoher Qualität Unter strengster Einhaltung der Charta "Hygiene und Qualität" und in einer Werkstatt, die den geltenden Normen entspricht, verarbeiten wir unsere Schweine, Schafe und Lämmer selbst. Die Mittel haben sich zwar weiterentwickelt, aber die Gesten, der Rhythmus und die Herstellungsschritte sind dieselben geblieben wie früher, in einer familiären Atmosphäre. Selbstverständlich enthalten unsere Wurstwaren keine Farb- oder Konservierungsstoffe und keine Nitritpökelsalze. Die Schafherde dient hauptsächlich der Milchproduktion für Roquefort. Die erzeugten Lämmer liefern ein Fleisch von einzigartigem Geschmack und unvergleichlicher Feinheit. Die Familie Bouissou verarbeitet die Schweine, Schafe und Lämmer selbst. Alle Tiere werden mit gentechnikfreiem Getreide gefüttert und die Wurstwaren sind frei von Farb- und Konservierungsstoffen.

– Fokken op een gezonde en rationele manier Onze prioriteit is ervoor te zorgen dat onze varkens op een verstandige en gezonde manier worden gehouden en dat het welzijn van de dieren wordt weerspiegeld in de kwaliteit van ons vlees. Varkens van de boerderij worden op stro gehouden. Ze worden gevoed met granen, zonder groeibevorderaars of genetisch gemodificeerde organismen. Hun gewicht ligt ver boven het gemiddelde, waardoor het mogelijk is om vleeswaren met karakter te produceren. De boerderij heeft ook een kudde ooien die melk produceren voor het maken van Roquefort kaas. – Traditionele productie van hoge kwaliteit We verwerken onze varkens, ooien en lammeren zelf, volledig in overeenstemming met het handvest "Hygiëne en Kwaliteit" en in een werkplaats die voldoet aan de huidige normen. Hoewel de middelen zijn geëvolueerd, zijn de gebaren, het ritme en de productiefasen hetzelfde gebleven als vroeger, in een familiale sfeer. Natuurlijk bevat onze vleeswaren geen kleurstoffen, conserveringsmiddelen of nitrietzouten. De kudde ooien wordt voornamelijk gebruikt om melk voor Roquefort te produceren. De geproduceerde lammeren geven vlees met een unieke smaak en onvergelijkbare finesse. De familie Bouissou verwerkt de varkens, ooien en lammeren zelf. Alle dieren worden gevoed met GGO-vrij graan en de vleeswaren bevatten geen kleurstoffen of conserveringsmiddelen.

– Cría sana y racional Nuestra prioridad es garantizar que nuestros cerdos se críen de forma sana y racional, y que el bienestar de los animales se refleje en la calidad de nuestra carne. Los cerdos de granja se crían con paja. Se alimentan a base de cereales, sin promotores del crecimiento ni OMG. Su peso es muy superior a la media, lo que permite producir embutidos con carácter. La granja cuenta también con un rebaño de ovejas destinado a la producción de leche para la fabricación del queso Roquefort. – Una producción tradicional de calidad Transformamos nosotros mismos nuestros cerdos, ovejas y corderos, respetando plenamente la carta "Higiene y calidad" y en un taller que cumple las normas vigentes. Aunque los medios han evolucionado, los gestos, el ritmo y las etapas de la elaboración siguen siendo los mismos que antaño, en un ambiente familiar. Por supuesto, nuestra charcutería no contiene colorantes, conservantes ni sales de nitrito. El rebaño de ovejas se utiliza principalmente para producir leche para Roquefort. Los corderos producidos dan una carne con un sabor único y una finura incomparable. La familia Bouissou transforma ella misma los cerdos, las ovejas y los corderos.  Todos los animales se alimentan con cereales sin OGM, y los productos de charcutería no contienen colorantes ni conservantes.

– Allevamento condotto in modo sano e razionale La nostra priorità è garantire che i nostri suini siano allevati in modo sensato e sano e che il benessere degli animali si rifletta sulla qualità della nostra carne. I suini dell'azienda sono allevati con la paglia. Sono nutriti con cereali, senza promotori della crescita o OGM. Il loro peso è ben superiore alla media, il che consente di produrre salumi di carattere. L'azienda dispone anche di un gregge di pecore che produce latte per la produzione del formaggio Roquefort. – Una produzione tradizionale e di alta qualità Lavoriamo noi stessi i nostri maiali, le pecore e gli agnelli, nel pieno rispetto della carta "Igiene e qualità" e in un laboratorio conforme alle norme vigenti. Anche se i mezzi si sono evoluti, i gesti, i ritmi e le fasi della produzione sono rimasti gli stessi di un tempo, in un'atmosfera familiare. Naturalmente, i nostri salumi non contengono coloranti, conservanti o sali nitriti. Il gregge di pecore è utilizzato principalmente per produrre latte per il Roquefort. Gli agnelli prodotti danno una carne dal sapore unico e dalla finezza incomparabile. La famiglia Bouissou lavora direttamente i maiali, le pecore e gli agnelli. Tutti gli animali sono nutriti con cereali privi di OGM e i prodotti di salumeria non contengono coloranti o conservanti.