Les Escargots des Plaines – Sarroux – Saint Julien

Dans le jardin d’Olivier Maubert se confinent des petites bêtes à cornes qui, à son plus grand plaisir, se nourrissent de son potager. Nostalgique de ces temps passés, dans son enfance, à ramasser des escargots dans la nature, Olivier en a fait aujourd’hui son métier : héliciculteur. Depuis 2014, il élève plus de 375 000 escargots dans sa ferme. Deux espèces : l’escargot Gros gris et l’escargot Petit gris, chacun destiné à différentes utilisations. L’élevage d’escargot demande de la technique et de la patience. Dans son exploitation, il gère et maîtrise toute la chaîne de production : naissance, croissance et transformation. Et côté cuisine, il propose des recettes de son élevage : escargots en coquille, croqu’in d’escargots,… A découvrir !

Olivier Maubert?s garden is home to horned beasts who, to his great delight, feed on his vegetable garden. Nostalgic for the times he spent collecting snails in the wild as a child, Olivier has now made it his profession: heliciculturist. Since 2014, he has raised over 375,000 snails on his farm. Two species: the Gros gris snail and the Petit gris snail, each destined for different uses. Snail breeding requires technique and patience. On his farm, he manages and controls the entire production chain: birth, growth and processing. And in the kitchen, he offers recipes from his snail farm: snails in shell, snail croqu?in, etc. Discover them for yourself!

Im Garten von Olivier Maubert halten sich kleine gehörnte Tiere auf, die sich zu seiner Freude von seinem Gemüsegarten ernähren. Olivier sehnt sich nach der Zeit, als er als Kind in der Natur Schnecken sammelte. Seit 2014 züchtet er auf seiner Farm über 375.000 Schnecken. Zwei Arten: die Große Graue Schnecke und die Kleine Graue Schnecke, die jeweils für verschiedene Zwecke verwendet werden. Die Schneckenzucht erfordert Technik und Geduld. Auf seiner Farm verwaltet und kontrolliert er die gesamte Produktionskette: Geburt, Wachstum und Verarbeitung. Und in der Küche bietet er Rezepte aus seiner Zucht an: Schnecken im Schneckenhaus, Schneckenkrokant,… Zum Entdecken!

In de tuin van Olivier Maubert leven gehoornde wezentjes die zich tot zijn grote vreugde voeden met zijn moestuin. Met heimwee naar de tijd die hij als kind doorbracht met het verzamelen van slakken in het wild, heeft Olivier er nu zijn beroep van gemaakt om slakkenkweker te worden. Sinds 2014 kweekt hij meer dan 375.000 slakken op zijn boerderij. Twee soorten: de Gros gris slak en de Petit gris slak, elk met een ander gebruik. Het kweken van slakken vereist techniek en geduld. Op zijn boerderij beheert en controleert hij de hele productieketen: geboorte, groei en verwerking. En in de keuken biedt hij recepten van zijn slakkenkwekerij: slakken in de schaal, slakkenkroketten, enz. Wachten om ontdekt te worden!

En el jardín de Olivier Maubert viven unos bichitos con cuernos que, para su gran deleite, se alimentan de su huerto. Olivier Maubert, nostálgico de los tiempos en que recogía caracoles en la naturaleza, se ha convertido en criador de caracoles. Desde 2014, cría más de 375.000 caracoles en su granja. Dos especies: el caracol Gros gris y el caracol Petit gris, cada una con un uso diferente. La cría de caracoles requiere técnica y paciencia. En su granja, gestiona y controla toda la cadena de producción: nacimiento, crecimiento y transformación. Y en la cocina, propone recetas de su granja de caracoles: caracoles en concha, croquetas de caracol, etc. Todo por descubrir

Il giardino di Olivier Maubert ospita piccole creature cornute che, con sua grande gioia, si nutrono del suo orto. Nostalgico dei tempi in cui da bambino raccoglieva lumache in natura, Olivier ha deciso di diventare un allevatore di lumache. Dal 2014 alleva più di 375.000 lumache nella sua fattoria. Due specie: la lumaca Gros gris e la lumaca Petit gris, ognuna con un uso diverso. L'allevamento di lumache richiede tecnica e pazienza. Nella sua azienda, gestisce e controlla l'intera filiera produttiva: nascita, crescita e lavorazione. E in cucina propone le ricette della sua azienda: lumache in guscio, crocchette di lumache, ecc. Non aspettano altro che essere scoperte!