"Ferme Bêle & Bio", produits laitiers de brebis – Arvieu

La qualité du lait de nos brebis associée à notre savoir-faire nous permet d'obtenir un yaourt reconnu doux et onctueux. Notre tome est une pâte pressée non cuite au lait cru. C'est un vrai engagement de notre part car cela exige de produire un lait de grande qualité. L'affinage dure au minimum 12 semaines en cave. Chaque semaine elles sont frottées à l'eau salée (morgeage) pour former une croûte « orangée » caractéristique.

The quality of our ewes' milk, combined with our know-how, gives us a yogurt that's recognized for its smoothness and creaminess. Our tome is an uncooked pressed cheese made from raw milk. This is a real commitment on our part, as it requires us to produce high-quality milk. Maturation lasts a minimum of 12 weeks in our cellars. Each week they are rubbed with salt water (morgeage) to form a characteristic "orange" rind.

Die Qualität der Milch unserer Schafe in Verbindung mit unserem Fachwissen ermöglicht es uns, einen anerkannt milden und cremigen Joghurt herzustellen. Unser Tome ist ein gepresster, ungekochter Teig aus Rohmilch. Dies ist eine echte Verpflichtung unsererseits, denn es erfordert die Produktion einer Milch von hoher Qualität. Die Reifung dauert mindestens 12 Wochen im Keller. Jede Woche werden sie mit Salzwasser eingerieben (morgeage), um eine charakteristische "orangefarbene" Kruste zu bilden.

De kwaliteit van onze schapenmelk, gecombineerd met onze knowhow, zorgt ervoor dat we een yoghurt kunnen produceren die bekend staat om zijn zachtheid en romigheid. Onze tome is een ongekookte geperste kaas gemaakt van rauwe melk. Dit is een echte verbintenis van onze kant, omdat we melk van hoge kwaliteit moeten produceren. De kazen rijpen minimaal 12 weken in onze kelders. Elke week worden ze ingewreven met zout water (morgeage) om een karakteristieke 'oranje' korst te krijgen.

La calidad de nuestra leche de oveja, combinada con nuestro saber hacer, nos permite producir un yogur famoso por su suavidad y cremosidad. Nuestro tomo es un queso de pasta prensada sin cocer, elaborado con leche cruda. Esto supone un verdadero compromiso por nuestra parte, ya que nos obliga a producir leche de alta calidad. Los quesos se maduran durante un mínimo de 12 semanas en nuestras bodegas. Cada semana se frotan con agua salada (morgeage) para formar una corteza "naranja" característica.

La qualità del nostro latte di pecora, unita al nostro know-how, ci permette di produrre uno yogurt rinomato per la sua morbidezza e cremosità. Il nostro tomo è un formaggio pressato non cotto prodotto con latte crudo. Questo è un vero e proprio impegno da parte nostra, in quanto ci impone di produrre latte di alta qualità. I formaggi vengono stagionati per un minimo di 12 settimane nelle nostre cantine. Ogni settimana vengono strofinati con acqua salata (morgeage) per formare la caratteristica crosta "arancione".