LE MOULIN DES ROUGEATS – Alairac

Produites en semis direct sous couvert végétal, les graines transformées et vendues au Moulin des Rougeats sont le fruit d'un travail agronomique qui s'inspire de la nature et respecte l'environnement. Ainsi, la mouture traditionnelle sur un moulin à meule de pierre préserve leur goût et leurs qualités organoleptiques. Le Moulin de Rougeats fabrique, conditionne (en sachets ou en vrac) et vend, à la demande, des farines pâtissières (crêpes, gâteaux), boulangères (pains de campagne, fonds de tartes), farine de gruau (brioches, viennoiseries, pâtes à pizza), farines sans gluten (sarrazin, sorgho, maïs, lentilles, pois chiches), semoules de blé dur (pâtes, gâteaux). D'autre part, grâce à une presse à huile, et un filtre à plaque, le moulin transforme et conditionne des graines oléagineuses en huiles vierges, riches en goût : huile de tournesol (riche en omégas 6, assaisonnement crudités et salades), huile de colza (omégas 3 et 6), huile de lin (oméga 3, assaisonnements), les trois fleurs (équilibre omégas 3, 6 et 9). Farines et huiles sont en vente directe au domaine, sur rendez-vous, ou sur Internet, dans certains magasins de produits locaux à Carcassonne ou Narbonne.

Produced using direct seeding under plant cover, the seeds processed and sold at Moulin des Rougeats are the fruit of agronomic work inspired by nature and respect for the environment. Traditional grinding on a stone mill preserves their taste and organoleptic qualities. Le Moulin de Rougeats manufactures, packages (in bags or in bulk) and sells, on request, pastry flours (pancakes, cakes), bakery flours (farmhouse breads, pie shells), oatmeal flours (brioches, Viennese pastries, pizza dough), gluten-free flours (sarrazin, sorghum, corn, lentils, chickpeas), durum wheat semolina (pasta, cakes). In addition, thanks to an oil press and a plate filter, the mill transforms and packages oilseeds into taste-rich virgin oils: sunflower oil (rich in omega 6, for seasoning raw vegetables and salads), rapeseed oil (omegas 3 and 6), linseed oil (omega 3, for seasoning), the three flowers (balanced omegas 3, 6 and 9). Flour and oil can be purchased directly from the estate, by appointment, or over the Internet, and in selected local produce stores in Carcassonne and Narbonne.

Die in der Moulin des Rougeats verarbeiteten und verkauften Samen, die im Direktsaatverfahren erzeugt werden, sind das Ergebnis einer agronomischen Arbeit, die sich an der Natur orientiert und die Umwelt respektiert. So bewahrt das traditionelle Mahlen auf einer Mühle mit Steinmahlwerk ihren Geschmack und ihre organoleptischen Eigenschaften. Le Moulin de Rougeats produziert, verpackt (in Beuteln oder lose) und verkauft auf Anfrage Mehl für Konditoreiprodukte (Crêpes, Kuchen), Bäckereiprodukte (Landbrot, Tortenböden), Hafermehl (Brioches, Gebäck, Pizzateig), glutenfreies Mehl (Buchweizen, Sorghum, Mais, Linsen, Kichererbsen), Hartweizengrieß (Teigwaren, Kuchen). Zum anderen verarbeitet und verpackt die Mühle mithilfe einer Ölpresse und eines Plattenfilters Ölsamen zu nativen, geschmacksintensiven Ölen: Sonnenblumenöl (reich an Omega 6, zum Würzen von Rohkost und Salaten), Rapsöl (Omega 3 und 6), Leinöl (Omega 3, zum Würzen von Speisen), Drei-Blumen-Öl (ausgewogenes Verhältnis von Omega 3, 6 und 9). Mehl und Öle werden nach Absprache direkt auf dem Gut verkauft, oder im Internet, in einigen Geschäften für lokale Produkte in Carcassonne oder Narbonne.

De zaden die Moulin des Rougeats verwerkt en verkoopt zijn het resultaat van agronomisch werk geïnspireerd door de natuur en met respect voor het milieu. Ze worden traditioneel gemalen op een stenen molen om hun smaak en organoleptische kwaliteiten te behouden. De Moulin de Rougeats produceert, verpakt (in zakken of in bulk) en verkoopt, op aanvraag, banketbakkersmeel (pannenkoeken, gebak), broodmeel (boerenbroden, taartschelpen), havermoutmeel (brioches, Weens gebak, pizzadeeg), glutenvrij meel (sarrazin, sorghum, maïs, linzen, kikkererwten), griesmeel van harde tarwe (pasta, gebak). Dankzij een oliepers en een plaatfilter transformeert en verpakt de molen ook oliezaden in rijk gearomatiseerde virgin oliën: zonnebloemolie (rijk aan omega 6, om rauwe groenten en salades te kruiden), koolzaadolie (omega's 3 en 6), lijnzaadolie (omega 3, om te kruiden), de drie bloemen (evenwichtige omega's 3, 6 en 9). Meel en olie kunnen rechtstreeks op het landgoed worden gekocht, op afspraak, of via internet, en in sommige plaatselijke levensmiddelenwinkels in Carcassonne en Narbonne.

Producidas mediante siembra directa bajo cubierta vegetal, las semillas procesadas y comercializadas en el Moulin des Rougeats son fruto de un trabajo agronómico inspirado en la naturaleza y respetuoso con el medio ambiente. Se muelen tradicionalmente en un molino de piedra para preservar su sabor y sus cualidades organolépticas. El Moulin de Rougeats fabrica, envasa (en bolsas o a granel) y vende, por encargo, harinas de repostería (tortitas, bizcochos), harinas panificables (panes de payés, conchas para tartas), harinas de avena (brioches, bollería, masa de pizza), harinas sin gluten (sarraceno, sorgo, maíz, lentejas, garbanzos), sémola de trigo duro (pasta, bizcochos). Gracias a una almazara y un filtro de placas, el molino también transforma y envasa semillas oleaginosas en aceites vírgenes de rico sabor: aceite de girasol (rico en omega 6, para aliñar verduras crudas y ensaladas), aceite de colza (omegas 3 y 6), aceite de linaza (omegas 3, para aliñar), las tres flores (omegas 3, 6 y 9 equilibrados). La harina y el aceite pueden comprarse directamente en la finca, con cita previa, o por internet, y en algunas tiendas de productos locales de Carcasona y Narbona.

Prodotti con semina diretta sotto copertura vegetale, i semi lavorati e venduti al Moulin des Rougeats sono il frutto di un lavoro agronomico ispirato alla natura e rispettoso dell'ambiente. Vengono macinati tradizionalmente su un mulino a pietra per preservarne il gusto e le qualità organolettiche. Il Moulin de Rougeats produce, confeziona (in sacchetti o alla rinfusa) e vende, su richiesta, farine per pasticceria (frittelle, torte), farine per pane (pagnotte contadine, gusci di torta), farine di avena (brioches, paste viennesi, pasta per pizza), farine senza glutine (sarrazin, sorgo, mais, lenticchie, ceci), semola di grano duro (pasta, torte). Grazie a un frantoio e a un filtro a piastre, il mulino trasforma e confeziona anche i semi oleosi in oli vergini riccamente aromatizzati: olio di girasole (ricco di omega 6, per condire verdure crude e insalate), olio di colza (omega 3 e 6), olio di lino (omega 3, per condire), i tre fiori (omega 3, 6 e 9 bilanciati). La farina e l'olio possono essere acquistati direttamente presso la tenuta, su appuntamento, o su Internet, e in alcuni negozi di prodotti locali a Carcassonne e Narbonne.